郎玉苗 杨晓溪 杨春柳 王志强 薛红妹 马立新 杨红茹

[摘 要] 营养与食品卫生学是预防医学专业核心课程之一，其中蕴含着丰富的思政教育元素。深入发掘该课程中的思政元素，并利用合适的教学方式将其融入营养与食品卫生学的教学过程中，在培养学生专业素质的同时，达到“立德树人”的目的。

[关键词] 营养与食品卫生学;课程思政;教学方法

全球化对我国大学生带来巨大冲击，使得部分大学生理想信念丧失、价值取向扭曲、社会责任感缺乏，甚至政治信仰模糊[1，2]。教育的根本任务是“立德树人”，高校教育要达到知识教育、能力培养和价值引领三位一体[3]，课程思政正是高校教育“三位一体”的重要体现，通过挖掘课程教学中的思政元素，将其融入课程教学中，以使课程教学在传授知识的同时，达到“立德树人”的根本目的。

营养与食品卫生学是预防医学专业的专业核心课程之一，主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响、作用机制，为预防疾病、促进人民健康、制定卫生方面的政策和法规等提供理论依据[4]。对该课程进行课程思政教学改革，是在充分发掘该课程所蕴含的德育元素的基础上将思想政治教育融入课堂教学，使该课程与思政课程同向同行，达到“立德树人”的根本目标。

一、营养与食品卫生学实施课程思政改革的优势

随着全球范围内营养相关慢性病患病率的增高，营养越来越受到大家的关注。中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》中指出，要引导合理膳食，加强食品安全监管。随后《国民营养计划（2017-2030年）》再次强调，“营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展”，由此可见该课程的重要性。该课程不仅具有专业性而且有较强的社会性，其教育受众广泛，因此该课程开展课程思政教学的效果明显。

此外，该课程蕴含着丰富的德育元素。在人类发展进程中，离不开食物营养与卫生。希波克拉底曾说过“医学的目的就是用恰当的膳食和卫生确保人类的健康”。营养与食品卫生学这一学科发展的过程中蕴含着无数科学家的智慧，我国传统医学营养保健理论体系还蕴含着丰富的哲学思想。此外，营养与食品卫生事关国计民生、经济发展，很多这方面的政策法规值得学生学习了解。

二、教学内容的安排与思政案例

课程思政改革的顺利进行，关键在于找准和深度挖掘课程的思政元素，难点在于将思政元素融入专业课程，做到“润物细无声”。因此，深入挖掘课程中的思政元素并经系统的规划，再以合适的教学方法，将思政元素融入课程中，这样才能在传授专业知识的同时达到“立德树人”的目的。营养与食品卫生学中的思政元素较多，例如，在绪论部分可以讲解孙思邈在饮食养生方面强调“顺应自然”，避免“太过”或“不足”的危害，正是哲学思想中关于“度”的充分阐述。讲述神农尝百草的故事在提高学生學习兴趣的同时，让学生理解实践是检验真理的唯一标准。介绍国内外营养与食品安全领域科学家的贡献，弘扬科学家的不懈追求以及为人类无私奉献的精神。在营养学基础部分，以课堂讲述和短视频的形式简要介绍《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》，使学生了解国家政策，并理解营养与食品卫生学的重要性，培养学生职业荣誉感。

三、营养与食品卫生学课程思政教学的方法

为了更好的将思政元素与专业内容相融合，合适的教学方法也是必不可少的。例如，在讲述孙思邈强调要避免“太过”或“不足”的危害时，延伸讲述营养中“营养过剩”和“营养不足”两个方面，对营养的利弊要基于剂量关系前提进行阐述，掌握事物或物质的“度”。在讲述汞污染及其预防时，先展示日本水俣病事件的图片，然后提出问题：“汞污染的来源，汞为什么会使人中毒，如何预防汞污染？”以启发式教学法引导学生深入学习知识，同时让学生认识到爱护环境、保护生态、保护我们共同家园的重要性。根据不同的课程思政内容，采用不同的教学方法，能够达到更好的教学效果。

四、结语

营养与食品卫生学是预防医学专业的核心课程之一，承担着培养具有正确人生观、价值观和世界观，具有预防医学职业素养的预防医学人才的重任。深入挖掘课程中的思政元素，将其用合适的教学方式融入课堂专业教学中，不但能够提高学生的专业素养，还能塑造学生人格魅力。

参考文献

[1]赛华征，付蕊，马力通，等.《天然高分子材料》实施课程思政教学的探索[J].教育教学论坛，2019，（24）：35-36.

[2]张亚杰，李丽静，韩冬，等.《药事管理学》课程思政的建设研究[J].学周刊，2019，（10）：15.

[3]李静，王亚平，吴宏，等.“课程思政”融入《组织学与胚胎学》教学中的探索与实践[J].中国当代医药，2019，26（15）：171-174.

[4]孙长颢，凌文华，黄国伟，等.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，2017.