众志成城抗击新型冠状病毒肺炎疫情，湖北成为2020年最让人牵挂的地方。“惟楚有材，于斯为盛”，人杰地灵的湖北有很多美食，早在一千多年前的北宋时期，苏东坡在湖北黄州不仅发明了东坡肉，还作赋《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”中华美食，博大精深。其实，像这样和名人有着千丝万缕关系的美食还有很多。李白的太白鸭、杜甫的五柳鱼……这些美味流传至今，令世人赞不绝口。

王侯将相与美食的不解之缘

以王侯将相命名的美食，仿佛带着历史的“回响”，每道菜品背后的故事都能把食客带到另一个时空。

曹操鸡

华佗和曹操是历史，上一个著名的医患关系破裂的案例，曹操认为：华佗明明可以治好他的头痛病，却“养吾病而欲自重”，就算不杀他，他也不可能把我治好，这样的小人，不如杀了。华佗没了，头痛病依旧在。汉献帝建安十三年（公元208年）曹操统一北方后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴。因过度疲劳，在庐州时，曹操的头痛病再度发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡配以中药、白酒，烹制成食疗“药膳鸡”。曹操品尝后，感觉味道不错，就一连吃了不少，不知不觉地感到头痛病轻多了。为了尽快将病治好，曹操令厨师们每顿都做这种鸡给他吃。他接连吃了数天，身体渐渐康复，数日后便下床了。从此以后，不论部队开到哪里，只要有条件，曹操都要吃这种“药膳鸡”。后来，这道颇富营养价值的菜肴渐渐传开，人们为这道药膳命名为“药膳鸡”。

包公鱼

安徽合肥人习惯把包河一带的一种黑背鲫鱼称为包公鱼。主要取材是生长在合肥包河的一种鲫鱼，只因鱼背是黑色的，人们看到它，便联想了铁面无私的包青天包公大人，于是又送它一个“包公鱼”的美名。

黄山方腊鱼

又名“大鱼退兵将”，是徽菜烹饪界人士为纪念农民起义英雄方腊而创制的。北宋末年，方腊组织民众起义，宋王朝集中了数十万军队对方腊起义军进行反扑。起义军因寡不敌众，便登上齐云山独耸峰，官兵攻山不上，便在山下驻扎，欲断其粮草，将起义军困死于山上。方腊见山上一池中鱼虾颇多，便命大家把鱼虾捕出投向山下，以此迷惑敌人。宋军见了误认山上粮草充足，不宜久围，便撤军西去。此菜取鱼中，上品鱖鱼，特别是皖南黄山一带山溪中的名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。

朱洪武豆腐

明朝开国皇帝朱元璋，是中国历史上最富传奇也最具争议的皇帝之一，一生高潮迭起，民间传说甚多，朱洪武豆腐便是其一。朱洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”，是凤阳传统名菜，已有五百多.年历史。据传明朝开国皇帝朱元璋（年号洪武）幼时，因家境贫困，靠乞讨度日，一日在凤阳城内一家饭馆讨得一块“酿豆腐”，食后感到美味可口，便常到此饭馆讨食。后来，他当上皇帝后，时常想起家乡风味，便从凤阳将此店厨师召进皇官，为其专制此菜。厨师便依凤阳传统烹制，深得皇帝喜爱。此后后宫筵席，离不开此菜，流传至今，称为“朱洪武豆腐”。

李鸿章大杂烩

此菜的由来，版本很多，总的来说分为中、美两个版本。中国人的版本是：1896年，李鸿章出访美国。一天，他在住处宴请美国客人，随身厨师做的中国菜，很快被外国客人一扫而空。李鸿章急中生智，便如此这般地交待了厨师。不一会儿，厨师端上了一盆五颜六色的什锦大烩菜。客人越吃越高兴，指着菜问是什么菜名？李鸿章没听明白，就反问一句：好吃？这“好吃？好吃？”与英语“杂碎”的“Hotch-potch”发音差不多。就在这一刻获得了“李鸿章杂碎”的名字。美国人的版本是：“李鸿章到了纽约后，一日宴请美国客人，席间上了道由芹菜、豆芽、鲜肉、咸肉，加上美味中国酱组成的菜，以满足中国主人和美国客人的双重口味。席间客人问起菜名，李鸿章急中生智，美其名曰“大杂烩”。李鸿章访美七年后，梁启超到美国访问时，对“李鸿章杂烩”曾在“新大陆游记”上作了另一番解释：“杂碎馆自李合肥（即李鴻章）游美后始发生。前此西人足迹不履唐人埠，自合肥至后一到游历，此后来者如鲫。西.人好奇家欲知中国人生活之程度，未能至亚洲，则必到纽约唐人埠一观焉。合肥在美思中国饮食，属唐人埠之酒食店进候数次。西人问其名，华人难于具对，统名之日：杂碎。自此杂碎之名大噪，仅纽约一隅，杂碎馆三四百家，遍于全市。”“李鸿章大杂烩”的菜谱流传种类繁多，选择一种作介绍。主料有：鸡肉、海参、咸火腿、鱼肚、鱿鱼、腐竹、蛋黄糕、鸽蛋、净鱼肉、玉兰片、冬菇、猪肚、干贝。配料有：大菠菜梗、鸭蛋黄。调料有：葱结、姜片、精盐、黄酒、鸡汤、咸猪油。其实，“李鸿章大杂烩”是没有固定的菜谱，可根据吃菜人口味、身体状况，临时配制菜的原料。但必须有腌制的肉类食品，几种荤素搭配，难烧菜要先煮熟，然后放在一起杂烩，这就是“李鸿章大杂烩”。

