张敏 李春莲

如今，线上买菜已经成为一种新时尚，但近期却有多家生鲜电商被曝光融资失败、欠薪、裁员等多个问题。2019年12月11日，主打净菜配送服务的生鲜电商“我厨”被发现岌岌可危，而在此之前，“呆萝卜”等也被爆陷入关店风波。尽管如此，还是不断有新的玩家加入生鲜电商这个市场。而随着竞争的加剧，生鲜电商行业也开始进入洗牌期。

生鲜电商面临生死考验

生鲜电商一直被认为是电子商务市场的蓝海。不过，在巨大的市场潜力下，一些生鲜电商也面临着生死的考验。

2019年12月11日，记者登陆主打净菜配送服务的生鲜电商我厨官网和APP发现均已暂停服务，而且官方留下的联系电话和客服专线或是暂停服务或是无人应答。而在此之前，多家生鲜电商经营也已出现危机。11月底，诞生于安徽的生鲜电商“呆萝卜”因资金链断裂、拖欠供应商货款，陷入关店风波，千余家门店歇业。几乎在同一时间，生鲜电商“妙生活”关闭了其在上海的所有门店。

网经社电子商务研究中心网络零售部主任、高级分析师莫岱青对此表示，“生鲜电商倒下的一个重要原因是损耗大。虽说生鲜商品的毛利率很高，但由于产业链太长，包括种植、选品、包装分拣、物流、损耗和营销等环节，这就直接导致产品的损耗大，利润降低。因此，缩短供应链是解决之道，这样才能降低损耗、节约成本、提高渗透率，从而真正获利。”

融资烧钱并非长久之计

莫岱青告诉记者，目前生鲜电商行业包括多种商业模式，既有以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，也有以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，还有以盒马鲜生、7Fresh为代表的“到店+到家”模式。

据记者了解，自2019年下半年开始，多个生鲜电商公司资金链断裂。一位业内人士向记者透露，生鲜电商行业面临的一个挑战是需要不断地融资来推动企业发展，如果资金跟不上，企业业务几乎很难开展。

公开资料显示，我厨最近的一轮融资是2016年12月份的千万美元级B轮融资。据媒体报道，2019年12月6日下午，生鲜电商吉及鲜召开了全员会，CEO台璐阳宣布公司融资失败，规模盈利不达预期，公司要大规模裁员、关仓，留下的员工工资减半，离开的员工工资发到12月20日。

也有不愿具名的生鲜电商企业负责人向记者表示，对于零售企业来说，模式非常重要。在行业处于风口时，资本比较疯狂，考虑的因素较少，很多企业因此涌入；而风口一过，只有头部企业才更容易获得资本青睐。

“诸如鲜生有请、妙生活、吉及鲜等生鲜电商由于扩张过快导致后续整体运营、产品质量、用户体验、售后服务等问题频现，加上供应链方面也无法及时跟上，加速其‘倒下。”莫岱青表示，众多生鲜电商平台在产品种类、服务体验以及配送方面的特点并不突出，并且始终处于烧钱培养市场和消费习性的阶段，这种没有形成核心競争力的模式，注定无法持久延续。

新玩家不断加入

尽管多个生鲜电商出现生存危机，但这个市场仍不断吸引着新玩家的加入。2019年12月6日，上海苏宁宣布开启菜场业务，社区里的“苏宁小店”增添蔬菜柜台，提供“今天订，明天取”服务。再早些时候，盒马率先在上海开出“盒马菜市”，新增散装蔬菜、禽肉等农产品。叮咚买菜、每日优鲜、美团买菜、食行生鲜等主打“线上买菜”的生鲜电商也纷纷增加布店数量和推广力度。

每日优鲜相关业务负责人向记者表示，公司在2018年年底便实现了全国范围内经营性现金流为正，并在北京持续1年多维持着正现金流，目前在成熟城市的前置仓年坪效已经达到了10万元，为传统业态的5-6倍。

“生鲜行业经过5年的打磨，目前行业格局基本确定，头部企业会聚合更多的规模优势，非头部企业则会在长期发展中遇到挑战。”每日优鲜相关业务负责人告诉记者，整体来讲，社区生鲜零售需要跨过三大门槛：第一是如何给用户带来更好的体验；第二是如何在提供好体验的同时获得成本优势也就是经营效益；第三则是如何将单点经营模型大规模高效率的复制。因此，生鲜零售在模式跑通之后，拼的便是长期的执行和效率。