野生动物不能吃！不好吃！！

2020-03-25李钰峥

食品与生活 2020年2期

李钰峥

记得初中语文课本上有一篇课文叫《敬畏自然》。文中说“我们再也不应该把宇宙的其他部分看作只是我们征服的对象，再也不应该把其他生物仅仅看作我们的美味佳肴，而首先应该把它们看作是与我们平等的生命，看作是宇宙智慧的创造物，看作是宇宙之美的展示者，首先应该敬畏它们就像敬畏我们自己一样。敬畏它们，就是敬畏宇宙，敬畏自然，就是敬畏我们自己。”

敬畏，即敬重又害怕。大自然不仅赋予人类最初的生命，值得敬重，而且是世间万物规则的制定者，需要人类存戒惧守底线。人类本身就是大自然的杰作，但人类总以为自己是这个世界的主宰者。贪婪心一起，戒惧底线全扔一边，甚至去吃各种野生动物，谓之“吃野味”，让封印已久的病毒开始肆虐……

吃野生动物，我认为理由有三：太有钱、好奇、所谓“大补”。

太有钱？有钱没处花，野味来当家，这我管不着。天下美事千千万，何必自冒口中险。若真钱多烧得慌，亲朋好友莫相劝，保命要紧快跑远。

至于好奇，许多资料都表明野生动物并不好吃。天下美食不在乎野生与否，八大菜系都吃不完呢，放过野生动物吧！蝙蝠都已经尽力让自己长得不像一道菜了，怎么还是逃不出你的嘴呢？先人经过几百年的努力把猪、牛、羊、鸡、鸭等驯化成今天可口的味道，就不要闲着没事干去探究原味是多么地不适合食用了。

大补？有营养？先来看看野生动物生存的环境，在当下水源、土壤被严重污染的环境中，野生动物没有识别农药、工业三废和生活污水等污染的能力，各种毒素在野生动物体内聚集，最终会富集到食物链顶端者的嘴里。

就拿蛇来说，它的主要食物是青蛙和老鼠。青蛙和老鼠都生活在被农药污染的田野中，体内富集了大量的毒素，蛇又把它们当作美味，人类再把蛇吃进肚子里。已有许多资料表明，蛇体内含大量寄生虫，有多个案例是人在食用了蛇之后导致体内寄宿了寄生虫。

再说，野生动物的习性也各不相同。号称大补的穿山甲，大多生活在阴冷潮湿的地带，还有一些生活在坟地乱岗中，最喜欢食用腐烂滋生的蚊类和蚁类……反正我是不敢再想下去了。

至于野生动物的滋补作用，目前并没有明确的科学证据表明野生动物具有极高的营养价值。若真要强调在矿物质、蛋白质等方面含量略高几毫克，日常饮食的食物足以补充。而所谓的“虎骨走路生风、虎鞭虎虎生威”等，很多都是人们的臆想，根本没有科学依据。最重要的是，大部分野生动物都没有经过卫生检疫，很可能导致食客染上疾病。

如今，蔓延全国的新型冠状病毒感染的肺炎导致“过年宅”。以前人类把野生动物关笼子里，现在轮到野生动物把人类“关笼子”里了。

当然，错不在野生动物，错的是那几张贪婪的嘴！

我倡议，从现在开始，拒绝任何野味，谴责吃野味之人！

愿疫情早日过去，武汉加油！中国，加油！

小贴士

珍贵、濒危的野生动物有哪些？

珍贵、濒危的野生动物包括国家重点保护野生动物、地方重点保护野生动物和列入有关国际公约的野生动物。目前，我国国家重点保护动物有大熊猫、虎、穿山甲、熊等420 种，列入有关国际公约的野生动物有象、非洲狮等超过5 600 种。至于地方重点保护野生动物，以上海为例，上海市重点保护动物有46 种（类），包括上海分布的蛙类、蛇类及白头鹎等鸟类。

此外，珍贵、濒危的野生动物还包括有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物，又称“三有” 动物。我国2000 年8 月颁布了相关“三有”动物名录，其中包括哺乳动物88 種、鸟类707 种、爬行动物395 种、两栖动物291 种，合计1 481 种，还包括昆虫120 属的所有种和另外110 种。

食用野生动物有哪些危害？

食用野生动物菜肴不一定违法，比如根据国家有关规定，来源合法、人工繁育的梅花鹿、马鹿、鸵鸟、美洲鸵、尼罗鳄、暹罗鳄、湾鳄、大东方龟、虎纹蛙等国家重点保护陆生野生动物是可以食用的，但是根据《党政机关国内公务接待管理规定》，国家公务人员食用野生保护动物菜肴是违反“八项规定”的。

食用非法来源的野生动物及其产品，其实还隐藏着许多不为人知的“危险”：

?传染病及寄生虫

食用非法来源的野生动物及其制品，多是未经卫生防疫和检疫的，可能会引起高致病性禽流感、SARS 等人畜共患疾病。此外，根据上海市林业局和上海市农业科学院联合开展的相关研究结果显示，蛙、蛇等野生动物体内寄生着线虫、吸虫、绦虫、棘头虫等各种寄生虫，其中有相当比例的寄生虫是人畜共患寄生虫。

?各种毒药残余

据了解，上海仍然存在那么一小撮犯罪分子不时顶风作案，在滨海滩涂湿地地区通过投撒“呋喃丹” 等烈性毒药毒杀野鸭等野生动物。这些被毒杀的野生动物往往被出售给部分无良黑心小饭店，未经去毒处理，直接加工成“老鸭煲”等野生动物菜肴出售给各路具有猎奇心理的消费者。这些毒药残留在野生动物体内，如果达到一定量级将会影响食客的生命安全，即使不影响生命安全也会给食客的肝、胃、肠、肾等器官带来损害。