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榆钱儿饭的味道

2020-03-25张德虎

北京纪事 2020年2期
关键词:刘绍棠榆钱儿玉米面

张德虎

老榆树绿得打眼,老枝新杈上,满满坠着一簇簇的榆钱儿

改良榆钱儿饭清新绿色的自然之味

桃红柳绿春三月,尝过了柳芽儿,品过了香椿,嚼过了荠菜,一张口就能吐出整个春天。回味之余却仍不满足,总觉得少了点什么。

榆钱儿饭

清明回乡,在坟前一阵挥锹,弄得满脸土,一身汗。“瞧你弄这模样儿!一边儿歇着喘口气去。”母亲说着,一把抢过我手中的铁锹,健步上前,攘臂培土。母亲动作麻利,老当益壮。我这个壮劳力,被淘汰出局,灰溜溜退居二线。只得在“后方”观战助威,也就乐得扭脖子抻腰,让紧绷的筋肉松弛下来。脑袋还没晃悠一圈儿,瞥见坟圈子外两棵老榆树绿得打眼,老枝新杈上,满满坠着一簇簇的榆钱儿。看着树上的,想着锅里的。刘绍棠用文字煮出的“榆钱儿饭”甘美可口,让人垂涎三尺。而今,如此“尤物”就在眼前随微风婀娜,若只远观而未有所获,岂不辜负了这不期而遇又盼之良久的邂逅?机不可失,失不再来。绝不能放过这次舌尖与榆钱儿饭的约会。

对榆钱儿饭思慕的种子,是刘绍棠散文《榆钱儿饭》种下的。“九成榆钱儿搅和一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的青葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱儿饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮。”绍棠先生笔墨烹出的榆钱儿饭,色味俱佳,文堪下酒。勾起了馋虫,也勾起了遐思。奈何看到文章时已是暮春时节,花谢花飞。榆钱儿也年老色衰,由嫩绿变惨白。一阵旋风起,如落满地纸钱。把遐思吹成了祭奠。此刻,邂逅年华豆蔻的榆钱儿,如何能不动心?

“傻愣着什么呢?大功告成,班师回朝。”“妈,做顿榆钱儿饭吃吧。”我只当没听见母亲的集结号。父亲调笑道:“怎么着,爷们儿,馋了?”“您吃过吗?”“敢情,打小那会儿,缺米少面的,开春榆钱儿饭可真没少吃。”父亲说着伸胳膊张手,握住眼前的榆树枝,自上而下一捋,再张开时,已是满手榆钱儿。“自己动手,丰衣足食。捋完了,我给你们做。”母亲笑着说。说干就干,一家人各自为战,三下五除二,不多久,就有了满满两袋子战利品。

晚上一进家门,我就钻进厨房。洗净榆钱儿,备好玉米面。“棒子面少了!”母亲站在门口望着我说。“这可是黄金配比!有书为证,刘绍棠说九成榆钱儿,一成玉米面。”母亲只笑笑道:“多搁点儿棒子面吧,搁少了粘。”听取了老厨意见,榆钱儿、玉米面五五开。榆钱儿混合着玉米面好似金中嵌玉,拌匀了上锅蒸。水一开,滚几滚。关火出锅,大功告成。掀开锅盖,蒸汽朦胧,淡黄色的榆钱儿饭巨星大腕儿般地亮相了。盛进碗里,配上下午从二姑家菜园里现摘的羊角细葱调成的料汁,再添一勺辣椒红油,送一勺入口,榆钱儿的甜、料汁的咸、青葱的鲜、红油的辣,层次分明地刺激着味蕾。玉米面粗粝的口感把榆钱儿的软糯烘托到了极致,把春天咬到了嘴里。我一連干掉两碗,大祭了五脏庙,还意犹未尽!玉米面从不沾唇的姐姐,狼吞虎咽三碗后大呼“明儿个,还吃榆钱儿饭!”母亲在众人接连不断的饱嗝声中,遥想当年,“痛”说家史,苦诉童年……

改良榆钱儿饭清新绿色的自然之味,让人着迷。在鸡鸭鱼肉满口,山珍海味塞肠的富足时代,清粥小菜的寡味,便成了至味。刘绍棠笔下九成榆钱儿,一成玉米面,泡着隔年老腌汤的榆钱儿饭。自然朴质外,恐怕只能哄饱肚皮,味道并不太佳,却仍然让人着迷,是那碗榆钱儿饭里以苦为乐,苦中作乐的辛酸,还有沁润着对生活饱满憧憬的味道。

桃红柳绿春三月,红男绿女们陶醉在春光里;青黄不接春三月,丫姑和绍棠,一个骑在树上,一个坐在树下,乞求老榆树救命。

一树榆钱儿,两种味道。

(编辑·宋冰华)

ice7051@sina.com

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