摘 要：目的：探討饲料中添加壳聚糖对淮南麻鸡生产性能和免疫机能的影响，为壳聚糖替代抗生素提供科学依据。方法：选择1日龄淮南麻鸡120只，随机分成2组（A、B组），每组设3个重复，每个重复20只。A组为空白对照组，饲喂基础日粮;B组在基础日粮中添加0.4%壳聚糖，研究壳聚糖对淮南麻鸡生产性能和免疫机能的影响。结果：与A组相比，B组在14、28、42日龄料重比分别降低20.3%、21.8%和22.0%，差异显著（P<0.05）。B组在14日龄体重、日增重、采食量无显著差异性（P>0.05）。在28日龄B组体重、日增重分别提高1.0%和4.0%，但差异不显著（P>0.05）。在42日龄，B组淮南麻鸡体重、日增重分别显著提高14.3%和38.3%（P<0.05）。在56日龄，B组提高淮南麻鸡体重6.8%，差异不显著（P>0.05）。与A组相比，在免疫器官指数方面，在28日龄，B组法氏囊指数、脾脏指数，比A组分别提高58.3%和42.1%，差异显著（P<0.05），胸腺指数下降，差异显著（P<0.05）。在42日龄，法氏囊指数、脾脏指数比A组下降，差异显著（P<0.05），胸腺指数差异不明显（P>0.05）。在56日龄，B组胸腺指数、法氏囊指数分别比A组提高20.0%和29.4%，差异显著（P<0.05）;脾脏指数差异不明显（P>0.05）。结论：日粮中添加0.4%壳聚糖对淮南麻鸡的生长性能和免疫性能具有一定的促进作用。

关键词：壳聚糖;淮南麻鸡;生产性能;免疫器官指数

中图分类号 S839.5文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）11-0079-04

The Effect of Chitosan on Production Performance and Immune Function in Huai Nan Ma Chicken

Wang Huafu

（Tongcheng Animal Husbandry and Veterinary Bureau， Tongcheng 231400， China）

Abstract： Objective： Chitosan plays an important role in promoting animal growth， immune performance， and antioxidant performance. It discusses the effects of chitosan added to feed on the production performance and immune function of Huainan Maji， and studies chitosan instead of antibiotics as livestock and poultry. Growth promoting and immunopotentiating agents are of great significance.Method： 120 one day old huai nan ma chicken were randomly divided into two grouPs （A and B）， with three rePlications in each grouP and 20 huai nan ma chicken in each rePlication . GrouP A was the blank control grouP fed on basal diet .GrouP B was the test grouP fed on basal diet with 0.4% chitosan to study the effect of chitosan on Production Performance and immune function in huai nan ma chicken. Results： Compared with group A， the weight-to-weight ratio of group B decreased by 20.3%， 21.8% and 22.0% at 14， 28 and 42 days， respectively， and the difference was significant （P<0.05）. There was no significant difference in weight， daily gain and feed intake between group B at 14 days （P>0.05）. Body weight and daily gain in group B were increased by 1.0% and 4.0%， respectively， at 28 days of age， but the difference was not significant （P>0.05）. At 42 days of age， the body weight and daily gain of group B Huainan Ma chickens increased significantly by 14.3% and 38.3%， respectively （P<0.05）. At 56 days of age， group B increased the weight of Huainan Ma chicken by 6.8%， the difference was not significant （P>0.05）. Compared with group A， in the immune organ index， at 28 days of age， the bursal index and spleen index of group B increased by 58.3% and 42.1%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index decreased. The difference was significant （P<0.05）. At 42 days of age， the bursal index and spleen index decreased significantly compared with group A， the difference was significant （P<0.05）， and the thymus index was not significantly different （P>0.05）. At 56 days of age， the thymus index and bursal index of group B were increased by 20.0% and 29.4%， respectively， compared with group A， the difference was significant （P<0.05）; the difference of spleen index was not obvious （P>0.05）.Concluson： It was shown that the addition of 0.4% chitosan to to the diet promoted the growth performance and immune performance of Huainan Ma chicken.

