彭红梅 唐道辉 高桂川

摘   要   结合贵州省凤冈县锌硒茶产业发展现状，应用SWOT分析法探讨凤冈县锌硒茶产业内部的优势和劣势，以及外部的机遇和挑战，并提出“发挥市场优势、整合资源特色、实施品牌战略、创新地域特色、击败技术壁垒”等发展对策。

关键词    锌硒茶;SWOT分析;发展前景;发展对策;贵州省凤冈县

中图分类号：S571.1    文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.10.014

世界之茶源于中国，中国之茶源于云贵[1]。贵州乃是世界古茶树起源地之一，其中凤冈县产茶历史悠久，茶圣陆羽的《茶经》中就早有相关记载：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”夷州治所就位于现在的凤冈县境内[2]。凤冈县位于贵州省遵义市东部，优越的自然环境条件赋予了锌硒茶“香高鲜郁、味醇鲜美、绿色健康”的特质，是我国西南地区最大的有机茶生产基地。

凤冈县以富锌富硒茶而闻名。锌元素被誉为“生命的火花”，是位居第二的人体必须的微量元素[3];硒元素被誉为“抗癌之王”“长寿元素”，对人体降低癌症发病率具有重要作用。在追求绿色健康的新时代下，有机茶的发展前景光明。本文利用SWOT法综合分析凤冈县锌硒茶产业发展中具有的优势和劣势，以及发展中，面临的机遇和威胁，构建新的适合凤冈县锌硒茶产业的发展战略。

1 凤冈县锌硒茶产业发展现状

凤冈县产茶历史悠久，是我国西南地区最大的有机茶生产基地。2018年凤冈县茶园总面积3.33万公顷，有机茶园面积0.35万公顷，无公害茶园2.95万公顷。2017年凤冈县茶叶总产量达4.5万吨，茶叶产值35亿元，综合产值60亿元，较2016年分别增长28.57%、40%、30.43%[4]。

新时代绿色消费的兴起，有机绿色产品受到大众的青睐，给凤冈县锌硒有机茶带来了良好的发展机遇。凤冈县锌硒茶在2014年获农业部农产品地理标志产品登记。凤冈县先后荣获“全国十大生态产茶县”“国家级出口茶叶质量安全示范区”等荣誉称号，为凤冈县锌硒茶的发展奠定了良好的基础。

2 凤冈县锌硒茶产业SWOT分析

通过分析凤冈县锌硒茶产业的内外部环境，得出SWOT分析矩阵（见表1）。

2.1 优势（S）

2.1.1 富含锌硒元素，绿色健康

在潘年松对凤冈县锌硒茶中锌硒含量的调查中显示，锌的含量在41.2～59.9 mg·kg-1;硒的含量在0.096 8～0.135 4 mg·kg-1，根据GBW—08505和GBW—10016中茶叶成分分析标准物质中锌、硒含量规定，凤冈县锌硒茶则属于典型的富锌富硒有机茶[5]。在许朋的调查研究中显示，凤冈县锌硒茶对于肺癌A549细胞的增殖抑制作用比普通绿茶大，日常飲用可以防治肺癌，同时里面富含其他微量元素，具有较好的保健功能[6]。

2.1.2 有机茶产业市场前景广阔

凤冈县具有悠久的产茶历史和饮茶历史，据问卷调查显示，消费者喜欢喝茶和比较喜欢喝茶的都占到了38%，凤冈县则具有传统的稳定的广阔市场;同时随着人们更加注重食品的安全质量以及带来的健康效益，富锌富硒有机茶在各类茶叶中则凸显了“绿色有机”特色，这将成为大众群体的第一首选。据实地走访调查，自2011年以来，凤冈县茶叶产量呈上升趋势，国内市场需求呈现不断增长的趋势。2017年凤冈县茶叶出口共计1 761 t[7]，国外市场具有良好的后发优势。

2.1.3 位置优越，茶叶质量高

凤冈县位于贵州省东北部，属于中亚热带湿润季风气候区，土壤中富含锌硒元素，适宜有机茶的生长，属于神秘的“北纬30°全国名优茶产业带”。据调查问卷显示，影响消费者购买茶叶的因素中，54.31%消费者最关注的因素是质量。凤冈县锌硒茶质量的高低不仅与富含锌硒元素的多少有关，还与决定茶叶色、香、味的茶叶中所含的儿茶素、咖啡碱类物质有关。张俊英等对凤冈县锌硒茶中品质成分的测定表明：凤冈县锌硒茶中富含儿茶素类化合物及咖啡碱等品质成分[8]，这是凤冈县锌硒茶质量好、品质高的重要原因。

2.2 劣势（W）

2.2.1 缺乏技术人才，科技支撑薄弱

凤冈县虽具有悠久的产茶历史，但受贵州省地形的影响，茶叶生产和加工的机械化技术起步晚、基础差，茶业科技和资金的投入不足，技术人才较少，科技支撑薄弱。据实地调查，目前凤冈县茶叶生产清洁化、智能化程度不高，在茶叶种植、管护、采摘和加工方面科技含量较低，茶叶产值不高。

