廖玉婷

此次来势汹汹的疫情，目前还没有“解药”。

新冠肺炎是一种自限性疾病，归根到底，打败病毒最终的还是依靠我们的免疫系统。在这个人人自危的敏感时刻，消费者紧紧地抓住一根根“救命稻草”——口罩、护目镜、消毒液、双黄连、保健食品。

专家称提高免疫力是抗疫关键，此时“增强免疫力”保健食品有用论甚嚣尘上，引得消费者蜂拥而至。注册保健食品允许声称的保健功能有27项，增强免疫力（旧版称“免疫调节”）只是其中之一，此时借着疫情营销的保健食品，你买了吗？

2020年2月，《消费者报道》整理了2015年1月至2019年12月，国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）、部分省市市场和质量监督管理委员会和质量技术监督局公布的关于增强免疫力类保健食品的质量抽检情况。

结果显示，监管部门在近5年共抽检出不合格保健食品（增强免疫力类）148批次，其中有20批次为涉嫌假冒的产品。不合格项目以菌落总数和总砷所占比例最高。

品牌方面，标称为广东省阳春市信德生物科技发展有限公司、威海南波湾生物技术有限公司不合格次数最多。此外，不合格还涉及东晟、新尚、江绿、汉森元、澳福来、天网、汉方、怡生安康等品牌旗下产品。

标称由深圳市东盛保健品发展有限公司委托广东省阳春市信德生物科技发展有限公司生产的5批次保健食品——黄金海岸东晟牌氨基酸口服液（10mL*10 /盒，2017/8/9）、东晟牌氨基酸口服液（10mL*10/盒，2018/8/11）、东晟牌蛋白口服液（10mL*12 /盒，2018/4/15）、东晟牌氨基酸口服液（10mL/瓶，2017/6/2）、东晟牌氨基酸口服液（10mL/瓶，2017/5/4）为氨基酸或者可溶性固形物不合格。

标称由威海南波湾生物技术有限公司生产的批准文号为国食健字G20050167的金奥力牌三达紫光螺旋藻片有5批次不合格，原因是类胡萝卜素不达标。同为该企业生产的纽倍乐牌螺旋藻片（250mg/片*400片，2015/1/20）则为β-胡萝卜素不达标。

此外，抽检中发现的不合格产品还有20批次涉嫌假冒，监管部门已对经营企业立案查处。

砷超标较常见

抽检结果显示，保健食品（增强免疫力类）不合格原因主要集中在菌落总数、总砷，其次是可溶性固形物、霉菌和酵母、铅、β-胡萝卜素等。

菌落总数是食品卫生程度的指标，不合格有24次；总砷属于一种非金属污染物，不合格也有23次。

砷元素在自然界分布极为广泛，土壤、水体、生物体甚至食品中都可寻觅到其踪迹。

总砷指的是无机和有机化合物中砷的总量，有机砷化合物绝大多数有毒，如三氧化二砷就是经常出现在电视剧荧幕中的致命毒药砒霜。

砷是一种类金属元素，在元素周期表中，砷和磷的位置、化学习性相近，所以砷很容易被细胞吸收导致中毒。

世界卫生组织（WHO）曾将砷的安全摄入量限值定为2μg/kg·bw，但越来越多的实验证明，即使很低水平的砷也能导致患癌。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议取消总膳食中砷的限量标准，即认为人体对砷的暴露量越低越好。

此次抽检的保健食品中，涉及总砷不合格的有24批次，仅次于卫生指标菌落总数。

资料显示，如果长期低剂量摄入砷化物达一定程度，会导致慢性砷中毒，可能引起神经衰弱综合征、皮肤色素异常、多发性末梢神经炎、支气管、肺部疾患以及末梢血管循环障碍等。

标称由天津民生生物工程股份有限公司生产的地龙蛋白粉（50g/袋）检出总砷不合格（初检检出总砷9.5mg/kg，复检检出总砷10mg/kg），远远高于其执行标准（≤1mg/kg）。

此外，雪麦康、江绿、怡生安康、御金方、天网、维特健灵五色、北极神、海福、程海保尔等品牌也因总砷/砷超标被通报。

增强免疫力类保健食品靠谱吗？

免疫力是人体健康的保护伞，当人体免疫功能下降时，一些引起疾病的病毒或细菌就能乘虚而入，从而危害我们的健康。

在偌大的保健食品市场中，“增强免疫力”类产品一直独占鳌头。

本刊从原国家食品药品监督管理总局获悉，截止2017年底，已批准的声称增强免疫力（免疫调节）产品数量约5255个，占总批准产品数量的30.33%。在已注册增强免疫力类保健食品中，枸杞子、西洋参、蜂胶、黄芪、人参、灵芝、茯苓和黄精是最常用的原料，以及制成了区别于传统食品的胶囊、片剂和口服液等多种形式。

而此次抽检不合格的保健食品中，主要集中于蜂胶、氨基酸、螺旋藻、蜂王浆、人参、西洋参、灵芝、阿胶等，其中以螺旋藻为原料的就有27批次不合格。

疫情之下，市面上宣称能“增强免疫力”的保健食品可否贡献一份力量？

实际上，人体的免疫力是通过免疫系统来实现的，免疫系统每天都需要快速地对其细胞和蛋白质进行自我更新、合成多种蛋白质、识别抗原物质以及快速产生淋巴细胞、浆细胞和嗜中性白细胞，所以免疫系统需要充足的营养供给。

因此，只要在这庞大的免疫系统中加固一个小小的零件，都能称之为“提高了免疫力”，比如提供蛋白质（如一些免疫球蛋白本身就是蛋白质）、维生素（如维生素C能降低毛细血管通透性从而阻止病毒入侵）等的保健食品。

目前增强免疫力功能宣称的评价方法一般采用动物实验，在细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性等4个方面中任意2项指标结果阳性，即可判定该受试样具有增强免疫力功能。

因此，这些保健食品可能对某种实验动物（如小鼠）能“增强免疫力”，但对人体免疫力的提高效果就不一而足了。本刊提醒，保健食品非生活必需品，并不是每个人都需要。消费者在购买时应根据个人需要慎重选用，切勿将保健食品当“神药”。

此外，服用一些保健食品還要注意食用禁忌。比如含有人参或西洋参成分的保健食品不适宜少年、儿童服用，含有红花的保健食品也不适宜孕妇及经期女性服用。

当然，真正有助于提高免疫力的，首先是均衡饮食，保证足够的能量和营养；其次是适当且有规律的运动；再次是保持良好的生活习惯，不熬夜，不抽烟，不喝酒；还有一点就是不要滥用药物。