陈蓉

【摘  要】自主进餐是幼儿一日生活当中的基础活动，更是幼儿养成良好吃饭与生活习惯非常重要的一步，直接影响幼儿的健康成长。在幼儿阶段，培养自主进餐的能力和习惯是幼儿教师必须重点关注的内容，同时也需要教师在发现进餐问题之后及时纠正和指导，让幼儿分辨行为对错，主动自主进餐，在补充多元营养和不挑食偏食的情况下促使幼儿健康进步。

【关键词】幼儿;自主进餐;教育指导

幼儿阶段是构建良好饮食行为，促进饮食习惯培养的重要时期。好的饮食行为与习惯不仅仅可以确保幼儿营养状态良好，还会为幼儿的终身发展奠定基础。所以在对幼儿进行教育指导的过程中，关注自主进餐，纠正进餐行为，成为教师要重点把握的内容。为了确保幼儿自主进餐的顺利推进，教师必须抓住幼儿可塑性强的特征，积极创新就餐指导方法，打造优良的进餐环境，指导幼儿端正进餐行为，让自主进餐成为一种自觉。

一、优化幼儿进餐环境，促进自主进餐

良好的生活习惯与进餐行为养成不是一蹴而就的，必须在潜移默化当中对幼儿进行影响和指导，增强幼儿的学习自主性和自觉性，有意识创造优质的进餐环境，让自主进餐自然而然地发生。幼儿教师可以专门针对进餐行为指导和良好习惯养成组织开展各种各样的炊事班游戏活动，让幼儿对就餐产生浓厚兴趣。具体来说，教师可以通过播放视频，展示图片和搭配简单文字的方法让幼儿了解食物，知道不同食物当中蕴藏的营养，了解食物营养对个人成长的价值，深入探究食物当中的奥秘，在进一步的饮食当中产生好奇和动力。在良好进餐环境的打造方面，教师需要对进餐场所进行优化，通过良好环境的布置让幼儿的进餐行为得到塑造。比如在餐桌上背上勺子和筷子这两份餐具，目的是让幼儿逐步摆脱勺子这一支架，学会使用筷子;在餐桌上粘贴相亲相爱图示，教导幼儿注意餐桌礼仪，允许幼儿和好友共同进餐，不过在进餐时不能大声交流，在愉悦和谐而又温馨的氛围当中，构建良好人际关系，调动幼儿的进餐积极性，增进食欲。同时还可以设置个性化餐桌，重视和尊重幼儿的个体差异，根据幼儿的身体状况调整饮食，比如感冒的幼儿不能吃海鲜。通过这样人性化环境的设置，可以让幼儿产生自主进餐的积极性，让自主进餐不再成为一种命令，而是成为自觉。

二、指导正确姿势进餐，指导自主进餐

在进餐当中，如果姿势不正确的话，很容易出现安全事故，也会给实际的进餐效果带来不良影响。所以在指导幼儿自主进餐的过程中，应该端正姿势，如果发现有幼儿在进餐过程当中姿势不端正和不正确，比方说趴在桌上吃饭，就要有教师立即纠正，运用耐心的语言指出不良姿势有可能带来的不良后果，在循循善诱当中，让幼儿认识到自己的失误。当然部分幼儿已经养成了不良姿势进餐的习惯，在纠正过程当中常常无法一次性完成，那么教师就要持之以恒，通过不断纠正和耐心指导的方式，改变幼儿的不良行为。对于在进餐当中表现良好的幼儿，教师可以用赞赏的目光肯定幼儿的积极行为，或者是亲切抚摸幼儿的头，表示对幼儿的认可。对于在自主进餐过程当中掉菜和掉饭的情况，教师要避免运用批评教育方法，以免出现幼儿哭闹和食物卡住等不良问题。用正确姿势进餐不能够只是在幼儿园当中，还需要在家庭当中予以坚持，这就需要教师加强和家长的互动交流，共同研究帮助幼儿改正不良习惯的方法，使得幼儿在家中用餐时，同样也能够保持正确的姿势，改变家长溺爱幼儿的情况。

三、制定规则予以暗示，实现自主进餐

在对幼儿进行自主进餐指导的过程中，除了要从环境以及教育指导方面下手之外，还必须在规则规范的设置上进行强化。制定的进餐规则可以变成一种隐性暗示，让幼儿在积极遵守规则的过程中受到良好的教育与指导，引导幼儿建立一定的规则意识，对幼儿自主进餐的秩序进行维护。在规则的制定上，首先应该给予餐桌人数上的提示，规定每个餐桌的人数不能够超过6个人，以免幼儿在进餐过程当中出现冲突。如果出现了冲突，幼儿教师可以给幼儿自主化解和主动调解的机会，让幼儿学会对自身的行为进行合理调整。当然幼儿教师也要鼓励幼儿之间相互帮助，共同进步。其次要指导幼儿对号入座，提高进餐活动的指向性，对进餐的秩序进行有效维护。比方说在餐桌座位上粘贴相应的动物图案，和幼儿手中持有的动物图案相对应，让幼儿找到自己的座位。最后可以对自主进餐的时间进行控制，通常为半小时至40分钟，通过时间提示的方式，让幼儿的拖拉饮食习惯得到改变。

幼儿的生活习惯与生活能力关乎幼儿一生的发展，虽然幼儿的身心发展都不够成熟，要得到成人照顾和呵护，但是要避免过度保护和一味地包办代替，这样会让幼儿失去大量的自学机会，导致幼儿出现依赖的不良习惯，给幼儿的独立自主发展带来不良影响。在实际的进餐环节，教师必须彻底改变过去的被动进餐模式，鼓励幼儿自主动手，自主选择，在自主进餐活动当中熟能生巧，锻炼动手能力，建立自主意识，以便把这样的能力迁移到未来的学习和生活当中，促进幼儿身心和谐发展。

【参考文献】

[1] 鲍茜迁.小班幼儿愉快进餐的初步研究[J].读与写（教育教学刊），2017，（11）：206.

[2] 金至妍.幼儿良好饮食习惯的培养[J].讀与写（教育教学刊），2017，（2）：226.