赵云 黄智群 谢斌 晁刚

摘 要：花椒可除各种肉类的腥气，可以有效促使血管扩张。同时，在唾液分泌方面花椒也发挥着不可替代的作用，合理使用花椒有助于增加食欲，降低血压。一般人群均能食用，孕妇及阴虚火旺者忌食。礼泉花椒绿豆大小的圆形果实外皮能够作为常用香料进行合理使用，在果实成熟后，果皮会呈现红色或紫红色，因此被称为焦红，种子和果皮都是具有极高价值的中药材，也是日常生活中常用的调味品。礼泉花椒常见于平原和海拔较高的山地，在青海，海拔2500m的坡地也有栽种，因其耐旱、喜阳光，各地多有栽种。

关键词：

礼泉花椒;栽培技术;优质高效

中图分类号：S31

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200315031

1 发展前景

礼泉花椒树具有较高的食用价值和药用价值，经过一系列的科学处理，花椒树的根、茎、叶和果实中含有的麻味素和芳香油可以作为食用的调味品进行使用，同时，由于果皮中麻味素和芳香油的含量最高，因此花椒树的果实已经成为了食用调味料和有关香精的主要生产原材料。另外，礼泉花椒还具有较高的医用价值，经过长期的实践应用显示，适量食用礼泉花椒可以消食解胀、化痰止咳，目前礼泉花椒已经成为了重要的医用原料。

1.1 选育良种

花椒在2000多年的栽培中，经过劳动人民的不断筛选，形成了许多农家品种，陕西主要有大红袍、小红袍、苟椒、豆椒。其中以大红袍最优，小红袍次之。经过10多年的优胜汰落，苟椒基本淘汰，大红袍种植最广。

1.2 栽培良種

采集大红袍等优良品种接穗，2月下旬—3月上旬，主要用劈接法等切平行接口嫁接，接后覆土l5～20cm，露出接穗最上端1个芽，依砧木大小接2～4个接穗。新稍每生长20cm摘心1次，连摘至新稍停长，1a内控制新梢在1.2m以内。4—5月喷1800～2000倍液吡虫啉（25%乳油），6—7月份喷1500～2000倍液啶虫咪（5%乳油）防治蚜虫。

2 栽植建园

2.1 栽植地选择

在礼泉花椒栽培中，栽植地的选择是关键环节。礼泉位于关中平原中部，冬季最低气温>-20℃。地势东南高、西北地，具备梯田地埂、荒山等，拥有良好的排水功能，土壤肥沃、土质疏松，比较适合栽植花椒。如，房前屋后、地边、荒山等都可以进行花椒的栽植。但需要注意的是，低洼地带或者风口存在不利于栽植花椒的条件，因此避免在此区域栽植。

2.2 整地

2.2.1 整地时间

通过对该地区的整地时间分析可知，最佳的时机有2个：栽植花椒的前1a;栽植花椒的前0.5a。结合实际情况开展合理的整地工作有利于促使栽植区域土壤肥力的增强，为后期花椒的生长奠定良好基础。

2.2.2 整地方法

带状整地在规划的栽植行挖宽1～1.2m，深60～80cm的沟，为了促使花椒更好的生长，应该在科学分开熟土和生土的基础上，施入一些养料，如杂草、农家肥等，提高土壤肥力。在此过程中，还需将沟填平，为花椒栽植创造良好环境，栽植时再挖坑栽植。坡地按等高线修筑水平梯田或内低外高的反坡梯田。

2.3 栽植

2.3.1 选苗

在实际选择时，应该尽可能选择优质的壮苗，确保其抗病、抗灾能力。同时，苗高≥55cm，地径≥0.7cm，芽子饱满，无病虫损伤。

2.3.2 栽植时间

春季是最佳的栽植时间，秋季也可以进行栽植。但需要注意的是，在秋季栽植之后，应该在第一时间截干埋土防冻。礼泉地区虽然具备很多栽植花椒的优势，但也存在一些不足之处。其中，最主要的缺点是受天气影响，难以大面积进行。

2.4 栽植密度

按照水地、肥地稀，山、坡、旱地密的原则，地埂单行栽植，株距3m;水肥条件好的地块株行距为3m×4～5m，密度为44～55株/667m2;坡地、旱地株行距为3m×3.5～4m，密度为55～63株/667m2。

2.5 栽植技术

先将表土与肥料混匀，再将土肥的1/2填入穴内踏实，将苗木放入穴正中，边填土肥边抖动苗木边踏实，最后将心土填至与地面相平。栽植深度为苗木原根径土痕上3cm左右，根系舒展，埋土紧实。栽后在距地面15～30cm处定干，灌足定根水，坑面松土保墒，用1m2的地膜覆盖树盘。

2.6 栽植注意事项

根系在空气中暴露时间不超过24h。下午掘苗，第2天上午栽完;上午掘苗，下午栽完。掘苗后立即蘸泥浆，栽植时，最好将苗木根系侵入盛有泥浆的桶内。栽不完隔夜的苗木必须假植。

