辣味陈皮凤爪
2020-04-26
农村百事通 2020年8期
原料准备:
凤爪1000克,陈皮100克,精盐40克,干辣椒、酱油、料酒各30克,生姜、白糖、葱、油各20克,味精、花椒適量。
制作方法:
1.凤爪撕去老质筋皮,剪去趾甲,入锅中稍煮,捞出后洗净血沫并沥干水。陈皮用温水泡软。辣椒、葱、洗净切成段,姜切片。
2.锅烧热后放油,下辣椒、葱、生姜入锅略炸,再加入陈皮煸炒,煸出香味后,加料酒、酱油,再加入1.5公斤高汤,将凤爪、盐、味精、白糖一同放入锅内,烧开后转小火慢烧,烧至九成熟捞出,晾凉即成。
(本刊编辑部整理)