王华付 吴思权 黄风平

摘 要：目的：通过在日粮中添加有机硒，研究不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能和鸭蛋硒含量的影响。方法：选取300只健康的产蛋期绍兴麻鸭，随机分为A、B、C、D、E5组，每组60只鸭。A组为对照组，试验组分别向每kg基础日粮中添加有机硒0.85g、1.85g、2.85g、3.85g。结果：与对照组A相比，试验组C、D、E日耗料量、产蛋率、料蛋比和蛋重均无显著差异（P>0.05）。日耗料试验组B与对照组A相比显著降低（P<0.05）。试验组E产蛋率和料蛋比相对于B有显著性差异（P<0.05），相对于对照组A分别提高和降低了12.07%、13.61%。蛋重试验组D较B、C、E显著升高（P<0.05）。各试验组鸭蛋中的硒含量相对于对照组差异均显著（P<0.05），分别提高了595%、1072%、1427%、2133%。结论：添加有机硒对蛋鸭生产性能无显著影响，但鸭蛋硒含量随有机硒添加量增加而显著提高。在日粮中加入1.85mg/kg的有机硒，可生产符合标准的富硒鸭蛋。

关键词：有机硒;生产性能;硒含量;绍兴麻鸭

中图分类号 S834.5文献标识码 A文章编号 1007-7731（2020）04-0071-03

Abstract： Objective：To study the effect of different levels of organic selenium on the performance of laying ducks and the content of selenium in their eggs. Methods：300 healthy laying period Shaoxing ducks were randomly divided into five groups：A，B，C，D and E，each group with 60 ducks. Group A was the control group. The experimental group added 0.85 g，1.85 g，2.85 g and 3.85 g organic selenium to the basic diet per kilogram. Results：compared with the control group A，there was no significant difference in daily consumption，egg production rate，feed egg ratio and egg weight among the three groups （P>0.05）. The daily consumption of test group B was significantly lower than that of control group A （P<0.05）. Compared with group B，the egg production rate and feed egg ratio of group E increased and decreased by 12.07% and 13.61% respectively （P<0.05）. The egg weight of group D was significantly higher than that of group B，C and E （P<0.05）. Compared with the control group，the selenium content of duck eggs in each experimental group was significantly higher （P<0.05），which increased by 595%，1072%，1427% and 2133%，respectively. Conclusion：the experiment shows that adding organic selenium has no significant effect on the performance of laying ducks. However，the selenium content of duck eggs increased significantly with the increase of organic selenium. Adding 1.85 mg/kg organic selenium to the diet can produce selenium rich duck eggs.

Key words： Organic selenium; Production performance; Selenium content; Shaoxing duck

微量元素硒是一种稀有元素，性质介于金属和非金属之间，在动物生长、繁殖、免疫等方面发挥着重要作用，硒是维持人和动物机体正常生命活动所必须的微量元素之一，因此在维持机体健康方面具有特殊贡献。已有大量研究发现，硒不仅仅是人和动物机体的一种营养素，在维持生物体正常的生理功能也发挥作用。硒几乎存在机体所有的免疫细胞中，通过提高动物机体免疫力，预防动物患病从而达到提高动物体生长性能的作用。硒主要以硒蛋白的形式发挥生物学效应，其功能包括抗氧化、免疫调节、预防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、抗癌等[1]，硒的缺乏会影响人体各种器官的正常功能，从而引起一系列疾病的发生。同时，硒与家禽的日增重、产蛋量、繁殖力、孵化率和免疫力密切相关[2]。据2002年调查数据显示，全世界约有40多个国家处于缺硒状态，而我国是世界缺硒程度最大的国家之一，有2/3地区属于缺硒地区，因此补硒逐渐受到人类重视，不仅在动物生产中具有重要意义，对人类健康也发挥着不可替代的作用[3]。硒不能在体内合成，只能从食物中获取。鸭蛋作为一类畅销食品，一直受广大消费者所喜爱。近年来，富硒鸭蛋备受关注，人们可以通过食用富硒鸭蛋来补充硒的不足。许多国内外学者研究发现，富硒鸭蛋的生产可以通过向饲粮添加硒来实现。在畜禽饲粮中补充硒一方面可以提高畜禽生产性能，增进健康，改善畜禽产品质量;另一方面，可以为人类提供富硒产品，如富硒蛋，富硒乳等[4]。畜禽饲粮中硒的来源主要有无机硒和有机硒，无机硒主要包括硒酸盐和亚硒酸盐，有机硒主要包括硒代蛋氨酸、富硒酵母和富硒藻类[5]。与无机硒相比，有机硒抗氧化能力更強，最适添加量更容易把握，生物利用率高，消化吸收率高，排泄量少，不易造成环境污染[6]。近年来有机硒的应用越来越多，由于硒在体内的含量与发挥生物学作用之间存在密切关系，含量过低会导致缺乏症，含量过高会产生硒中毒[7]，因此，本研究旨在探讨饲粮中添加不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能及鸭蛋中硒含量的影响，以确定最适宜添加量，为提高蛋鸭生产性能和生产绿色健康富硒鸭蛋提供依据。

