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三招健康“点外卖”

2020-05-18林岩清

食品与健康 2020年5期
关键词:炒面豆角蔬果

林岩清

我每次打开手机点餐软件都会纠结很久。刚经历过疫情,即便“吃货”如我,也将健康的重要性摆在好吃之前。外卖够不够卫生?是否健康?怎么点外卖才能好吃不胖呢?

|卫生最关键|

想要健康地吃外卖,从点餐这步就要开始“排雷”。打开外卖软件,不要急着直奔“价格实惠”“配送便利”“图片诱人”而去,首先要看这家店是不是正规的商家。尽量选择有一定知名度,实体店地址可循,可堂食可外卖的商家,而不是藏在犄角旮旯里仅供外卖的小店。软件里还可查找商家信息,除了店铺实景图片,最重要的是查看食品安全档案里的《营业执照》和《食品经营许可证》。如果有,说明这家店是正规店铺,一旦您发现食品卫生问题,或突发中毒事件,能得到法律的保护。

其次,要看这家店的口碑和好友的推荐评价。我们虽然没办法通过软件甄别该店出售食材的新鲜度和口味的好坏,但其他吃过的顾客可以。要注意的是,个别商家存在刷单好评现象,我们可以重点关注不满意评级部分,这些内容更真实。您在外卖软件上绑定了登录方式之后,能够看到自己好友的评论推荐,点餐时不妨看看他们的选择,可信度更高。

|口味与营养并重|

您要想吃得健康,一定要带上“理性选择”的紧箍咒。选择炒菜类,要远离干煸菜、干锅菜,各种“水煮”菜以及地三鮮、炸藕合等“主食菜”。干煸干锅类如干煸豆角、干锅菜花、麻辣香锅等,看似以素菜为主,但都有一道“过油”工序,食材过油后还放很多盐,成菜才能达到麻辣鲜香的口感。“水煮菜”如水煮鱼、水煮牛肉等其实是用油“煮”,或最后用热油浇香。“主食菜,看起来像一盘菜,其实是抗饿顶饱的主食。如果您点了一盘酸辣土豆丝,再来碗米饭。那这顿饭,您吃了两碗米饭。

麻辣烫、冒菜、米线、重庆小面等带汤水的小吃,根据口感和咸度成正比的“真香定律”,因其味美往往含盐量不低。我的建议是,食用前将汤汁滤掉,就餐时备好一杯水,用水稍微涮一下食材再吃。

接下来是盖饭、炒面、炒饭和汉堡、披萨等中西快餐。中式快餐省钱又省时,点餐排名较高的有鱼香肉丝盖饭、宫保鸡丁盖饭、豆角炒面和扬州炒饭等,但其中往往油脂和盐分含量超标,所含新鲜的绿色蔬菜不足。点餐时,您不妨“挑三拣四”,尽可能多选几样配菜,比如凉拌海藻丝、素什锦或者台式的烫青菜等作为搭配。西式快餐自有一套食品安全体系,卫生比较有保障,但缺点是能量高、营养低。我的建议是最好不点套餐,比如选择了鸡腿堡,就不要套餐的可乐和薯条,代之以柠檬红茶等低能量饮料。

|补充蔬果、适可而止|

长期三餐吃外卖,无论如何也无法做到真正的健康。我的建议是“拼”着吃。第一“拼”是三餐比例,不要经常点外卖,一周最好不要超过3次。第二“拼”是可以与同事、朋友拼单。大家一起点餐,食材品种会更加丰富。第三“拼”是自己加蔬果豆制品,可以买些卤蛋、即食豆制品等预包装食品,以及小番茄、黄瓜等亦果亦蔬的食材,以补充营养摄入不足。

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