秋栽封土保湿，翌年发芽前拔出封土。干旱地区，边挖穴边栽植。

3 丰产管理

3.1 清园

冬前清除枯枝落叶、杂草，烧毁，以减少病菌、虫源。

3.2 蓄水保墒

山坡花椒园，可推广应用硬埂水平阶、反坡梯田、鱼鳞坑等技术。水平带宽1m以上，外高内低，外沿修筑高宽各20～30cm的硬埂。

3.3 施肥

3.3.1 基肥

在采椒后至土壤封冻前进行，以9月中旬—10月上旬为宜，最迟不超过翌年3月底。肥种以农家肥为主，在树冠投影外缘开环形沟，或行状沟，或放射沟，沟深30～40 cm、宽20～30 cm，将表土与肥料拌匀，回填沟内，底土覆盖树盘。以后逐年按同样的方法沿沟向外扩展，施肥量依树龄而定。

3.3.2 追肥

要想进一步提升礼泉花椒的产量，发挥礼泉花椒优质高效栽培技术的应用优势，促进礼泉花椒植株的正常生长，相关技术人员在礼泉花椒植株的栽培过程中，必须根据实际栽培区域中的土质情况以及植株的生长情况，分时间、分区段的进行科学施肥。就礼泉花椒植株的生长需求而言，一般分为土壤追肥和根外追肥2种方式。在土壤追肥中，主要分为2个阶段，第1个阶段是礼泉花椒植株花蕾的形成期，该时期进行的施肥操作主要以为花椒植株提供氮元素供应为目的，同时，为了保证肥料配制的合理性，可在肥料中科学添加磷元素，形成氮磷肥料;在第2个阶段的施肥过程中，可在氮磷肥料的追肥基础上，于肥料配比中适量添加钾肥，以满足植株的生长需求。

3.4 整形修剪

3.4.1 修剪时间

分春季、秋季和夏季。春季在最低气温回升至0℃到发芽前进行，秋季在采椒后进行。幼树、旺树、盛果树夏、秋季整形修剪，老树、弱树春季修剪。

3.4.2 合理修剪

在礼泉花椒优质高效栽培的过程中，应该根据礼泉花椒植株的实际生长情况，结合当地的气候环境信息，对礼泉花椒的植株个体进行合理修剪，最大限度上满足礼泉花椒植株的生长需求，为礼泉花椒植株营造良好的生长环境。在实际的植株修剪过程中，相关技术人员应该深入分析礼泉花椒植株的不同生长环境，根据生长环境的差异性和礼泉花椒植株的主要生长状态，合理选择修剪方案。一般来说，生长在土地情况和环境较差区域的礼泉花椒植株的修剪，应该以保证花椒植株正常生长为基础进行，在修剪过程中，应该尽量保证礼泉花椒植株主干的正常生长。而针对生长在土质情况和环境较好区域的礼泉花椒植株在修剪时，主要以自然开心形为主，继续保持其正常生长态势。

4 主要病虫害防治

在礼泉花椒植株的培育过程中，病虫害始终是危害植株正常生长的重要因素之一。因此，相关技术人员在礼泉花椒植株高效栽培技术的应用过程中，应该根据实际的生长情况以及礼泉花椒植株的易发病虫害特性，进行病虫害的针对性防治。

冬前清园，冬前涂干。花后喷1次1∶1∶100倍波尔多液。加强椒园土、肥、水管理，增强树势。

5 霜冻与防治

花椒冻害可分为冬季冻害和春季冻害。冬季冻害主要是绝对最低温度过低（-18℃）且严寒持续的时间长造成的，会使树干、枝条死亡，甚至整株死亡。春季冻害主要是霜冻和“倒春寒”造成的，会使枝芽受冻，影响当年产量。如，2010年4月14日下雪，耀州部分区域冻害达80%;2018年4月7日冻害，全省减产50%。

5.1 冬季冻害的防治技术

采用主干培土和幼树整株培土，或包扎稻草及作物秸秆，树干、主枝进行涂白保护。7月份以后停止追施氮肥。基肥于9—10月施入，以充分腐熟的农家肥拌1 kg左右的磷肥为宜。生长季节，中耕除草3～5次。

5.2 早春“倒春寒”的预防技术

选择不易发生冻害的地形建园;霜前灌水;熏烟方式。在花椒晚霜危害防治过程中，薰烟具有重要作用，在适当的时间，点燃发烟形成烟幕，能够起到良好的防冻效果。

参考文献

[1]

姚科云.花椒优质高效栽培技術 [J].林业实用技术， 2014（11）：15-16.

[2]扎西拉姆，陈志宏， 王爱军.花椒丰产优质栽培技术要点[J]，农民致富之友，2019（09）：69.

（责任编辑 常阳阳）