刘庆 赵益梅 郭志君

葡萄田间嫁接，称为葡萄植株换头技术，是葡萄园更换葡萄品种的传统技术，它的优点是以牺牲一年葡萄产量为代价，节省了重新定植的费用和时间。田间嫁接技术主要包括了原葡萄植株的去头、新葡萄品种的短梢与砧木的结合两个步骤。葡萄换头嫁接成功后，葡萄植株包括了两部分，下部是原葡萄的低位主干和根系，上部为新葡萄品种，即结果部分。

1 田间嫁接技术的适用范围

葡萄田间嫁接替换葡萄品种通常需要1年时间。葡萄田间嫁接的优势在于它能够快速恢复产量，使葡萄管理者能够根据葡萄市场需求，调整纠正自己在最初建园品种选择上的错误。然而，田间嫁接只适合于一些特定的环境。葡萄田间嫁接适用的范围列举如下：

（1）葡萄当前结果品种经济效益差或者不适宜当地的气候和土壤;

（2）原葡萄品种生长健康且长势较好，正值结果期，未进入衰老死亡期;

（3）原葡萄品种未感染冠瘿病或者葡萄扇叶病毒、卷叶病毒等严重的病毒病;

（4）葡萄品种需嫁接在抗根瘤蚜的葡萄砧木上;

（5）砧木品种需适应当地的土壤且与新葡萄品种嫁接亲和力良好。

2 田間嫁接技术的步骤

2.1 田间嫁接前的准备

2.1.1 接穗枝条的采集 嫁接所用枝条应在葡萄落叶后，枝条处于冬季休眠状态时进行采集。

田间嫁接的成功率主要取决于接穗枝条的质量和尺寸。优良的接穗枝条需要满足4个条件：枝条节间长度适中，尺寸大小适中，直径在0.8～1.0厘米;成熟度良好，充分木质化的枝条;未感染病毒的枝条;暴露在光照下的枝条，葡萄花芽分化能力高。

结合冬季修剪可采集枝条，剪除卷须、副梢后，剪成6～10节长的长梢，长度可达60厘米。为了确保枝条的正确朝向，将枝条上部平剪、下部斜剪。每50～100条为一捆，并用防潮标签标明品种名称、营养系、采集地点、采集时间、采集员姓名。

2.1.2 贮藏 采集后的枝条需保湿、低温贮藏。可将枝条成捆放置于密封的塑料袋中，并喷水密封保存，确保枝条的贮藏湿度。将密封后的枝条置于1～3 ℃的低温、阴凉的环境中，防止温度上升过快。

2.1.3 确定嫁接的最佳时间 最佳的田间嫁接时间是晚春，气温稳定在10 ℃以上，此时葡萄开始生长发育。

2.2 田间嫁接

2.2.1 田间准备 田间嫁接需要一个熟练的嫁接工人团队和充足的嫁接工具。嫁接分工包括原主干去头、主干基部微创释压、接穗切割、主干切口准备、接穗嵌入、接穗绑缚、沥青密封。嫁接工具包括大力钢筋剪、冬剪剪刀、小刀、小木匣、毛巾、胶带、沥青、刷子等。

2.2.2 主干去头 嫁接当天，首先用大力钢筋剪将主干去头，在切割之前，选留适宜的主干高度，所留高度大约在第一道铁丝以下10厘米左右。切割时，确保剪刀锋利，剪口平整。

2.2.3 主干基部微创 在主干基部左右两边分别斜切，切口伤至形成层，切口深度约0.6厘米左右。斜切微创的目的是为了让植株从切口处伤流，释放液压，避免液体流向嫁接结合处，阻碍嫁接口的愈合。

2.2.4 接穗准备 嫁接的首要任务是准备足够数量的接穗，根据田间嫁接植株的数量，估算接穗的数量和所需储藏长梢的数量。将储藏的长梢枝条剪切成2芽的短梢接穗，放置在木匣中，并用湿毛巾保湿。

2.2.5 嫁接切口准备 劈接法切口处理：对于主干部分，在去头后的主干顶部的左右两边分别进行平面切割，切割深度露出白色形成层即可;对于接穗部分，将嫁接用的接穗基部进行斜切（图1）。

皮接法切口处理：对于主干部分，从去头后的主干顶部的上面往下纵切，切口深度在2～3 厘米;对于接穗部分，将嫁接用的接穗基部进行斜切（图2）。

2.2.6 接穗和砧木的嵌合 将接穗部分的斜切面与砧木的切面相贴合，且让两个面中间切割部分相互咬合，形成层相互接触，便于嫁接后产生愈伤组织，形成良好的嫁接接口。

2.2.7 嫁接绑缚 使用细绳或者胶带仔细绑缚嫁接口，牢牢地将接穗与主干贴合在一起。随着嫁接口的愈合及季节的更替，胶带会慢慢地风化脱落。

3 嫁接后的管理

3.1 嫁接口密封

使用刷子蘸取沥青，均匀涂抹于嫁接口和接穗的顶端切口处。将嫁接口和接穗顶端密封有助于减少水分流失，避免接穗风干，提高嫁接成活率。沥青涂抹过程中需戴上一次性手套。

3.2 监控和释放葡萄液压

嫁接后，葡萄园的工人需制定具体的伤流监控日程表，尤其需要监控嫁接点的伤流情况。为了降低液体从嫁接口处流出，阻碍嫁接口的愈合，在主干去头的同时，在主干基部进行斜切微创，将绝大部分汁液从基部切口处分流出来。随后，每隔5～7天在基部切口的上部斜切。此外，嫁接3天后，每隔几天检查一次嫁接口的伤流情况。在温暖气候地区，定期监控伤流情况尤为重要，因为温暖地区的伤流速度会更高。监控过程中，如果发现主干基部切口伤流停止，嫁接口处在伤流，此时需要在主干基部切割新的伤口。

3.3 萌蘖枝管理

在田间嫁接之后，先保留主干基部出现的萌蘖枝，因为葡萄植株的汁液可以通过萌蘖枝叶片蒸腾出去，降低嫁接口处的液压。嫁接4～6周之后，接穗的芽萌发长出新梢且足够健壮后，长度30厘米以上时，萌蘖枝即可抹去。

3.4 新梢管理

新梢生长过程中，嫁接口易脱落，尤其遇到大风时，枝条大幅度摇晃易将接穗剥离。新梢长度在30厘米以上时，应当将新梢及时固定于铁丝上。

4 其他管理

4.1 灌溉

嫁接第一年不建议进行灌溉，除非是葡萄园位于降雨量极少的地区。因为灌溉会加速伤流现象，增加嫁接口处的液压，不利于嫁接口愈合。

4.2 施肥

嫁接后第一年，通常不建议施氮肥，除非葡萄园过去存在缺氮的历史。对于微量元素硼和锌，根据需要可适当补充。

4.3 病虫害防治

嫁接后第一年需要注重病虫害的防治。在喷施化学药剂的过程中，确保使用低速的挡位进行喷施，防止喷速过大折断幼嫩枝条。

4.4 葡萄产量

在嫁接成功后的第一年，避免留果量过多，这样有利于葡萄生殖生长和营养生长的平衡，有助于保证葡萄第二年的产量。