宫保鸡丁

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广“开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

因为文人墨客而名扬四海的美食

文人笔下的美食，会让人浮想联翩，人们也常常会循着他们的足迹去寻找美食。

太白鸭

太白鸭相传始于唐朝，与诗人李白有关。唐天宝元年（742年），李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官都敬重他，当时李白虽然想着为朝廷出力，但是在政治上并未受到重用，相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人，在皇帝面前对其谗言，而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在四川吃过的美味鸭子，于是就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味剂等蒸制后，献给唐玄宗，唐玄宗食后非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”，并一直延续至今。

胡适一品锅

胡适一品锅又称绩溪一品锅、团圆锅，发源于安徽省绩溪县上庄。此菜特别适合于隆冬家人团聚时吃，大家围坐炉边，边吃边聊，颇具氛围。胡适是绩溪上庄人，对一品锅情有独钟。他说，每到工作压力沉重，感觉情绪压抑之时，便会到厨房去烹制这道家乡名菜。其夫人江冬秀，更是擅长烹制此菜。胡适曾以一品锅招待国民党元老于右任、学者王云五和作家梁实秋等，得到“一品锅、三五七层花色多，品其味道，离桌不离锅”的赞许。他在美国时也经常以家乡的一品锅招待外国友人，赢得举座赞誉，成为美谈。故后人也把此菜称为“胡适一品锅”。普通一品锅为四层，底层称搁锅菜，均为素菜，按不同季节，以冬笋、笋干、干豆角或萝卜等作底菜，再自下而上是红烧肉块、油豆腐泡和鸭蛋饺。高档一品锅达七八层之多。一品锅每层菜肴皆制成半熟品后，再按规码放，然后将锅坐在文火上慢炖，并不断淋浇汤汁。一般需三四个小时才会入味。一品锅是徽菜中最典型的火锅菜，乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲，是徽菜中的代表作。

五柳鱼

五柳鱼是四川名菜，唐宋以来一直脍炙人口。当年，年近五旬的杜甫，遇上“安史之乱”，为躲避战乱而来到了四川成都。相传，有天他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午，家人从浣花溪里钓上一条鱼来，杜甫亲自烹鱼待客，并且为了表达对先贤陶渊明（号五柳先生）的敬意，起名叫五柳鱼。

四大美人的联名款美食

我国历史上著名的“四大美人”，不仅有令天下英雄豪杰竞折腰的美貌，她们的美名还使一系列美味声名远播。

西施舌

在西施故里，有一种点心被人们称为“西施舌”。这道美味用的是吊浆技法，先把糯米粉制成水磨粉，然后再用糯米粉包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成形，汤煮或油煎均可。此外，在我国江浙沿海一带，还有一种以贝类牙蛤或沙蛤制成的汤菜，也被人们称为“西施舌”。相传，唐玄宗游历崂山时，厨师用牙蛤给他做成了一道汤菜。唐玄宗吃后连声叫绝，称此菜为“天下第一鲜”。

贵妃鸡

贵妃鸡是一道川菜，却并非出于川人之手，而是由上海名厨独创出来的。

贵妃鸡用肥嫩的母雞为主料，用葡萄酒为调料制作而成，成菜酒香浓郁、味美醉人。此外，在西安还有一道“贵妃鸡”，是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅做成的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，口味鲜美不腻。

昭君鸭

昭君鸭据传是在楚地的王昭君出塞后，吃不惯当地的面食，于是厨师就把粉条和油面筋混合在一起，用鸭汤煮，如此竟然做成了一道甚合王昭君口味的菜。后来，人们就用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，美其名曰“昭君鸭”。另外，还有一道美食叫“昭君皮子”。所谓“昭君皮子”，就是夏季里在西北地区十分常见的凉皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，把面筋切成薄片，两者搭配食用，辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

貂蝉豆腐

貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。此菜不但口味鲜美，还另有深意——鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热锅中急得无处藏身，一下子钻入冷豆腐中，但到头来还是逃不过被烹煮的命运。成菜色香味俱佳，汤汁腻香，鲜中带辣。民间小吃中，有一种食品叫做“貂蝉汤圆”据说是王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒烹制而成的。董卓正是在吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆之后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，最后才被吕布乘隙杀了。