文/刘梦怡 姚屹瑾 周剑平（上海瑞金医院呼吸与危重症医学科）编辑/一帆

2019年尾出现的新冠肺炎疫情大面积爆发时正值中国农历新年期间，春节在中国人心中是一个团圆的节日，在外拼搏的游子回到家乡过年，都免不了走亲访友聚餐。但新冠疫情爆发，国民都响应国家号召，避免外出，居家隔离，取消聚餐。“民以食为天”，以前我们都说吃饱喝好是为了身体健康，而现在，好好吃饭成了重中之重，抗疫期间，我们怎样吃才能提高机体免疫力，才能更健康？

新冠肺炎疫情期间，应如何安排一日三餐？

一是要保证能量充足，确保优质蛋白质类食物的摄入量，如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。二是增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜。三是适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的摄入，这些都对炎症康复有好处。四是保证充足饮水量，水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需的，同时也有润滑呼吸器官的作用。白开水或淡茶水、菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错的选择。最后，如有进食不足，可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等作为补充。

在家隔离人员活动量大为减少，且一般为轻体力活动。因此，根据性别年龄不同，能量需要量一般在1600—2250kcal之间：18—49岁男性2250kca，女性1800kcal；50—64岁男性2 100kca，女性1 750kcal；65—79岁男性2050kcal，女性1700kcal。

▲ 不同能量水平膳食中主要类型食物推荐摄入量（克/人日）

特殊时期如何避免出现食品安全问题？

良好的营养摄入一定是以食品安全为保证。新冠病毒接触也可传染，特殊时期更要注意食品卫生，减少食源性疾病的发生可能。

一是要严格做好生熟分开，处理生、熟食物之间和之后必须洗手；二是坚决不吃野味，不接触活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等被微生物污染风险较高的食物，少做凉拌菜，不吃过期、变质的食物，酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的必须热透再吃；四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品，避免过敏；五是家庭也可实施分餐制，养成使用公勺公筷的好习惯。

通过食物会传染新冠肺炎吗？

食物上会有冠状病毒吗？新冠病毒的传播方式主要以飞沫传播，直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的概率很低。人体的胃酸具有很强的杀毒杀菌功效，胃酸的pH值最高可达到2左右，不过有一些病毒却可以通过消化道传播，比如我们熟知的甲肝病毒等。另外，如果食物上沾染了冠状病毒，比如从超市买回来的蔬菜水果等，你应该先仔细洗手20秒钟，并用消毒肥皂消毒，在清洗蔬菜时应反复清洗，这样能降低感染的风险。已经明确的一点是，新型冠状病毒在超过56℃的高温下，30分钟即可灭活，所以如果高温烹饪食物，避免吃半生不熟的食物，会有利于避免病毒进入消化道。

记得不要生食，蔬菜、肉类应炒熟吃，水果要尽量削皮，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。也要提醒大家，处理过后还要注意及时洗手。通过将食物洗净煮熟、“饭前便后”洗手等方法可预防病毒经消化道传播。

新型冠状病毒期间可以吃海鲜吗？

少吃海鲜类的食物，因为很多海鲜类食物的吃法都是生吃或者几分熟的吃法，很容易摄入细菌。尤其是海鲜和啤酒一定不能一起吃，本身这两种食物就是反冲的食物，会导致自身痛风。当我们出现痛风时，就是体质最弱的时候，抵抗力会下降，所以一定要注意。除了海鲜，还能选择比如鱼、虾等的优质蛋白质。

网上购买的生鲜食物是否会携带病毒？

宅家期间网购生鲜食物，如蔬菜、水果、肉类，虽然都很方便，但是大家也担心，万一快递员感染了病毒，食物上会沾染上病毒吗？

实际上，网购食物经纸箱、塑料袋等包装后，从原产地直接发货，减少了运送到超市、上架、供顾客挑选等中间环节，也减少了污染的可能性。而且，也不用像传统购买方式一样去超市、菜市场等人群密集、环境封闭、空气不流通的地方购买，反而减少了接触传播的可能，在某种程度上风险因而更小。