Key words： Chitosan; Huai nan ma chicken; Production Performance; Immune organ index

现代肉鸡生产中常用抗生素作为防病促生长剂，但长期使用抗生素添加剂，可导致动物产生抗药性、免疫机能降低，破坏环境生态平衡，同时动物产品中药物残留也对人类健康存在潜在危险。在全面禁止抗生素在饲料中添加的大背景下，绿色饲料添加剂代替抗生素作为抗病促生长剂将成为未来主要研究方向。绿色饲料添加剂是指具有抑菌、抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力和促生长功能的一种高效、环保、安全、无毒副作用的安全饲料添加剂[1]，应用最多的最重要和使用最广泛的是有机酸、饲料酶、益生元和草药提取物。

壳聚糖是天然存在的带有正电荷的碱性多糖，具有降脂、降胆固醇、抗菌、免疫调节等多种生物学活性作用[2]。且壳聚糖安全无毒，对环境无公害，具有生物相容性、可食用性、抗菌性、可生物降解和多种特殊生物功能，在医药、环保、食品、农业等领域应用广泛[3]。在实验中发现壳聚糖含有氨基酸和羟基等功能性集团，能起到抗炎、抗氧化等功能，作为添加剂在改善畜禽生长及减少腹泻等方面有着良好的应用前景[4]。辛清武等[5]研究发现，在基础日粮中添加低聚壳聚糖可提高北京鸭的血清免疫水平和抗氧化能力，对70日龄北京鸭的免疫和抗氧化效果尤为显著。盛东风等[6]研究表明，壳聚糖能够通过影响肝脏脂肪代谢酶活性及脂代谢相关基因的表达，调控试验鹅血脂代谢，提高其生长性能。李沐阳等[7]研究表明，低剂量的壳聚糖通过激活NF-κB信号通路，诱导IL-1β、IL-2和iNOS的基因表达，促进了NO的生成与多种免疫活性物质的分泌，进而调节蛋种鸡免疫功能。白洁等[8]研究发现，饲粮中添加壳聚糖可以促进肉鸡肠道发育，调节肠道微生态平衡，提高消化道吸收力，促进肉鸡生长。

以上研究结果表明，在饲料中添加适量的壳聚糖提高畜禽生长性能，提高血清免疫水平和抗氧化能力。壳聚糖作为一种在生物体内存在一种天然多糖，具有代谢产物无毒性，能被动物机体完全吸收等独特物理特性。且能够促进畜禽生长、提高免疫机能，是一种值得开发与利用的抗生素替代物。然而，对于壳聚糖对淮南麻鸡的生长性能及免疫器官的指数影响的研究则很少报道。为此，本试验以淮南麻鸡为研究对象，通过在饲粮中添加0.4%的壳聚糖，探讨其对淮南麻鸡生长性能及免疫性能的影响，为壳聚糖作为绿色饲料添加剂提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物 健康的1日龄淮南麻鸡120只，购于淮南市新扬家禽有限公司。

1.1.2 试验药品 壳聚糖购于中国医药（集团）上海化学试剂公司，脱乙酰度≥ 85%。

1.1.3 试验日粮组成及营养水平 基础日粮的组成和营养水平都按照中国肉鸡饲养标准（2004）配制，见表2。

1.2 试验方法

1.2.1 饲养管理 试验鸡采用半开放式鸡舍3层立体笼养，自由饮水、采食，舍内温度在1日龄时为35℃，第2周开始每周降低2～3℃，最后控制在（23±1）℃，湿度50%～55%，24h光照，免疫及消毒按肉鸡常规饲养方法进行。

1.2.2 试验设计 选用1日龄淮南麻鸡120只，试验鸡初始体重平均为30克左右，将其随机分为A、B组，每组设3个重复，每个重复20只。A组为空白对照组，饲喂基础日粮;B组为试验组，在基础日粮中添加0.4%的壳聚糖。经统计分析，组内及组间体重差异不显著（P>0.05）。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能 试验期间按照重复逐日统计饲料消耗量。在14、28、42、56日龄时，于清晨6：00空腹逐只称重，然后计算日增重、料重比。

