清明时节，祭奠英灵，缅怀逝者，让我们铭记历史，感恩逆行的英雄们，向各条战线上的所有英雄们致敬！

清明节在历史发展中融合了寒食节的禁火、冷食习俗。传说寒食节是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的，在民间传说中寒食节虽与介子推有关，但寒食起源是沿袭了。上古的改火旧习，即如《周礼》所说“仲春以木铎修火禁于国中”

从文献记载可知，先秦时期我国北方一些地方已有比较严格的禁火制度，从官方到民间都有改火的习俗。成书于两汉之间的《周礼》即明确记载当时有“司炬”之官，每当仲春季节，气候干燥，不仅人类保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火。古人在这个季节往往要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“2禁火”。然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火在禁火与改火期间，人们必须准备足够的熟食以冷食度日。由于古代的禁火制度过于残酷和严厉，并不顾各地具体情况，甚至影响到人民生产和生活。于是，汉代发生了周举在太原一带废除禁火陋俗的事件。汉代的寒食节，很多地方要禁火一个月，到了唐代，寒食节变成三天，分别叫大寒食、官寒食、小寒食。唐朝之后，寒食节逐渐式微。宋元时期，清明节的地位上升到取代寒食节的地位。

由于寒食节的冷食习俗移植到清明节，我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，青团又称清明饼、棉菜馍糍、茨壳糟、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠棵、清明棵、艾叶糍粑、艾叛、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。在闽南侨乡，每逢清明节必定做一些糕、棵和米棕，在清明节前后让家人食用。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃。在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明之“青。

青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。

青团

主料：

糯米粉280克、豆沙馅250克。

辅料：

开水50克、斑斓叶汁220-250克。

制作步骤

1.糯米粉中先加开水，再加入斑斓叶汁，揉均;

2.面团揪成30克大小的面剂子;

3.包入20克豆沙馅;

4.放入蒸箱蒸制10分钟即可。

“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。不知不觉春天来了，在桃花盛开的季节，赏桃花的同时来一份桃花酥，别有一番情趣。桃花酥是传统糕点之一，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵。

桃花酥

主料：

面粉300克、豆沙或莲蓉250克。

辅料：

猪油120克、火龙果汁120克。

制作步骤

1.皮面加入火龙果汁和油，搓均;

2.油酥面搓透;

3.皮面包入酥面擀开，折成三折，再擀开叠起来;

4.叠好的面坯下剂;

5.下好的剂子，包入馅心做，成桃花的形状;

6.在花的中心刷上蛋黄液，入烤箱180度，烤制15分左右即可。

南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以提高机体的免疫功能，促进细胞因子的生成，还能通过活化补体等途径对免疫系统起到多方面的调节功能。

南瓜糯

主料：

南瓜泥250克、糯米粉25克、奶黄馅250克。

辅料：

糖25克、黄油25克、澄面125克。

制作步骤

1.将所有原料倒在一起搅拌均匀;

2.搅拌均匀的面糊入蒸箱蒸制20分钟，蒸熟后在案板上揉均匀;

3.揉好的面团下剂，包入奶黄馅;

4.将包入馅心的面球制成南瓜形，入蒸箱蒸制5分钟即可。

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“長寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

象形核桃酥

制作步骤

主料：

低筋粉300克、可可粉25克、猪油150克。

辅料：

豆沙馅200克、核桃仁：50克。

1.面粉加猪油和可可粉搓制成酥面;

2.面粉加水、可可粉和油调制成皮面;

3.将核桃仁烤熟，加入豆沙馅拌均，搓成球;

4.皮面包酥面擀开，然后三折;再擀开后对折;第三次擀开后，用戳子戳成圆.片。下好的皮子包入馅心，制成核桃形入烤箱180度烤制10分钟，即成熟。

清清爽爽的芙蓉糕很适合春天野餐，吃起来绵软而又不腻。

芙蓉糕

主料：

糯米粉50克、澄面50克。

輔料：

蛋清200克、白糖50克、奶油250克。

制作步骤

1.蛋清和白糖中速搅打均匀;

2.搅均后加入糯米粉和澄面慢速搅均至无颗粒;

3.搅均后加入奶油快速搅打，搅打好的面糊倒入铺好油纸的蒸屉。

4.抹平入蒸箱蒸制20分钟成熟，凉后切块即可。