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从酒礼中的醴柶浅谈爵柱的功能意义

2020-06-21凌正慧

文物鉴定与鉴赏 2020年7期
关键词:礼制

凌正慧

摘 要:早期青铜器的实用功能要远远大于其象征意义。在二里头文化遗址出土的青铜器皿中,发现了目前最早的青铜爵,其后又大量出土了殷商、西周、春秋及战国的爵器。这些青铜爵有的无柱,有的单柱,最常见的是双柱,形态也各有不同,至今学界尚无定论。文章从酒礼中的醴柶来探讨爵柱的功能意义,透过对爵柱的分析进一步体会我国奴隶制社会的经济、政治、文化、审美特征以及贵族阶级的生活方式。

关键词:青铜爵柱;醴柶;礼制;饮酒文化

1 引言

先秦时期是华夏文明形成的最初阶段,此时已经具备一整套成熟的制器体系,小到食器、水器,大到兵器、车马器等,都具备相应的生产技术与标准。这些器物发明创造的初衷都起于一定的功能性,或是为了实用,或是为了礼仪,或是为了权力,或是为了祭祀,所以不同的器物能够展现出不同的文化需求。先秦时期酒器在人们的生活中占有一定的地位,不仅具有饮酒功能,同时受阶级的影响,还具备深层的礼仪功能。

2 我国先秦时期的酒文化

酒最本质的成分是酒精,即乙醇。根据酿酒的方法可以把酒分为酿造酒与蒸馏酒。关于蒸馏酒,有唐代说、宋代说等,不过可以确定的是先秦时期不具备酿造蒸馏酒的技术条件。而聪明的先秦人利用大自然的赐予,将含糖分的水果经过酵母菌的分解作用生成酒精。《淮南子·说林》中有“清醠之美,始于耒耜”①的说法,认为最初的酒是由粮食而来的,虽然无从考证,但可以确定的是古人在先秦时期就会将谷芽一蘖用于酿酒。甲骨文中记有将麦芽与谷物一同浸水,可使淀粉糖化、酒化,再過滤而得醴酒,不过它的酒精度很低。《吕氏春秋·重己》高诱注:“醴也,以蘖与黍相体,不以曲也。”②醴又因酿制材料不同,可分稻醴、黍醴、粱醴及酏醴,且有清、白(浊)之别。由于醴只经一夜浸酿,所以仍带酒滓。

商代中期,在醴出现后,酿酒业进一步发展,进而在蒸煮过(即已糊化)的谷物上培养出能产生酶的真菌——曲霉,制出酒母,也就是我们常说的“曲”。曲是以含淀粉的谷物为原料,以酵母菌作为培养微生物的载体(曲霉菌基质),上面培养着丰富的霉菌、毛霉菌、细菌等。由于各种菌类在生长发育中不仅产生糖化酶,还产生酒化酶,因此,用曲酿酒就能同时起到糖化和酒化的作用,比之前的果酒和醴都更加醇厚。在商代,粮食酒大为发展,后期又出现了鬯。鬯是香草,亦是香酒。这种带有浓郁香气的酒多用于祭祀,以香气供神。

3 先秦时期青铜爵功能的发展

先秦时期,自从酒发明后,人们就对酒情有独钟,也促生了酒器的出现。

爵从夏代开始,造型在不断发生变化,功能也在不断变化,由最初的以实用为主导逐渐神化、礼化,并广泛用于祭祀活动及大型贵族活动中。著名的二里头遗址是我国第一个王朝夏朝晚期的都城遗址,其中出土了夏代晚期乳钉纹青铜爵,其造型特殊,器身刻有纹饰,审美性较强,而功能性较低,多是来用于祭祀倒酒的,其长流便于酒流出,位于爵身的鋬用以拿起侧面祭酒,以表示对天神的尊敬。

商周时期,奴隶制社会发展到顶峰,经济基础日益巩固,社会生产力发展很快,青铜冶铸业在生产活动中占有很大的比重,而且完全由商王室和奴隶主贵族控制,祭祀成为殷礼的中心内容。古礼之中,举凡大宴,最尊贵者用爵,盛酒一合;次等用觯,盛酒两合;三等用觚,盛酒三合;四等用角,盛酒四合;五等用杯,盛酒五合,也就是说,地位越是尊贵,盛酒的容量就越小,爵便成了贵族地位身份的象征。①