1.3.2 脏器指数 在28、42、56日龄时，每组随机选择6只鸡（每个重复2只，公、母各半），称重。心脏采血后宰杀，立即剥离胸腺、法氏囊和脾脏，称重，然后计算脏器指数[（脏器质量/体重）×100]。

1.4 数据处理 试验结果以“平均值±标准误（[x]±SE）”表示。用Excel 2000对试验数据进行统计分析，用t检验表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 壳聚糖对淮南麻雞生产性能的影响 由表2可知，14日龄时，在体重、日增重方面，组间差异不显著（P>0.05）;料重比下降20.3%，差异显著（P<0.05）。在28日龄时，B组的体重、日增重比A组分别提高了1.0%和4.0%，差异不显著（P>0.05）;料重比下降了21.8%，差异显著（P<0.05）。在42日龄时，B组的体重、日增重明显提高，比A组分别提高了14.3%和38.3%，料重比下降了22.0%，差异显著（P<0.05）。在56日龄时，B组的体重比A组提高了6.8%，差异不显著P>0.05）;B组的日增重比A组降低了6.1%，差异不显著（P>0.05）;B组的料重比比A组分别提高了4.3%，差异不显著（P>0.05）。在采食量上，B组比A组在14、28、56日龄有下降的趋势，只在42日龄时提高0.3%。总体上看添加壳聚糖对淮南麻鸡的生长性能具有促进作用。

2.2 壳聚糖对淮南麻鸡免疫机能的影响 由表3可知，在28日龄，B组法氏囊指数差异显著（P<0.05），比A组提高58.3%;脾脏指数差异显著（P<0.05），比A组提高42.1%;但胸腺指数比A组降低17.6%，显著差异（P<0.05）。在42日龄，胸腺指数比A组降低6.5%，差异不显著（P>0.05）;法氏囊指数比A组降低53.6%，差异显著（P<0.05）;脾脏指数比A组降低28%，差异显著（P<0.05）。在56日龄，B组胸腺指数明显提高，比A组提高20%，差异显著（P<0.05）;法氏囊指数比A组提高29.4%，差异显著（P<0.05）;脾脏指数差异不明显。从总体上分析，壳聚糖具有显著提高淮南王鸡细胞免疫和体液免疫的效果。

3 讨论与结论

3.1 讨论 壳聚糖对淮南麻鸡生长性能有明显的影响。本试验结果表明，在14日龄时，试验组的体重和日增重与对照组相比均有所下降。有试验表明，在肉鸡饲粮中添加不同水平的壳聚糖，不影响其生产性能，尤其是1～21d的肉仔鸡[9]。但部分试验表明，壳聚糖对肉鸡生产性能会产生积极的影响。产生不同试验结果的原因可能是由于不同生产阶段畜禽饲粮中的添加量应根据生产实际情况及进一步试验研究确定[10]。壳聚糖可以减缓应激反应，促进胃肠道蠕动，增强胃蛋白酶活性，提高饲粮中蛋白质消化率[11]。在28日龄时，壳聚糖能提高淮南麻鸡的体重、日增重，但差异不显著（P>0.05），采食量下降，但显著降低料重比（P<0.05）。这可能与壳聚糖改变了肠道结构有关，魏攀鹏等[12]研究发现，在日粮中添加壳聚糖显著增加了肠绒毛的高度，降低了隐窝深度，显著提高了仔猪日增重和料肉比。还可能与壳聚糖影响肠道微生物菌群有关，壳聚糖作为一种动物纤维素，能被消化酶分解，可促进肠道内有益菌生长速度，抑制体内其他微生物生长，促进肠道健康，促进机体生长[10]。Li X J等[13]研究发现，低聚壳聚糖可以增加盲肠中乳酸菌相对数量，同时减少大肠杆菌相对数量，有益菌群增强了机体的生物屏障、营养作用、免疫增强、改善肠道功能、抑制了有害菌的定植，因此低聚壳聚糖能够提高肉仔鸡采食量和营养物质消化吸收。从本试验结果看，在14日龄、28日龄、42日龄时添加0.4%的壳聚糖淮南麻鸡的料肉比降低显著（P<0.05），但在56日龄时试验组与对照组料肉比差距不显著（P>0.05）。这可能是因为幼龄动物肠道微生物菌群不完善，免疫功能较低，随着动物日龄的增加，消化系统逐渐发育完善，低聚壳聚糖的作用对肠道微生物菌群作用减弱[14]。

