高凤英

一、农产品加工业的相关概念

1、农产品加工业的定义。农产品加工业是以人工生产的农业物料和野生动植物资源为原料的总和进行工业生产活动。广义的农产品加工业，是指以人工生产的农业物料和野生动植物资源及其加工品为原料所进行的工业生产活动。狭义的农产品加工业，是指以农、林、牧、渔产品及其加工品为原料所进行的工业生产活动。

2、农产品加工行业。我国在统计上与农产品加工业有关的有12个行业，即食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业纺织业、服装及其他纤维制品制造业、皮革毛皮羽绒及其制品业、木材加工及竹藤棕草制品业、家具制造业、造纸及纸制品业、印刷业和橡胶制品业。

3、农产品加工的分类。农产品加工可以分為初加工与深加工。（1）农产品的初加工。农产品的初加工是指对农产品的的不涉及对农产品内在成分改变的加工。初加工只改变原表面状况或尺寸、形状，或清洁度、含杂状况，或进行质量分级。如粮食清选、干燥等。初级加工特点是：投资少（少者数元即可），技术较易掌握，基本可保持原料中的各种营养成分产生的废料少，产品的附加值也相对较小。农产品的初加工数适合那些资金实力较弱、对技术了解掌握不多、初次踏入产加工领域的农民专业合作社。（2）农产品的深加工。农产品的深加工是指对农产品二次以上的加工，主要是对蛋白质资源、植物纤维资源、油脂资源、新营养资源及活性成分，以物理、化学或生物的办法来提取和利用。如果汁饮料加工、酒类加工等。深加工特点是：投资较大、规模较大、技术含量往往较高，产品的附加值较高，社会效益也相对较高，同时，还可以在一定的地域内带动某一农产品实现产业化发展。

二、选择农产品加工项目

农民专业合作社在选择加工项目时，需要综合资金、原料、市场、技术等多方面因素，常用的有以下3类。

1、根据市场机会选择项目。市场机会是由供求变化決定的，当某种产品供不应求时，价格就上涨，利润就增大;反之不仅没有利润，成本也会不同程度地赔进去。

2、根据实际情况选择项目。每个合作社都可以应根据各自不同的情况选择加工项目。（1）有的人资金、技术等各种条件都具备，便可以结合市场未来一定时期的供求预测，合理安排，选择利润最高的加工项目。（2）有的人只具备其中一部分主观条件和客观条件，还应想办法创造所不具备的条件，再结合未来市场的供求情况，选择加工项目。（3）有的人主、客观条件具备程度不同，有的较充分，有的不大充分，这时，应想办法加强不太充分的条件，使之与开展加工的要求相适应。

3、判断加工项目的优劣。面对丰富繁杂的致富项目、方法和信息，要结合实际情况和事物的变化来判断项目的真假优劣，以便正确地选择。（1）有的加工项目、方法、信息已过时，这时要结合别人的情况和市场的变化，做出正确的判断，不能盲从。（2）有的加工项目只能在特定的地理、气候、资源条件下才能成功;还有的项目要求个人具备某种特殊素质。对于不具备这种条件的人来说，就不是好项目。（3）有的加工项目虽然处在初期，其产品也有市场需求，但却未必能成功。例如，小型割麦机之类的小农具，买一台需要花几百元，农民每年只能用上一两天，大部分时间闲置，不少农民认为买它不值得，该农具就难销售，像这种项目就不是好项目。（4）某些加工项目，对少数人来说是优等项目，但人人都搞这个项目，产品供过于求，它就变成了劣势项目。比如，蔬菜的腌渍项目，把新鲜蔬菜或富余蔬菜腌制成小菜，如果少数人做这个项目，利润是可观的，如果全市多家做这个项目，人们购买力有限，就会出现供大于求。

三、农产品加工科技创新与推广

1、充分认识农产品加工科技创新的重大意义。当前，我国农产品加工业正从快速增长阶段向质量提升和平稳发展阶段转变，加快实施创新驱动发展战略，是新常态下发展农产品加工业的必然选择，对增强市场竞争力、推动产业转型发展、保障食物安全和有效供给具有重要意义和积极作用。

2、不断增强农产品加工重大共性关键技术创新能力。加强重大共性关键技术创新，是提升我国农产品加工业整体发展水平的有效途径。加强企业技术需求征集，组织科研单位、大专院校与企业协同攻关，提高科技创新的针对性和时效性。

3、加快提升农产品产地初加工技术装备水平。农产品初加工是现代农业的重要内容，是农产品加工业的关键环节。加强初加工技术创新，有利于农产品产后减损、提质增效和质量安全。

4、积极引导传统食品和主食加工技术传承创新。传统食品是中华民族智慧的结晶，是中华饮食文化的物质载体。要以深入开展主食加工业提升行动为切入点，坚持传承和保护相结合，创新和发展相结合，以开发营养、安全、美味、健康、便捷实惠的传统食品为目标，研发推广一批先进技术装备，推进传统食品和主食加工标准化规模化生产。

5、大力促进农产品加工科技成果转化推广应用。科技成果推广是科技向生产力转化的关键环节，是培育新产业、新业态和新主体的有效途径。要坚持成熟技术筛选、技术配套集成与推广一体化设计、产业化推进，开展成熟技术筛选椎广，发布行业重大科技成果，培育科企合作先进典型，引导科研更好地为产业服务。

6、努力推进标准化进程和品牌培育。质量是企业的生命，品牌是企业信誉和综合实力的凝结。推进农产品加工业转型升级发展，必须要加强质量、标准和品牌建设。

7、继续完善农产品加工科技创新体系。农产品加工科技创新体系是实施科技创新驱动发展战略的重要支撑，是推进科技创新与转化应用的主体力量。进一步加强国家农产品加工技术研发体系建设，吸纳更多的创新主体和力量，实现跨部门、跨领域、跨专业、跨行业的大联合、大协作、大创新。

8、进一步加强农产品加工创新人才队伍建设。人才是创新的关鍵，是实施国家创新驱动发展战略，推动大众创业、万众创新的重要保障。要牢固树立人才是第一创新要素理念，坚持创新与人才培养同步推进，通过科技创新活动凝聚人才和培养人才。

（作者单位：122500辽宁省凌源市松岭子镇政府）