2.2.2 产品知名度较低

虽然近年来凤冈县锌硒茶的宣传力度有所加强，且在2014年获农业部农产品地理标志产品登记，但是其品牌创新力较差，品牌影响力较弱。贵州本省的消费者对凤冈县锌硒茶的了解度较低，外省对其的了解度则更低。据在贵阳市花果园区域调查问卷显示，大约69.83%的消费者听说过湄潭翠芽，75%的消费者听说过都匀毛尖，但仅有27.59%的消费者听说过凤冈县锌硒茶。

2.2.3 产品单一，产业链老化

据调查显示，2017年凤冈县绿茶产量达11 106 t，红茶产量875 t，青茶产量329 t，黑茶产量219 t，其他茶叶产量477 t。1）除绿茶外其他茶品种产量少，规模化程度低。2）茶产品形式单一，主要以茶叶初级产品为主，产品缺乏创新性。3）除贵茶、仙人岭等为数不多的大公司有自主开发新产品的能力外，其余大部分都采取大作坊式的制茶方式，不仅产量低且质量得不到保障。4）茶叶生产的产业链较老化，产品深加工不足，产品附加值低，茶产业发展速度慢。

2.3 机遇（O）

2.3.1 国内外有机茶消费需求增加

在21世纪的新时代，国内外消费者更加追求绿色有机健康食品。据问卷调查显示，有52%的消费者注重茶叶的绿色健康功能和提神解乏功效。凤冈县锌硒茶则富含丰富的锌硒元素，日常饮用能够充分满足国内外消费者对绿色有机的需求，绿色有机茶饮料将越来越成为国内外需求的重要产品。

2.3.2 大数据时代市场销售新业态为有机锌硒茶提供了新空间

在贵州大力推进大生态、大扶贫、大数据的三大战略背景下，凤冈县锌硒茶迎来了较好的机遇。可利用大数据分析市场的消费趋势及消费热点，探索市场销售的新模式，提出适宜发展的新手段，更有效地利用市场资源推动凤冈茶产业的发展。同时，有效利用大扶贫的相关手段来推动人们脱贫致富。

2.3.3 政府重视锌硒茶产业的发展

2018年中央一号文件提出乡村振兴，产业兴旺是重点，国务院印发的《“十三五”脱贫攻坚规划》提出要发展特色农产品等相关政策，有效结合贵州发展的三大战略行动，在政府大力对乡村特色产业发展支持下，推动锌硒茶产业的发展并带动农民增收。

2.3.4 多彩贵州旅游业带动茶产业发展

2017年凤冈县地区生产总值达77.39亿元，较2016年增长11.6%，其中第三产业较2016年增加值为16.6%[7]，第三产业特别是旅游业在凤冈县经济发展中占重要比重。近年来，贵州在大力打造多彩贵州旅游形象，凤冈县要以此为契机，依托“茶旅一体”“农旅一体”，全力打造中国富锌富硒有机茶之乡，大力发展凤冈旅游业，从而推动茶产业的发展。

2.4 挑战（T）

2.4.1 周边区域的产品竞争力大

凤冈县位于黔中腹地，周边的湄潭县的茶产业发展迅速，品牌知名度高，茶产业规模大，对凤冈县茶产业的发展带来了巨大挑战，湄潭县在 2016年全县茶叶企业就已达到528家，2017年精茶产量达13 320 t，同比2016年增长16.6%[9];凤冈县现仅有280家茶叶加工企业，2017年茶叶产量达12 529 t，同比2016年仅增长8.9%[7];余庆县2017年茶叶产量虽仅达1 736 t[10]，但对凤冈县茶产业的发展存在一定的冲击。

2.4.2 食品安全要求标准高，技术存在壁垒

近年来，食品安全受到消费者和各国的重视，茶叶进出口对农药残留检测力度和标准要求逐渐增高，2017年凤冈县茶叶通过了欧盟的严格检测出口了1 761 t，出口企业仅9家，而中小产茶企业在茶叶种植、加工等方面消毒技术还存在壁垒，缺乏相关植保技术人才，在进出口方面存在一定的挑战。

2.4.3 生产消费结构转型及创新难度大

21世纪的快节奏生活方式下，涉及茶叶消费食品如奶茶、果茶等多以快餐式的消费方式，消费方式的转变要求茶产业需做出创新性的改革，但由于创新性人才缺乏、产业链存在一定的老化而很难进行生产结构的转型升级。

