赵玉山 王志刚

2019年，山西省临汾市苹果市场出现了较为严重的果品滞销问题，不过销售不畅的大多是低端蘋果、一般苹果，高端苹果、优质苹果仍然很受市场欢迎，如吉县的优质苹果每千克平均售价普遍高于周边县区1元左右，由此可见，只有生产出优质苹果，才能获得较高的市场效益。笔者根据临汾市实际情况，总结出生产优质苹果的几项关键技术，供参考。

一、改善果园基础条件

1. 增施有机肥

增施有机肥是生产优质苹果的第一要素，通过增施有机肥，可以改良土壤，促进果树生长健壮，增强抗逆性，为生产优质果品奠定基础。增施有机肥应掌握“早、多、腐”的原则。“早”即早施肥，苹果采收前后要及时施基肥，越早越好，“9月是金，10月是银，11月等于废铜”。秋季早施基肥可以尽快发挥肥效，有利于树体贮藏养分的积累，施肥过程中树根即便被碰伤，日后也能很快愈合。“多”即超量施肥，重庆有个果园，亩施有机肥2万千克以上，生产的优质果品供不应求，结合临汾实际，生产优质苹果至少每亩需要施1万千克有机肥。“腐”即施用的有机肥必须经过腐熟处理，选择厩肥、人粪尿、绿肥等作为有机肥，7～8月把准备给果园施用的有机肥堆积起来，粪堆外面用塑料布或泥浆封闭，沤制20天左右，以粪堆中出现“白毛”为宜。腐烂过程中产生的高温（50～70℃）可以杀灭病虫害，腐殖质充分腐化可以提高粪肥的肥效，还可以防止烧坏果树根系。

2. 高接换优

为适应市场需求，一些仍然种植劣质品种的果园，需要更换品种，高接换优是很有效的方法。应选择适宜的优良品种如红将军、烟富8号、瑞阳、瑞雪等，对于母树要选择长势好、无病虫危害、生长发育既饱满又有活力的当年生果枝。接穗剪截长度一般在10厘米左右，每个接穗保留4～5个芽，顶端必须保留2～3个饱满芽。为防止保存期间接穗水分流失，要将接穗用石蜡处理好，置放于相对湿度35%、温度0℃的环境下保存。翌年春天砧树发芽后，抓住韧皮部容易剥离的时机进行高接，到苹果树展叶时停止高接，否则成活率不高。目前，苹果高接换优采用插皮接：选择合适位置劈开砧树皮层，把接穗削成斜面插入皮层，形成层要对齐，然后用塑料薄膜包扎嫁接部位，要求包紧包严，使接穗与砧木紧密接合。

3. 水肥一体化

在果园投资建设水肥一体化设施，投资少、见效快，可提高水肥利用率，为生产优质苹果提供有利条件。一般在7～9月，每隔10～15天，施行1次水肥一体化，特别是降雨量偏少时，采用此方法省工、省时、见效快（3～5天可见效），适宜临汾市广大果区应用。也可以借鉴外地经验，例如陕西省乾县梁山镇官地村一组的1 000亩双矮红富士果园，作为国家苹果产业技术体系西安综合实验站的示范园，园内采用水肥一体化技术，使苹果树叶片肥大、厚、黑、亮，后期膨果上色快，甜度增加，品质提升，增产增效，在黄土高原旱塬地带生产出优质苹果。2014年该示范园赵上利的2亩八年生红富士收入超过10万元，成为陕西省苹果园高产高效典型。

4. 采取抗旱措施

创造条件满足果树生长对水分的需求，为旱地果园生产优质苹果提供了必要条件。目前，适宜临汾市山区旱地果园推广的抗旱技术主要有以下几种，各地可因地制宜选择应用。

①穴贮肥水。以谷草、玉米秸秆、高粱秆、小麦秸秆为原料（果农可以根据自家的具体情况选择其一），将秸秆切成35～40厘米长的小段，捆成直径30～45厘米的草把子，将草把子用清水浸泡5～6小时（有条件的果园选择沼液或人粪尿液浸泡1～2小时效果更好），浸透后捞出草把子备用。视果园种植密度和树龄，挖深40厘米、直径35～50厘米的坑穴5～7个，围绕树干呈同心圆排列，将处理好的草把子立于肥水穴中央。每穴再施入农家肥4～5千克、三元复合肥0.05～0.1千克，覆土捣实浇水铺膜。在膜的中央适当开1个小孔，平时接纳雨水，需要时可以补充水肥，不用时用瓦块或砖块压紧小孔，防止水肥蒸发。果树生长季节，视干旱和缺肥情况加水加肥。

②集雨穴井覆膜。在果园适当位置确定几个集水点，分别以集水点为中心，把周围地面整理成中间低四面高、2米×3米大小的漏斗形，便于收集降雨。打孔后，放入用塑料管截成的20厘米×30厘米的管子或25厘米×30厘米的塑料桶（无底），周围空隙用秸秆填充，铺膜压好，并在桶的上方开1小孔，在果树生长期，一场不足10毫米的降雨，可给树木集水约60千克，变成有效水加以利用。

③覆膜+种植绿肥。果园定植后第一至第三年，行内平垄覆膜+行间间作油菜。间作的油菜为冬春季生长，不与果树争水争肥，并且油菜开花时正值苹果花期，招来的蜜蜂自然促进苹果授粉，提高坐果率，将未熟的油菜压青还可以增加土壤有机质含量。栽植第四年以后，采用起垄覆黑色膜集雨沟肥水+行间种植白花三叶草（当地俗称白三叶草）技术。秋季采果后，结合改土利用开沟机、挖坑机等施足基肥，然后从树冠投影外缘由行间向行内起垄，靠近主干部分高于外侧15厘米，形成角度5°～10°的斜面，在树盘垄面两侧双面覆1.2米宽黑色膜，在膜面上每隔一小段压1个土块。在树冠外缘膜外侧顺行开挖深、宽各为20～30厘米的集水施肥沟，沟内填充秸秆或杂草，以便于收集雨水。

