供应链集成下的超市采购管理

2020-04-07吕晓萌

现代营销·理论 2020年4期

摘要：采购管理作为供应链集成的重要环节，能够通过信息管理的手段来提升超市和供应商之间的练习，能够帮助超市提升采购效率，减少不必要的浪费，增强超市发展的经济效益。本文将对供应链继承下的超市采购管理进行探究，通过分析给采购管理面临的难题给出相关的可行性建议。

关键词：供应链;超市;采购管理

引言：

供应链集成下的超市采购管理依赖于供应链的信息管理技术，通过各种不同的运行模式来达成超市和供应商之间的有效沟通，针对于超市采购中部分产品的特殊要求，也要求能够通过供应链信息管理系统进行合理的调配，达成清晰化的供应目标，在一定程度上加快商品的流转和减少浪费、提升效益。

一、采购管理在供应链管理中的重要地位

伴随着物流的快速发展，供应链的发展也开始面临越来越多的挑战，企业的竞争开始以供应链为核心展开，采购管理作为供应链管理中的沟通供货商和厂商之间联系的桥梁，需要将生产需求和物资供应有机的联系在一起形成整个产品的有效供应系统[1]，这是提升和优化且发展的关键性环节。

二、超市面临在采购管理中面临的难题

（一）生鲜农产品本身售价高、不易保存

超市行业作为生鲜农产品的重要流通场所，近年来随着人们需求的增加[2]，生鲜农产品的流通速度开始逐渐加快，进货需求也逐渐提升，但是由于生鲜农产品的特殊性质的限制，它们常常体现出不易保存的特点，再这样的情况下，综合进货成本，常常是造成超市效益低下的主要原因，再加上农贸市场抢占一定的市场份额，使得超市蔬菜流通量相对较慢，再加上置放时间长蔬菜品相不好，最终导致难以售卖。

（二）供货商和厂商之间缺乏一定的互信关系

良好的互信关系能够最大限度增强供货商和厂商之间的关系，随着现代农业的发展，“农超对接”已经成为采购管理当中的中心环节[3]，但是超时由于高度组织化的限制，导致产品在进行二次分配的过程当中常常会造成一定的损失，就不免会引起矛盾，这样就很容易使原本的信任關系产生破裂，一旦发生更换供货商的情况，整个采购管理又会被重新整合，需要一段时间的磨合，再加上如果遇到价格谈不拢的情况就会造成供应困难。

（三）产品供应链各环节的建立和推广存在差异

生鲜农产品的生产和加工常常受到很多因素的限制且没有形成一个完公认的标准化体系[4]，因此很容易因为要求的不同产生一定的差异，由于地区的不同，超市采购常常会面临很多运输当中的问题，尤其是对新鲜以及应季的瓜果蔬菜而言便显得更加明显，虽然在一定程度上这类问题能够通过大棚种植得到缓解，但是很难完全解决，因此说只有因地制宜对供应链的各环节进行要求才能够很好地解决这一问题。

（四）监管能力不足

提升监管能力是提升超市发展效益的关键，采购过程当中由于运输过程存在很大的不确定性，如果不能进行实时的监督就没有办法对损耗进行估计，就很难控制采购的成本，再加上大对数的超市场商品以食品为主，其安全性和质量都是十分重要的采购指标，采购过程中缺少对这方面的监控一旦造成危险后果就会增加损失，甚至危害超市的发展。

（五）采购管理效率低下

超市的采购在一定程度上是缺乏计划性的，常常是单纯的根据缺什么采购什么进行采购，再加上采购常常需要通过组织化的管理进行统一安排，使得商品在采购的过程中的时间大大增加，中间环节的繁琐是的采购效率低下，不能完全适应超市的需求量，效率低下造成经济效益下降。

三、在供应链集成条件下如何构建超市采购管理的体系

（一）建立完善的基础信息体系

超市的资源分为生产、采购、销售和消费四个环节，这四个环节在整个供应链上的关系相辅相成，已采购为核心环节来推动其他环节的发展，因此要围绕采购环节建立起完善的基础信息体系，首先要实现内部供应链和外部信息的共享，及时了解需求信息并作出快速响应，并能针对于每件商品的库存量等信息进行数据统计，形成专有的数据库，并通过数据分析找出“采购旺季”及时做好采购计划的制备。

（二）强调采购监督管理的标准

超市采购管理首先要根据超市整个经营发展的计划进行，首先针对不同种类的商品制定出一定的采购计划和方式，采购过程中要能够对产品进行实时监控，了解商品运输中的损耗是有什么原因造成的？并制定出整改方案，安全方面的监督要从食品出发，进行采购的过程当中应当选择大厂，并对运输过程中容易发生的食物变质现象提前制定解决方案，尤其是对于冷链物流而言采购的距离不宜过程，保存也要用专门的方式以防止食物变质发生的损耗。

（三）加强供应商和厂商之间互信关系的建立

“农超对接”是超市采购当中的最直接的采购方式，极大限度减少了供应链采购管理当中的中间环节，大大提升了效益，以此为了维护合作一定要建立起和供应商之间的信任关系，秉持着不随意压价，不推卸责任的原则，有效的达成共识，并在一定年分内的减产情况进行理性对待。

（四）提升供应链下采购管理的效率和效益

供应链下提升采购管理的方式就是要能够最低限度减少中间环节和运输上的时长，采购管理应当综合考虑多种成本因素，并要质检注意力关注在产品成本上，着重关注运输成本对采购管理效率和效益的影响，优化运输模式，较少运输中转，避免过程距离的运输，实现运输的高效和便捷是实现供应链效率和效益的重要方式。

（五）提升相关人员的作业能力

采购管理是一项复杂而细致的工作，要求相关工作人员一定要具备完善的采购管理知识，能够对供应链上包括生产、运输、消费和销售等各个环节进行合理的考量和分配，并在工作过程中善于发现问题、解决问题和总结问题，以此来提升整个供应链的运输效益。

四、结束语

综上所述，供应链集成模式下的超市采购管理应当能够合理利用整个供应链上的有效信息，完成供应商、产生和超市员工、消费者之间的关系，同时加强对物流运输过程中问题的处理，提升供应链运作效率，提升采购管理的水平，促进企业效益的发展。

参考文献：

[1] 叶志阳. 供应链管理模式下的超市采购管理问题研究[D]. 江西理工大学， 2012.

[2] 王新永，杜新民，王超亮， et al. 集成化供应链采购管理探析[J]. 企业改革与管理（19）：26.

[3] 王天池. 供应链环境下采购管理资源整合研究[J]. 纳税（4）：130-130.