免疫器官包括中枢免疫器官（如胸腺和法氏囊）和外周免疫器官（如脾脏），前者是成熟淋巴细胞的所在地，后者是免疫应答的主要场所[15]。免疫器官的状态可以决定免疫功能，但免疫器官的初步指标是通过免疫器官指数和免疫器官重量来衡量的，免疫器官指数反映出肉鸡免疫性能的高低[16]。本试验结果表明，在28日龄、42日龄、56日龄时，淮南麻鸡的法氏囊指数均呈显著性增加（P<0.05），说明在饲粮中添加0.4%的壳聚糖对淮南麻鸡的法氏囊有促进作用。王坤等[17]研究结果显示，在日粮中添加低聚壳聚糖季铵盐可显著提高青脚麻鸡50d法氏囊指数，促进免疫器官发育。在本试验中，在28日龄、42日龄时，试验B组的脾脏指数均显著高于对照A组，说明添加壳聚糖能显著增加淮南麻鸡的脾脏指数。脾脏含有丰富的免疫活性细胞，是机体细胞免疫和体液免疫的中心。脾脏的良好发育对提高动物的免疫功能有着重要的作用，而器官的重量和指数以及显微组织结构变化能够在很大程度上反映器官的生长发育状况[18]。Deng等[19]研究发现，饲喂壳聚糖可以通过增加鸡主要免疫器官的重量，增加IgM的分泌，提高鸡的免疫力，通过刺激细胞因子（TNF-α、IL-1b、IL-6和IFN-C）的释放和激活诱导型一氧化氮合酶诱导NO，优化巨噬细胞功能。本研究发现，壳聚糖28日龄时淮南麻鸡的胸腺、脾脏、法氏囊指数均显著增加，表明壳聚糖能促进淮南麻鸡免疫器官的发育。与乔恩美等[20]在饲粮中添加低聚壳聚糖对肉仔鸡脾脏、胸腺和法氏囊等免疫器官的发育有明显促进作用结果相一致。C.Ma等[21]研究表明，在饲料中添加100mg/kg的壳聚糖纳米粒子（CNP-Cu）能增加胸腺，脾脏，法氏囊的器官指数。Osho S O等[22]研究发现，当壳聚糖的日粮水平不超过100mg/kg时，各处理的免疫器官相对重量均增加。在本试验中发现28日龄时各器官指数与对照组相比均显著增加（P<0.05），但在42日龄时各器官指数较对照组均降低，壳聚糖对淮南麻鸡的胸腺、脾脏、法氏囊指数影响效果不稳定，在其原因尚待进一步研究。本试验结果表明，壳聚糖能促进淮南麻鸡免疫器官发育，进而提高其免疫能力。说明它可以作为一种新型绿色免疫增强剂替代抗生素应用于肉鸡的生产。

3.2 结论 饲料中添加壳聚糖对淮南麻鸡的生长性能和免疫性能具有一定的促进作用。

参考文献

[1]何波平.绿色饲料添加剂对畜禽养殖的意义[J].养殖与饲料，2019（08）：51-52.

[2]王潤莲，梁翠萍，陈静文，等.添加低分子壳聚糖对怀乡鸡生长、屠宰性能及肉品质的影响[J].家禽科学，2019，（03）：9-13.

