蒲成伟　杨贵川　陈品文　吴小平

摘要    为了进一步了解南充地区柑橘的特性，通过直接观测和试验对本地6个柑橘栽培品种的表现性状和果实品质进行了综合评价分析。结果表明，6个柑橘品种的成熟期基本可以实现早晚熟的均衡搭配，且在树体长势、树形上均有一定差异;春见的果形较好，果形指数为1.07，但固酸比、VC含量相对较低;沃柑果实大小适中，酸甜适度，固酸比达到22.46;大雅最易剥皮，且可食率、出汁率分别达到了81.81%、66.39%，同时还原糖可达到4.97 g/100 g;爱媛38的VC含量最高，为45.38 mg/100 g，且在固酸比、还原糖含量上有较高优势，但果实的耐储性较差;不知火的平均果重可达到210.87 g，皮厚且粗糙，同时外形较差;血橙8号在果实外观、肉质易区别于其他品种，且口感独特，带有玫瑰香味。

关键词    柑橘;品种;表现性状;果实品质;四川南充

中图分类号    S666.203+.7        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）03-0099-03                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

柑橘是世界上第一大类水果[1]，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称[2]。柑橘果實营养丰富，贮藏及加工性能较高，在全球分布广泛。我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4 000多年的栽培历史，柑橘的产量与面积也较大[3]。

四川南充是我国知名的“果城”，气候适宜、资源丰富，柑橘更是南充市大力发展的水果，但在柑橘的发展中也存在诸多问题[4]。为了实现柑橘产业的健康发展，对引进的品种进行综合评价分析，了解不同品种的特性，才能最大程度发挥环境的优势和品种实用价值。在南充柑橘产业的发展中，针对柑橘的病虫害防治[5-6]、科学化栽培技术[7-8]等方面有较多研究，对于柑橘引种后的表现与果实品质相关的研究较少。因此，进行柑橘的引种表现和果实品质的研究是柑橘产业发展的必要环节。针对南充柑橘的发展中存在着盲目引种、种植技术低、果实品质参差不齐的现象，本研究对南充地区的春见、沃柑、大雅、爱媛38、不知火、血橙8号等6个主要栽培品种的表现性状和果实品质进行了分析，包括果实大小、性状、味道、色泽、营养含量等，以期为实现南充地区柑橘的科学引种和柑橘产业健康发展提供参考。

1    材料与方法

1.1    试验地概况

试验设在四川省南充市农业科学院果树研究所本味农业试验基地，北纬30°48′10″、东经106°4′12″，海拔274.5 m，年均气温17.1 ℃，无霜期301 d，年平均降水量1 025.2 mm，年平均日照总时数为1 369.1 h，年均相对湿度在75%～79%之间，土壤类型为弱碱性（pH值7.0～8.0）。

1.2    供试材料

供试柑橘品种为春见、沃柑、大雅、爱媛38、不知火、血橙8号。砧木为香橙，树龄6～7年。采集时间为果实完全成熟后。

1.3    调查内容与方法

1.3.1    表现性状。每个品种随机选取10株树作为试验对象，通过观测并记载不同柑橘品种的生物学性状，包括树姿、树体形状、叶身形状、长势、丰产性、坐果率等;叶形指数=叶长/叶宽。

1.3.2    外在品质。每个品种随机选择20个果实作为试验对象，重复3次，结果取平均值。果实重量用电子天平（精度0.001 g）测定;果皮厚度用游标卡尺测量;果实成熟期、果实形状、果皮颜色、油胞密度、果肉颜色与光滑度采用直观观测;果实剥皮难易程度和果实包着程度采用手剥法;果形指数=果实纵径/果实横径。

1.3.3    内在品质。每个品种随机选择10个果实作为试验对象，重复3次，结果取平均值。可溶性固形物以手持测糖仪测定;可溶性糖含量测定采用蒽酮比色法;酸含量的测定参照酸碱滴定法;VC含量用2，6-二氯苯酚吲哚钠滴定法测定;可食率（%）=（果实总质量-果实去皮质量）/果实总质量×100;出汁率（%）=出汁重量/水果重量×100;固酸比=可溶性固形物含量/酸含量。

1.4    数据分析

用Excel软件对柑橘的表现性状和果实品质进行综合评价分析。

2    结果与分析

2.1    表现性状

由表1可知，春见、沃柑树姿直立，树冠呈椭圆形，生长表现为强势，枝梢密度中等;大雅、不知火树姿直立，树冠分别呈椭圆形、圆头形，生长势中等，大雅枝梢密度稀少，不知火枝梢密度中等;爱媛38、血橙8号树姿开张，树冠分别呈椭圆形、圆头形，爱媛38生长势中等，血橙8号生长强势，枝梢密度均中等;各品种在叶片形状、叶形指数、翼叶形状、刺数量上均有差异;在丰产性、坐果率上表现都非常突出，但也与当地的气候条件、肥料的使用、管理程度等情况有相当大的关系。