可以总结出,先秦时期尽管青铜爵在造型上有所变化,但还是保持了前有流、后带尖、旁为鋬、下立三足的基本特点。主要功能方面没有太大的变化,始终装的都是酒,只不过有时用于祭祀、有时用于宴饮罢了,其功能的适时转变决定了造型的稳定性。而引起广大学者关注的青铜爵柱问题也应该同时考虑这两个方面,作为具有使用功能的青铜爵之上的爵柱也应该具有其存在的意义。

4 从醴柶浅谈爵柱的功能意义

根据之前推断,青铜爵用于祭祀宴饮,并且里面装有鬯酒或其他带有滓的酒,为了能够在敬酒时将容器内全部的酒倒出以表示尊重或是为了在饮用时口感更佳,需要一个类似搅拌棒的工具加以辅助完成。在文字资料以及出土文物中,多次出现柶,并根据文字记载可以推断柶应该使用在饮食行列之中。

《士昏礼》礼使者:“赞者酌醴,加角柶,面叶,出于房。主人受醴,面枋,筵前西北面。”《士丧礼》事死之初事:“楔齿用角柶,缀足用燕几。”《士丧礼》陈大敛衣奠:“东方之馔:两瓦甒,其实醴酒,角觯,木柶。”②《仪礼》主要记录的是士大夫的生活礼仪,在文字中我们可以了解到主人接到醴觯,转使匙柄朝前,可见觯柶组合在先秦时期是有成套使用习惯的。那么,是否可以推断出上等的贵族也有爵柶搭配使用的习惯呢?

笔者发现西周铜爵一件(图1),器形较简朴,器身中间饰有三道弦纹,靠流的部位有一件扁长带柄条状物,斜插在两爵柱之间,末端与爵底原有残留物呈胶着状(图2)。此条状物明显高于爵身,制作工艺精湛,上半部分为镂空凤鸟形,凤鸟头颈饰羽毛状,造型抽象大方,与爵身的朴素之感形成巨大对比(图3)。这套新见的铜爵组件乃饮酒器,疑所附条状物或为醴柶之属。

在传世与考古发掘的文物里,类似于匕或柶的实物屡见不鲜,如《邺中片羽二集》中的铜匕(图4)、浚县辛村古墓出土的玉匕(图5)、殷墟出土的骨匕(图6)及骨柶(图7)。高本汉著录一件与本器相类的扁长带柄条状铜器,此器上半饰龙形及鸟形,下半近末端处则略见肥厚,凌纯声《匕鬯与醴柶考》一文曾予引录,名曰龙鸟匕(图8)。③仅从造型来看,这样的匕易于搅拌液体,类似于今日的调酒棒。而根据偶见的爵柶组合,可以大胆地推测青铜爵柱很有可能是起固定“调酒棒”的作用。先秦时期的贵族们在祭祀活动中将鬯酒搅匀,使香气均匀散开,并通过流灌地以敬神;而在讲究礼制的宴饮上,贵族们更是要将爵中的酒搅拌均匀,以不留残渣。爵上柱很好地将两器合一,使“柶”放置在爵内时不易晃动,并且在后来的发展中,装饰得也越来越具有象征意义。

至于单柱爵的爵柱功能,笔者认为这样的造型与其固定搅拌棒的用途毫不冲突,并根据查询出土的单柱青铜爵的墓葬主人身份,推断出这些拥有单柱爵的墓主人均为中下等贵族阶级。

殷墟妇好墓、长子口墓是到目前为止等级较高、随葬品丰富且保存较好的商代贵族墓葬。但值得注意的是,妇好墓随葬铜爵40件,长子口墓随葬铜爵8件,两者均不见单柱爵。因此可见,无论是双柱还是单柱都具有相同的功能意义,只是在等级上有所区分而已。

5 结语

对于青铜爵上柱的功能探讨学者们各抒己见,至今也没有定论。但是无论爵柱的功能是什么,都向我们展示了先秦的人们对于饮酒文化的重视,良好地把握制器中的功与美的关系,并达到器以藏礼的价值高度。

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