5. 搭建防雹网

近年来，在雷雨季节，临汾山区部分果园易遭受冰雹危害，受灾苹果外观品质大大降低，因此，在改善果园基础条件时，切勿忽视防雹网的搭建。果园搭建防雹网后，一是可以防范冰雹灾害，直接减少果农的经济损失，每亩最少可为果农减少生产损失2 000元；二是果园防雹网可以起到防风作用，抵制风灾，减少果园因大风导致的授粉不良、落花、落果、落袋损失；三是可以起到防冻作用，果园搭建防雹网后，可以提高果园内温度，在一定程度上起到预防倒春寒的作用。

二、加强园内管理

1. 预防冻害

蘋果树花期一旦遭受低温晚霜冻害，致使树体抵抗力变弱、花蕾变色、无授粉能力，就会造成减产及品质下降，严重者甚至绝收，还会影响翌年产量，生产中对预防霜冻应足够重视。一是清明节前后注意收听天气预报和降温信息；二是果区要组织联合防冻，避免一家一园熏烟防冻效果差的问题；三是提前准备相应的发烟物，可以将装修房屋的下脚料（主要是锯末）和农作物秸秆，提前运到果园备用；四是在果园上风口挖土坑，每亩挖8～10个，将发烟物堆于坑上，在坑下留1个点燃口，降温天气夜间派人留守，一旦气温降至0℃，立即同时点燃发烟物，使果园上空烟雾弥漫，既可增加环境热量，又可减少辐射降温，提高果园温度。

2. 花期授粉与疏花疏果

在苹果花期采取授粉和疏花疏果两项技术措施，均有利于提高果实品质。经多地实践，壁蜂授粉比普通蜜蜂授粉效果要好。壁蜂授粉品种常用角额壁蜂和凹唇壁蜂，因为壁蜂个头较大，飞行活动量大，抗逆性强，每亩苹果园放置60头左右壁蜂，即可较好地完成传粉任务。通过疏花疏果可以减少果树大小年现象发生，花期根据树体合理负载确定花量，根据距离法每隔20～30厘米留存1个单果。疏花的同时，在花序中心花盛开前期，喷布宝丰灵300～400倍液1次，手持小喷壶对准中心花柱头轻喷1次，药要均匀喷布到花朵中心，以药液沾满花瓣和花心不下滴为度，避免花朵上残留过多药液。

3. 无袋化栽培

目前，绝大多数果园在苹果生产过程中都采取了套袋措施，但套袋是个“双刃剑”：一方面，能减少喷药对果面的影响，有利于苹果着色；另一方面，套袋果易发生黑点病、红点病和日灼等问题，并且果实风味变淡、口感变差，好看不好吃的现象愈发严重。经试验对比，套袋苹果较不套袋苹果的含糖量降低2～3个百分点，有数据表明，套袋果影响了果实的内在品质。另外，从降低生产成本考虑，给苹果套袋、除袋用工最多，套袋投入占到生产投入的1/3以上，如每亩苹果生产投入3 000元，套袋、除袋投入达 1 000多元。

综合考虑几方面因素，临汾果区提倡无袋化栽培。不过无袋化栽培要解决好果实着色和果面污染问题：一是引进推广着色好的优良品种如烟富系列、寒富、信浓红等；二是应用农业防治、物理防治、生物防治病虫害技术；三是选用高质量、对果面刺激性小的农药，减少农药残留，减轻果面污染；四是采用喷灌措施，使果面、叶面始终保持洁净；五是无袋化栽培的苹果采后要进行清洗、打蜡处理后才能上市。

4. 中后期控制氮肥

苹果成熟期延迟、口味变差均是过量施用氮肥造成的，但是目前不少果农对于这一问题认识还不到位，在果园施肥上不分果树生长时期，为追求高产一味多施氮肥。建议果农按照“前期施氮肥，中期控氮肥，后期不用氮肥”的原则施用。这样可以调节树体长势，使后期营养生长缓和下来，果实品质就比较容易提升。如果后期确需补肥，可以叶面喷施钾肥和微肥，既能补充一定的肥力，又能促进果实着色。

5. 适当推迟采收期

近年来，临汾的早、中、晚熟苹果普遍都存在采收偏早的问题，早熟苹果早采是为了提前上市，迎合市场需求，但早采的果实着色不好、品质下降、产量也低，消费者并不买账；中晚熟苹果早采，是为了赶上中秋节、国庆节的节日消费，同样导致苹果品质下降。还有些果区，受收购商提前收购的影响，把本来能推迟一段时间采收的苹果提前采摘，导致果园产量下降，苹果品质没有保证。总之，早采收、早上市的苹果，虽然可能使部分果农获得了一点利益，但影响苹果整体品质的提高，影响临汾苹果声誉。为了生产优质苹果，建议各苹果产区适当推迟采收期，但不能无限制地推迟采收，以免影响苹果的耐贮运性。临汾早熟苹果以8月中旬采收为宜，中熟苹果以9月下旬采收为宜，晚熟苹果以10月中下旬采收为宜。

附注：《临汾市生产优质苹果的几项关键技术（下）》将在2020年第七期上发表，请继续关注。

（作者联系地址：赵玉山 山西省临汾市农业农村局 邮编：041000；王志刚 山西省安泽县果业服务中心 邮编：042500）