2.2    果实外在品质

由表2可知，不同柑橘果实的外在品质也有很大差异。爱媛38在当年的10月中下旬即可成熟采摘，不知火、春见在当年12中旬即达到成熟期，沃柑、大雅于翌年1月上中旬开始成熟，血橙8号于翌年4月中旬开始成熟。6个品种柑橘的平均单果重都在160 g以上，其中不知火柑橘的平均单果重达到了210.87 g，血橙8号的平均单果重也有201.55 g，沃柑的平均单果重最低，仅有165.61 g。在柑橘果实外观方面，沃柑与爱媛38呈扁圆形、春见与大雅呈阔卵圆形、血橙8号呈椭圆形、不知火呈倒卵形，并在果柄处有凸起的短颈。果形指数是果实的纵径与横径的比值，也是商品果实的质量指标之一。6个柑橘品种果形指数在0.81～1.37范围内，从这一指标来看，爱媛38、春见的外观相对协调，其余品种各有差异。在果皮厚度方面，血橙8号达到4.43 mm，不知火为3.81 mm，沃柑的果皮最薄，仅有0.66 mm。春见、大雅果皮呈橙色，不知火的果皮均呈橙黄色，沃柑、爱媛38、血橙8号的果皮、果肉色泽相对鲜艳呈橙红色;大雅、爱媛38的果皮光滑富有光泽，沃柑、血橙8号的果皮由于油包微凸略有颗粒感，春见、不知火的外表皮相对粗糙。在剥皮难易程度方面，大雅最易剥皮，血橙8号、爱媛38最难剥皮，其余品种相对较易剥皮。沃柑、爱媛38、血橙8号的果皮对内部果实的包裹相对紧密、果心也很充实，春见、大雅的果皮包裹程度一般，不知火的果皮包裹程度相对松散，故而成果心相对半空。爱媛38由于果皮相对较软，储藏中容易失水，因而不易储藏，其余品种在正常的储藏条件下均可以储藏2～3个月。

2.3    果实内在品质

由表3可知，不同品种的果实内在品质有一定程度的差异。6个柑橘品种的可溶性固形物含量在11.5%～14.2%之间，其中大雅柑橘的可溶性固形物含量最高，达到了14.2%;其次分别是不知火（13.7%）、沃柑（12.8%）、春见（12.2%）、血橙8号（11.9%）;爱媛38的可溶性固形物含量最低，只有11.5%。酸含量也是影响果实风味的主要因素之一，它直接反映了果实的酸度。在6个柑橘品种的酸含量为0.57%～1.12%，其中春见的酸最高，达到1.12%;沃柑最低，为0.57%。固酸比一直以来是评价柑橘品质的重要指标[9]，它直接影响着柑橘品种的综合口感。6个柑橘品种的固酸比为10.89～22.46，固酸比最高的是沃柑，为22.46;春见固酸比最低，为10.89。通过固酸比与果实口感的综合评价分析，能够更加客观地反映出果实品质风味，柑橘果实口感差异性与柑橘的品种有直接的关系，每个品种均有自己独特的口感与风味。还原糖和VC为柑橘中的营养成分，6個柑橘品种的还原糖含量范围为3.21～4.97 g/100 g，VC含量范围为22.69～45.38 mg/100 g。柑橘的可食率与出汁率是反映果实加工价值的指标，可食率越高，果实利用率越高，加工价值则越大。本试验中，大雅柑橘的可食率与出汁率最高，分别达到了81.81%、66.39%，春见与血橙8号的可食率虽然很相近，但春见的出汁率仅有40.06%，其余品种的可食率虽有差异，但均在70%以上。除了沃柑与爱媛38的果肉质地细嫩外，其余品种果肉质地相对脆嫩，囊壁质地也很化渣;在果实香气方面，沃柑与血橙8号相对浓郁;在果肉风味方面，均表现的酸甜适度。

3    结论与讨论

柑橘性喜温暖湿润气候，每个品种在各个地区的表现性状都有差异。柑橘的果实品质是柑橘能够被广大消费者接受的重要因素，也是体现柑橘商品价值的直接指标。果实品质是指果实的外在品质、内在品质以及加工价值等[10]。柑橘引种后的表现和果实的品质是由诸多因素决定的。遗传因素是最主要的因素，它决定了果树的根本特性，例如果树树体、树形、果形、耐储性等;除此之外，砧木的选择、栽植地区的气候、土壤肥力、降雨量、成熟度、采摘时期、管理是否科学等都对柑橘果树、果实起到至关重要的影响，例如对树体长势、糖酸含量、营养含量等产生影响[11-15]。因此，在引种过程中，不仅要选择优良的品种，也要考虑引种地的地域气候、土壤环境等实际状况。做到因地制宜，才能最大程度上体现品种的优势。

本试验结果表明，6个柑橘品种在栽培中各有优缺点，爱媛38虽然在果树表现、耐储性方面表现较差，但在果实营养含量、口感方面表现较为突出;春见在果树性状方面表现较好，但在果实内在品质方面较其他品种相对较差;沃柑、大雅在果树性状和果实品质方面均表现不错;不知火的优势在于果实大、易剥皮;血橙8号的特点在于果实外观、肉质易区别于其他品种，且具有玫瑰香味风味独特。综上所述，6个柑橘品种在四川南充的栽培过程中均表现不错且果实品质优良，具有很大的发展优势，成熟期各异，通过合理的引种栽培，能够在很大程度上完善本地柑橘品种搭配的问题，实现四川南充柑橘合理健康发展的目的。

4    参考文献

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