杨松

2月7日，正月十四，原本这时间，人们已复工，按照往年惯例，社区美食平台豆果美食的流量，也该从春节假期的高峰回落到正常状态。

今年的这一天，已经加了两次服务器的豆果美食App，还是宕机了10多分钟。“服务器处于饱和运营状态。”豆果美食合伙人、COO钟锋在接受《21CBR》记者专访时表示，近期平台流量一直在增长。

受疫情影响，今年的春节假期格外漫长。人们困在家中，去厨房做饭，不仅仅是果腹，也是为了消磨时光。电饭锅蛋糕、珍珠奶茶等，常去的门店不开门，对着网上菜谱，在自家厨房自己动手烹饪美味佳肴，即便“翻车”，作品晒到朋友圈照样收获不少点赞、评论。

豆果美食，这家成立了9年的美食分享平台，凭借丰富的美食内容迎来了“第二春”，成了这波做饭热潮中的受益者。

新客涌入

“疫情期间，我们基本没休息过，不仅仅是研发团队，市场、运营以及整个产品团队，都在加班。”

钟锋表示，按照往常惯例，平台流量高峰会从腊月二十六开始，到年初二开始回落，等到初七正式上班又开始上升，今年则大不一样，“年初二稍微回落，年初三呈V字形反弹。”

等到了1月28日，年初四，豆果美食增加了服务器，到现在一直在饱和运营状态。数据显示，2020年春节期间，豆果美食日活同比往年，增长达到了113.47%，正月十五（2月8日）对比大年初一（1月25日），增长了189.3%。

钟锋介绍，作为豆果美食的新用户群，平台年轻用户增长非常快，增速是平常的两倍。年轻用户定义在18-25岁，也就是95后年龄段，他们习惯于靠外卖来解决一日三餐。

实际上，豆果美食一直在为年轻用户的到来做准备。去年，平台开始对品牌形象进行升级，新的Slogan为“会做饭很酷”，整体视觉设计更加年轻、活泼。在钟锋看来，疫情让年轻人困住家中，他们会去尝试做饭，各种美味佳肴“作品”在朋友圈刷屏。

豆果美食管理层，对于疫情反应颇为迅速。钟锋称，大年初一（1月25日）电话拜年时，有同事问及公司能为宅在家的人们做些什么，创始人王宇翔就提議，将豆果美食的付费课程改为免费。

要做这样的决定并不容易，付费课程大概占据公司10%营收，站在公司经营角度，停掉付费课程，根据疫情持续时间，会对公司营收带来很大影响。经过讨论，豆果美食在1月27日，依旧决定将平台上烘焙、面点、小吃、饮品、甜点等1万多个课程内容，全部免费开放给用户。

疫情期间，线下餐饮连锁店关门，损失惨重。2月12日，豆果美食联合顺丰速运，成立“餐饮千店联盟”，以饭店大厨直播方式，通过“美食内容+到家电商”的模式，为无法正常开店经营的餐饮商家，提供食材销售服务。钟锋说，通过这种方式，既可以让用户在家品尝到餐馆招牌菜，同时可以帮餐厅销售半成品食材。“豆果美食是做饭平台，用户本身就对做饭兴致高，美食是有味蕾记忆的，在家加工对比外出用餐，只要好吃，用户并不会排斥。”

目前，西贝莜面村、花舍餐饮集团、云海肴等餐馆，都已入驻豆果美食平台，开启大厨直播频道，向用户传授烹饪知识。以西贝五星大厨王若飞的直播为例，同时在线观看人数达到5万余人次。通过单场直播，仅北京地区，西贝就销售了684件香辣羊蝎子锅，以及533件牛大骨。

健康红利

疫情宅家时期，不止豆果美食，下厨房等做饭类App流量均在快速增长。回溯过去很长一段时间，偏工具的美食App一度陷入沉寂，豆果美食最新一轮融资，是在2014年11月。

没有融资，不代表业务停滞。豆果美食从图文分享切入，继而进入广告、付费内容和电商等业务。2016年，公司已经通过广告业务实现盈亏平衡。2017年，豆果美食深耕课堂板块，邀请美食达人，通过直播、精品专栏等方式，向用户传授烹饪知识，当年支付给授课老师的费用就超过200万元，如今付费课程收入已占到公司总营收的10%。钟锋称，公司整体营收亦保持高速增长，2019年营收同比增长了50%。

过去两年，短视频崛起，尽享移动互联网时代红利，越来越多的内容以短视频方式呈现。以快手为例，美食是平台中播放量排名第二的内容，仅2019年前三个季度，美食类话题累计发布视频高达6亿条。

内容逐渐“短视频化”，对于以图文起家的豆果美食来说，是一个不小的冲击。为此，豆果美食自去年起就在加大短视频方面的投入，现在短视频的流量贡献已占到三成。

不过，钟锋觉得图文还是有其独特优势。“短视频内容是娱乐化的，如果真想学厨艺，通过图文逐步讲解，效果更好。”他举例，平台关于面点类内容的搜索量，自春节初期就大幅增加，大概一周后，在抖音、快手等短视频平台，类似内容的流量才起来。

另外，用户也在变化，最初他们打开App，是寻找某一款菜品的烹饪方法。近两年，更多是为了解决“吃什么”的问题。从“怎么做”到“吃什么”，“豆果美食不再是单纯的工具，而是成为用户饮食的参考来源。”钟锋说。

截至目前，豆果美食装机量达到3.7亿，注册用户6000万。只是春节期间，平台涌入的大量新用户，疫情过后，还会在吗？

钟锋说，公司近期的周会上，大家都会提到该问题。他认为，疫情促使更多用户对烹饪产生了兴趣，“做饭会上瘾，持续做会有成就感”。即便正式复工，豆果美食还是会留下一大批用户。“疫情让所有人重视饮食健康，美食行业将会迎来一波新高峰，这是我们的机遇。”