[3]李志杰，潘文辉，张桂然，等.不同水平壳聚糖对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响[J].广东饲料，2017，26（07）：26-28.

[4]Swiatkiewicz S，Swiatkiewicz M，Arczewska Wlosek A，et al. Chitosan and its oligosaccharide derivatives （chito-oligosaccharides） as feed suPPlements in Poultry and swine nutrition[J]. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr.，2015，99（1）：1-12.

[5]辛清武，李丽，章琳俐，等.低聚壳聚糖对北京鸭屠宰性能、血清抗氧化性能的影响[J].家畜生态学报，2019，40（05）：29-33.

[6]盛东峰，赵悦，胥蕾，等.日粮添加壳聚糖对鹅生长性能、血脂及脂代谢相关基因表达的影响[J].中国农业大学学报，2018，23（04）：60-68.

[7]李沐阳.壳聚糖对蛋种鸡免疫功能的影响及其分子机理研究[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2017.

[8]白洁.饲粮添加壳寡糖对肉鸡生产性能、免疫性能、抗氧化性能及肠道发育的影响[D].兰州：甘肃农业大学，2018.

[9]陈媛婧，杨海明，王迎春，等.壳聚糖的生理功能及其在肉鸡养殖中的应用[J].家畜生态学报，2019，40（01）：74-78.

[10]杨玲，何荣香，马玉静，等.壳聚糖的生物学功能及其在畜禽生产中的应用[J].动物营养学报，2019，31（03）：1037-1043.

[11]赵悦，盛东峰，杨海明，等.壳聚糖对14～70日龄扬州鹅生长性能、屠宰性能、脏器指数及血清生化指标的影响[J].动物营养学报，2017，29（05）：1618-1626.

[12]魏攀鹏.膨化壳聚糖对断奶仔猪生长性能的影响研究[D].新乡：河南科技学院，2019.

[13]Li X J，Piao X S，Kim S W，et al. Effects of chito-oligosaccharide supplementation on performance，nutrient digestibility，and serum composition in broiler chickens[J]. Poult. Sci.，2007，86（6）：1107-1114.

[14]丁科，徐倩倩，夏文锐，等.低聚壳聚糖在家禽生产中的应用[J].饲料工业，2019，40（10）：17-21.

[15]Fu C，Zhang Y，Jing Q，et al. Effect of Chinese herbal medicine on growth Performance，immune organ index and antioxidant functions in broiler chickens[J]. Intl. J. Agric. Biol .，2018，20：1677-1681.

[16]李锦锦，杨林，鲍文梅，等.聚苹果酸钙对肉鸡免疫器官生长发育的影响[J].安徽科技学院学报，2019，33（04）：13-17.

[17]王坤，程业飞，陆鹏，等.低聚壳聚糖季铵盐对青脚麻鸡生产性能、免疫和抗氧化功能的影响[J].南京农业大学学报，2019，42（03）：535-542.

[18]熊宪献，刘婷，杨云龙，等.复方中草药对青脚麻鸡脾脏发育、抗氧化性及细胞增殖凋亡的影响[J].安徽科技学院学报，2019，33（02）：1-7.

[19]Deng X，Li X，Liu P，et al. Effect of chito-oligosaccharide supplementation on immunity in broiler chickens[J]. Asian-Australas. J. Anim. Sci.，2008，21（11）：1651-1658.

[20]喬恩美，孙亚丽，朱杨辉，等.低聚壳聚糖对肉仔鸡生长性能及免疫器官发育的影响[J].安徽科技学院学报，2011，25（02）：9-13.

[21]Wang C，Wang M Q，Ye S S，et al. Effects of copper-loaded chitosan nanoparticles on growth and immunity in broilers[J]. Poult. Sci.，2011，90（10）：2223-2228.

（责编：张宏民）

作者简介：王华付（1971—），男，安徽桐城人，高级兽医师，从事畜牧兽医工作。  收稿日期：2020-04-28