俗话说：“雨生百谷”。雨量充足而及时，谷类作物能够茁壮生长。谷雨节气就有这样的涵义。谷雨时节的四川盆地，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐态，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。

在陕西省的白水县，谷雨这天是人们祭祀仓颉庙的日子。仓颉相传是黄帝时期的左史官（据《说文解字》），他观察鸟兽的足迹，创造了我国最早的文字，使得远古人类的文明程度迈进了一大步。在白水县流傳着一个传说，据说仓颉造字的功劳感天动地，，上天就赐给了人间一场谷子雨，然后这一天也就叫做谷雨了。这一传说看起来无稽，但历史可能相当久远，因为在西汉初期的典籍《淮南子》里，就有“昔者仓颉作书，而天雨粟”的记载。这么算来这个传说最少两千多年了。

广西百色市田阳县及附近的巴马县，有着谷雨节跳火棍舞的习俗。火棍舞，在当地也叫火神舞，是一种有着原始巫术色彩的祈祷仪式，主要是为了求雨，乞求五谷丰登。在壮族的史诗《布洛陀》里有这样的情节：壮族的始祖布洛陀的儿子甘歌去山上造火。甘歌用钻木取火的方式带来了火种。但因缺乏防火意识，火种引发大火，寨子损失惨重，甘歌葬身火海，相传这一天正是谷雨节……

在沿海地区，春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说：“过了谷雨，百鱼近岸。”有江湖的地方就有风雨，为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民举行海祭。

谷雨的到来，仿佛在告诉我们要怀着对自然、对生命的敬畏之心告别春天。

冰草的质地非常细嫩，入口清爽，用它做成凉拌菜食用，吃起来酸辣开胃。因其含有天然的植物盐，所以在食用时不需要太多的盐。冰草中还含有大量的矿物质和胡萝卜素等营养物质，是极受欢迎的健康食品。

藜麦冰草

主料：

冰草100克。

辅料：

红藜麦20克。

调料：

沙拉酱20克。

制作步骤

1.藜麦淘洗干净，加入清水，蒸30分钟;

2.取冰草装盘，然后浇上沙拉酱;

3.加上熟藜麦即可。

中华节气菜设计师：杨兵

羞答答的铁公鸡行政总厨，北京联合大学特约讲师。BTV《上菜》特邀嘉宾评委、BTV生活《美食地图》美食顾问、BTV生活频道《幸福厨房》嘉宾评委、CCTV2《回家吃饭》特邀嘉宾。

春季进补可以选择能提高免疫力、预防感冒的鸡肉，其蛋白质含量高，且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉性平、味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。鸡肉含有维生素C、维生素E等，还含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

仔姜鲜辣焖烧鸡

主料：

公1500克。

輔料：

干笋100克、蒜仔30克、姜30克、紅小米椒100克、仔姜250克、香茹100克。

凋料：

睥酒150克、味精20克、鳰精20克、胡椒5克、白糖5克、生抽20克。

制作步骤

1.锅烧热，加入100克菜籽油;

2.加入姜和蒜，炒香;

3.七成油温，下入鸡块;

4.先后加入干花椒、红烧酱油、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、小米椒，炒匀后倒入啤酒;

5.倒入高压锅，加入仔姜、香菇、笋片，焖制;开锅后，放汽1分钟，，打开锅盖，加入红美人椒、大蒜片、花椒油;

6.出锅后，撒上葱姜丝。

春天气温上升会让皮肤干燥。同时，气温忽高忽低，粉尘飞扬，加上皮脂分泌旺盛，皮肤很容易出现过敏反应。三文鱼富含欧米伽3脂肪酸，有益抗皱护肤，预防过敏。

金枪鱼藜麦沙拉

主料：

红白藜麦25克。

辅料：

金枪鱼20克、柚子20克、橘子20克、红姜芽1根。

调料：

沙拉酱15克。

制作步骤

1.红白藜麦分别淘洗干净，，，加入清水，蒸30分钟;

2.红、白藜麦各加入沙拉酱15克，拌匀;拌好的白藜麦入底下、红藜麦在上面;

3.加入手撕三文鱼;

4.压实;

5.橙子剥皮切0.3厘米厚片、上面放1片、旁边放一片;

6.加一根红姜芽，放上鲜花装饰即可。

贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒和多种碳水化合物，特别是维生素E含量较高，非常适合女性及儿童。

香辣雁唇

主料：

雁唇100克。

辅料：

贡菜40克、泡姜芽1根、蒜末3克、小葱段20克。

调料：

辣椒油10克、味精3克、鸡粉3克、白糖1克。

制作步骤

1.雁唇加入味精、鸡粉、白糖、小葱、辣椒油拌匀;

2.贡菜冷水浸泡20分钟，切8厘米长段;

3.雁唇码放在贡菜上面;

4.最后放一颗红姜芽装饰，浇汁即可。