3 凤冈县锌硒茶产业发展对策

3.1 SO战略

3.1.1 针对消费热点，发挥市场优势

针对当前社会追求有机健康食品的消费热点，抓住年轻一代消费者热衷的快餐食品如奶茶等饮品的消费热点，融入有机创新元素，有效利用茶叶的传统市场和潜在市场，发挥市场优势，同时发挥“茶海之心”的位置优势，有机融合凤冈县的茶产业与茶文化的地域特色资源。

3.1.2 抓住乡村振兴战略机遇，带动人们增收致富

凤冈茶产业发展，应立足十九大报告中提出的乡村振兴战略，以贵州大数据结合精准扶贫政策为切入点，实行乡村振兴社员网模式，构建基于互联网的营销平台，通过扶贫政策拉动茶产业的发展，有效促进茶农增收致富。

3.2 ST战略

3.2.1 利用有机特色，提高产品竞争力

凤冈县锌硒茶属于典型的富锌富硒有机茶，与周边产茶大县的普通绿茶、红茶、黑茶等相比较，独具有机特色，凤冈茶产业的发展要利用有机特色，大力打造有机品牌，提高产品竞争力。

3.2.2 整合地域特色，创新产品

凤冈有着悠久的产茶饮茶历史，地域特色文化积淀深厚，通过引进茶产业创新人才以及植保专业人才，将地域茶文化融入到茶产品设计方面，建设高水平的科研团队，将凤冈茶产业改造成具有地域特色的创新型产业。

3.3 WO战略

3.3.1 加强品牌建设，实施品牌战略，提高产品知名度

大数据时代下，品牌战略是企业经营发展的有效战略，凤冈县锌硒茶品牌较贵州省湄潭翠芽和都匀毛尖品牌的知名度相比，知名度较低，品牌建设不足，需加强凤冈富锌富硒有机茶品牌的建设，提高产品知名度的同时促进茶产业的发展。

3.3.2 产业结构转型，加强第三产业带动茶产业发展

针对茶产业发展存在老化现象，通过产业结构转型将传统的茶产业向优质高效绿色产业转型，高新技术包括信息技术与生物技术在茶叶品种选育、自然灾害等方面的运用，加强农业信息网络的建设，提高产品的附加值，加快产业转型[11]。由传统的第一产业为主向第三产业转型，有效结合茶旅一体推动内部产业结构的转型。

3.4 WT战略

加强植保人才建设，击败技术壁垒。国际食品贸易中食品安全问题成为影响我国食品进出口的关键因素[12]，严格的绿色壁垒和技术壁垒，限制了食品的进出口[13]。许多小型茶产业以及家庭小产业则在食品安全方面存在一定的技术壁垒，需加强植保等专业人才的培养及建设，加强关键检查技术如多残留分析技术的建设，从而击败技术壁垒和绿色壁垒。

参考文献：

[1] 刘蔚蓝.晴隆县茶乡旅游可持续发展探讨[J].中国茶叶，2017（6）：18-20.

[2] 谢晓东，孙晓霞，毛炜，等.贵州凤冈茶产业发展综述[J].中国茶叶，2010（11）：26-28.

[3] 盘应娟，刘义，邵树勋.贵州凤冈富锌硒茶中锌元素含量的研究[J].中国西部科技，2011，10（21）：13-14.

[4] 凤冈县茶叶产业发展中心.凤冈县茶产业发展报告[R].2017.

[5] 潘年松，刘英波，张学愈，等.凤冈锌硒茶中锌硒含量调查与启示[J].中国西部科技，2015，14（1）：12，15.

[6] 许朋，韩晗，蓝招玲，等.凤冈锌硒茶对人的肺癌细胞A549增殖的影响分析[J].基因组学与应用生物学，2017，36（5）：1793-1796.

[7] 陈昌霖.凤冈出口茶叶1761吨共计1.5亿元[EB/OL].http：//gz.people.com.cn/n2/2018/0313/c194849-31338166.html.

[8] 张俊英，冯发青，李霞，等.HPLC法对凤冈锌硒茶中九种品质成分的同时测定[J].湖北农业科技，2014，53（17）：4175-4178.

[9] 湄潭县县统计局.湄潭县2017年国民经济和社会发展统计公报[EB/OL].http：//www.meitan.gov.cn/zwgk/xxgkml/jcxxgk/tjsj/tjgb/201804/t20180413_6532803.html.

[10] 余庆县统计局.余庆县2017年国民经济和社会发展统计公报[EB/OL].http：//www.zgyq.gov.cn/yqxxgk/front/s24/tjxx/tjgb/20180412/i21295.html.

[11] 何立胜.产业融合与产业转型[J].河南师范大学学报（哲学社会科学版），2006（4）：61-64.

[12] 姚璐，陸江锋，吴宝华，等.我国食品进出口安全检测现状及对策[J].食品工业科技，2011（2）：299-301.

[13] 潘红青，贾晓川，安奉凯，等.食品安全与食品技术壁垒[J].食品研究与开发，2009，30（5）：156-158，192.

（责任编辑：敬廷桃）