周韦?肖乐?吴文青

2020年两会期间，多位代表针对职业技能人才发展提出提案，社会上关于职业技能人才的培养引发广泛关注与讨论。

一方面，近年来高等教育毕业生持续增长，市场需求放缓，就业竞争激烈;另一方面，高技能人才市场存在短缺现象，发展不充分、结构不合理的问题依然存在。对此，党中央、国务院高度重视，总体部署，不断推进国家职业教育深化改革，对职业教育培训行业市场的发展起到促进作用。本期《职业》带您走进王森咖啡西点西餐职业学校（以下简称“王森学校”），深度了解新形势下该校实施的创新课改举措。

烘焙职业教育亟待改革，积极探索人才培养新标准

随着烘焙市场规模的不断扩大，中国烘焙西点人才存在较大缺口，主要表现为两方面：一是从业人员数量减少;二是从业人才质量参差不齐。据《2019-2025年中国烘焙师培训行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》预测，至2025年，西点烘焙师岗位将达到200万个。目前，大多数烘焙教育培训机构依然停留在传授学员单一技术和产品，以教授产品数量为招生吸引点，缺乏系统、科学的教学体系，师资质量参差不齐。由于培训内容具有局限性，就业时烘焙西点人才发展空间受限，用人单位往往也难以找到高匹配度的综合素质较高的人才。

在职业教育全面深化改革的今天，烘焙职业教育市场需求日益增长，同时也面临着生源质量、课程内容、教务管理、学习氛围、资格证书含金量以及适应时代发展需要等多方面问题。《技能提升行动计划》（2018-2021年）提出到2021年，劳动者整体技能素质明显提升，技能人才待遇明显提高，技能人才政策环境和社会氛围明显改善，具有国际竞争力的技能人才高地基本建成。王森学校课程改革始终紧密结合这一目标进行行业人才培养，通过对技能培训内容、培训体系、培养目标的迭代更新，为行业输送更多高技能人才。

面对专业技术人才供需矛盾突出、职业教育面临改革、烘焙市场需求持续增长的大环境，作为一所烘焙职业教育民办培训学校，该校紧跟时代的步伐，积极适应行业发展新需求，一直在探索“烘焙西点行业职业教育课程改革”，促进高技能人才培养。自2019年起，学校开始组织进行大量市场研究，先后举办近百次课改座谈会，从国家政策、市场需求、学员发展等多维度剖析，即便在疫情期间教改工作也在稳步推进，新课改将在2020年7月全面实施，为行业制定人才培养新标准，积极开创烘焙教育新局面。

紧贴市场培养复合型高技能人才，校企合作打造健全就业服务体系

该校新课改课程采用“全能全科+专项提升+综合实用技能辅修课+定向實习”的新型教育模式，采用“理论+演示+实操+考评”系统的培养模式，人才培养目标向专业综合素质较高的技术人才转变，培养企业所需要的人才。

课程培养体系覆盖各年龄层次人群，从职业教育技能基础、专门技术精进、综合技艺培养到就业创业均有覆盖。在课程内容设计上侧重考虑学员未来的职业发展，从5天短期进修班到3年学历班均设有相关课程，学员可根据自身的需求和兴趣自由选择课程模式，这满足了学员多样化学习需求。课程遵循由浅入深、由点到系统的逻辑，实现课程的定制化。

学校课程完全满足市场需要，由专业团队经过数年的一线调研和实践落地，学校跟随市场的脚步，培养市场化的专业技能人才。同时，为提升学员的综合素质，在课程类型上增设实验课、高阶赛事产品、美学素养、创业就业、个人形象礼仪和职业综合素养等多种提升学员素质的课程。根据学员专业培养方向，注重培养学员能够胜任行业各类岗位工作的技能和综合素养，创设岗前全景实习环境。其中，实验课有利于提升学员对各类原料性能的了解程度，提高学员的产品研发思维、创新能力。

在不断创新课程内容的同时，该校着眼于学生就业，坚持校企合作、高端培养和标准化发展等办学特色，契合企业需求，强化校企合作，构建“高端引领深度合作”的校企合作体系。学校与2 800多家行业龙头企业建立了长期合作关系，其中不乏巴黎贝甜、喜茶、奈雪の茶、好利来等知名品牌，与用人企业进行深度合作，在专业建设、实习就业、员工培训等方面携手，让学员就业有保障，让企业发展有人才。

作为王森校园招聘会的长期合作品牌，各企业高度认可王森人才培养成果，争相抢聘高素质的毕业生。喜茶招聘负责人表示，王森作为烘焙教育的领导品牌，培养出的人才的综合素质与喜茶用人需求高度匹配。浙江一鸣食品招聘负责人表示，此前入职一鸣的一名王森学员目前已从门店晋升到研发中心岗位，工作热情度比较高，具有一定的创新思维，能为门店带来畅销型的新品。

另外，该校在全国各校区成立就业社团，服务周期覆盖学员学习、就业、创业全时段，率先打造针对学员精准帮扶、圈层交流的就业创业平台。为让毕业生适应当前烘焙西点市场人才需求，新课改创造性地增设岗前模拟培训、职业素养培训、校园嘉年华商业经营活动等模块，与各类型企业岗位需求进行高度匹配，使毕业生成为业界需要的综合素质较高的技能型人才。

培养世界冠军，推进高技能人才培养战略实施

该校新课改致力于培养行业紧缺的高技能人才，结合产业发展趋势和产业导向，开展技能人才供需调查，成立专业评审委员会，确保学校专业设置符合市场需求。此次新课改中值得一提的还有“冠军培养计划”，王森学校被人社部认定为第44届世界技能大赛和第45届世界技能大赛烘焙项目和糖艺/西点制作项目的国家集训基地，已培养出一批高技能人才，多次获得令人瞩目的世界级荣誉。

该校有多年的参加各种大赛的经验，提出了“冠军培养计划”，聘请数十位世界冠军，打造技艺精湛的“双师型”师资队伍，以赛促培，以世赛标准为引领，通过把世赛项目转化成为培训内容，提升行业技术标准，推进国际化合作与校企合作;以赛促改，推动专业课程建设，将世赛内容融入到教学内容中，构建一体化课程体系;以赛促教，提高师资水平，引入具有世赛经验的优秀人才去充实师资队伍;以赛促学，探索人才培养创新，借鉴世赛选手选拔、培养的成功经验，优化技能人才培养新模式，实施“青苗计划”，探索将竞赛成果转化为教学内容，将用于竞赛选手的培养方法和技术标准应用到广大技能人才的培养上。