1 材料與方法

1.1 试验地点及时间 本试验地点为安徽省桐城市大关镇台庄村安徽诚友蛋品有限公司。试验时间2019年7月1日开始，2019年9月1日结束。

1.2 试验材料 试验动物：29周龄的产蛋高峰期绍兴麻鸭，挑选健康无病，且产蛋率接近的300只进行地面平养。试验药品：酵母硒（硒含量为1%）。

1.3 试验设计 将300只绍兴麻鸭随机分为5组（A、B、C、D、E），每组60只，设3个重复，每重复20只。A组为对照组饲喂基础日粮（不额外补充外源硒，实测基础日粮中硒含量为0.32mg/kg），其余4组每kg日粮中分别添加0.85、1.85、2.85、3.85g有机硒。经过7d的预试期，确定各试验组生产性能无明显差异后，正式进入试验期，试验期60d。基础日粮组成与营养水平见表1。

1.4 饲养管理 试验期间所有蛋鸭自由采食（计量不限量）和饮水，使用风机水帘通风换气，舍内温度维持在30 ℃以内，相对湿度控制在60%～65%，每天光照16h，稳定光照时间。每天早上定时捡蛋并更换垫料，保持舍内清洁卫生，定期进行消毒防疫。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生产性能 试验开始后，每日记录各试验组总产蛋数、总蛋重、总耗料量。试验结束后，统计试验期每个重复组的平均产蛋率、平均蛋重和平均料蛋比。

1.5.2 鸭蛋硒含量 分别在正式试验开始后的第10、15、30、60d，从每个重复中随机选取4枚鸭蛋，每组共12枚鸭蛋，分别测定蛋白液、蛋黄液和全蛋液中的硒含量。鸭蛋经初步处理后送往国家农副加工食品质量监督检验中心检测鸭蛋中硒含量。

1.6 数据分析 使用EXCEL 2010软件对试验数据进行初步统计分析，后采用SPSS 20.0软件进行差异显著性检验，并进行多重比较。试验数据以平均值±标准差表示。P<0.05表示差异显著，P>0.05表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 不同水平的有机硒对蛋鸭生产性能的影响 由表2可知：在绍兴麻鸭的基础日粮中添加有机硒，日耗料量仅试验组B相对于对照组A有显著性差异（P<0.05），其余各试验组相对于对照组均有降低但差异不显著（P>0.05）;产蛋率和料蛋比试验组E相对于试验组B差异显著（P<0.05），但各试验组与对照组之间差异不显著（P>0.05）;蛋重方面，试验组相对于对照组均无显著性差异（P>0.05），但试验组D与试验组B、C、E差异显著（P<0.05）。

2.2 不同水平的有机硒对鸭蛋硒含量的影响 从表3中可以看出，基础日粮中添加有机硒能显著提高蛋黄、蛋白和全蛋液中的硒含量（P<0.05），随着添加量增加，鸭蛋硒含量显著提高，差异显著（P<0.05），与对照组A相比，试验组B、C、D、E鸭蛋硒含量分别提高595%、1072%、1427%、2133%。

3 讨论

3.1 有机硒对蛋鸭生产性能的影响 硒在畜禽生长性能方面发挥着重要作用，一方面，硒在体内参与甲状腺激素的合成，而甲状腺激素与生长激素和胰岛素的分泌有关，3者共同发挥作用调节机体的生长发育[8];另一方面体现在硒的抗氧化功能，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，能够参与体内的过氧化反应[9]。齐志国等[10]研究发现，在海兰褐蛋鸡饲粮中添加外源硒对其生产性能无显著影响。燕磊等[11]研究报道，与对照组（未添加硒）相比，饲粮中添加不同水平硒对樱桃谷种鸭产蛋性能影响不显著，但对蛋壳厚度有显著影响。朱永毅等[12]研究表明，在长顺绿壳蛋鸡饲粮中额外补充富里酸硒，与基础饲粮组相比，可显著提高其产蛋率，但添加量过高时，产蛋量呈下降的趋势。Muhammad Waseem Zia等[13]通过研究补硒对土鸡生产性能发现，通过饲喂0.3mg/kg的补硒日粮，可显著提高Aseel母鸡产蛋量，蛋重和日粮转化率。以上研究结果存在一定的差异，可能是由于实验对象蛋禽种类、生产阶段、饲养环境的不同，还有可能是硒源及添加水平存在差异。在本研究中，饲粮中添加不同水平有机硒对绍兴麻鸭生产性能影响不显著，这一结果与Chantiratikul等[14]和Lu J等[15]在蛋禽上的研究结果基本一致。

3.2 有机硒对鸭蛋硒含量的影响 有机硒进入动物机体后，经小肠吸收转化为硒代氨基酸，通过主动转运方式以单体氨基酸形式进入血液，经血液运输到肝脏与硒蛋白结合，或运输到组织中与组织蛋白结合[16]，促进硒在产蛋禽卵子中的富集。黄璇等[17]研究表明，饲粮中有机硒添加量为0.40和0.80mg/kg时，可显著提高产蛋高峰期临武鸭的蛋硒含量，增强抗氧化能力，延长蛋硒存留时效。周建军等[18]研究几种不同硒源对蛋鸡蛋硒含量影响发现，与无机硒相比，饲粮添加有机硒能显著提高蛋硒含量，并且随试验周期的延长，蛋硒含量呈增加趋势。Moslehi H等[19]研究表明，在Hy W-36蛋鸡基础饲粮（硒水平为1mg/kg）中额外补充有机硒可促进硒在鸡蛋中的沉积，在蛋白中产生更大的存留量。W Chen等[20]研究表明蛋鸭在产蛋期硒需求量急剧增加，在日粮基础上补充硒，鸭蛋蛋清和蛋黄中硒含量呈线性增加。本实验结果表明，饲粮中添加不同水平有机硒可以使蛋硒含量显著升高，这与前人研究结果基本一致，并且随添加量的增加，鸭蛋硒含量显著提高。

参考文献

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（责编：张 丽）