吴海军

水芹为伞形科水芹属多年水生宿根草本植物，以幼嫩的茎叶为食用部分。乐平水芹为江西省乐平市地方特色优质蔬菜品种，盛产期在春节前后，正值冬季蔬菜短缺季节，栽培经济效益较高。

一、产地环境

可选择地势较低、地下水位较高、排灌方便的水田，要求土壤有机质含量达15克/公斤以上，保水保肥能力较强，土壤pH值为微酸性或中性，忌沙性土。

二、品种选择

可选择抗逆性强、生长速度快的水芹品种，如乐平大叶水芹等。

三、整地

要求深耕细耙，田面平整，耕深20～30厘米，并开好围沟和腰沟，结合整地每亩施入充分腐熟的有機肥2000～3000公斤。

四、催芽

催芽在8月中下旬进行。先从留种田中收割直径0.5～1.2厘米的老熟母茎，将其基部理齐，捆扎成直径30厘米左右一束，剪除顶梢。将捆扎好的母茎交叉堆放于阴凉湿润的环境中，堆垛底部先垫一层稻草，垛高和直径一般不超过2米，垛上再覆盖一层稻草;早、晚各浇洒凉水1次，以降温保湿，保持垛内温度20～25℃，以促进母茎各节叶腋中休眠芽萌发。每隔5～7天，于早上凉爽时翻垛1次，冲洗去除烂叶残屑，并重新堆好，调换位置，使垛上、下温度较一致。

五、排种

9月上中旬，待多数腋芽长2～3厘米时，即可排种。排种方法是：将母茎基部朝外，梢头朝内，沿大田四周做环形排放。母茎间距5～6厘米，基部相距稍大，梢部稍小。整齐排放1～2圈后，即可进入田中撒放，撒放时力求均匀，随时用手或小棒将母茎拨平、拨匀。排种应选阴天或在晴天下午3时后开始。每亩需排母茎120～150公斤。排种后保持田沟中有半沟以上的水，田面湿润无积水。要防止浅水日晒后水温过高烫伤新根。

六、田间管理

1.水分管理

排种后田面应保持湿润，遇雨要及时排涝。排种后15～20天，当大多数母茎腋芽萌生出新苗，并长出新根和新叶时，应排水晒田1～2天，使土壤稍干或出现细小裂纹，促进根系深扎。然后灌入3～4厘米深的水，进入旺盛生长阶段后需保持浅水。

2.追肥

一般1年追肥3次，第一次结合轻晒田追施，每亩浇施稀薄的腐熟粪肥液2000公斤左右，或每亩用5～10公斤尿素按1%的浓度兑水浇施。如基肥充足、新苗生长旺盛，此次追肥可以不施。第二次在第一次追肥后15～20天进行， 施肥量比第一次增加10%左右。第三次追肥在第二次追肥后15～20天进行，施肥量比第一次增加20%左右。腐熟有机肥和尿素应交替使用，避免单施尿素。

3.匀苗

排种后30天左右，当新苗株高达到13～16厘米时，结合除草，进行匀苗。即将过密的苗连根拔起，每2～3株为1簇，重新栽插于缺苗处，使全田每平方米有苗200～300株，并对生长过快长得较高的苗进行适当深插，促使其生长整齐。

4.病虫害防治

（1）防治原则

以农业防治为基础，辅以物理防治、生物防治，科学合理地进行化学防治。

（2）主要病虫害

乐平水芹的病虫害主要有斑枯病、锈病、胡萝卜微管蚜等。

（3）防治方法

①农业防治：针对当地主要病虫控制对象，及时清除枯叶、病叶，科学施肥。

②物理防治：可采用黄板诱杀蚜虫，每亩用规格为30厘米×40厘米的黄板50块，挂在高出植株顶部5～10厘米处。

③药剂防治：按照农药合理使用准则（GB/T 8321）的规定，合理用药进行化学防治。

七、采收

1.采收时间

水芹排种后70天左右开始采收。一般根据市场需要，分期分批陆续采收。从11月中旬开始，一直可采收到次年3月。

2.采收方法

采收时应靠近根部收割，洗净污泥，滴干浊水，剔除黄叶，将植株理齐，捆扎成束，集中装运上市。

八、储藏

乐平水芹采收后储藏期较短，在5～10℃的条件下可保鲜2～3天。