朱 虹，乔淑文，王 芳

（1.晋中职业技术学院，山西晋中 030600；2.山西省农业科学院 畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

为了提高肉鸡的生产效率，家禽生产系统在不断升级，包括经济可行性、卫生和环境条件的改善。家禽业经历了从传统开敞式禽舍向完全由气候控制的负压式禽舍过渡，当禽舍内部条件理想时，禽类会出现高采食量和体重增加，饲料转化率高、死亡率更低、消化率和免疫应答更好。另一方面，由于家禽对热的敏感性导致能量损失，因此，热应激也是全球家禽生产最重要和最具挑战性的因素之一。热应激对家禽的负面影响包括行为、呼吸、心血管系统、免疫功能和营养利用的改变，以及采食量和日增重的降低，饲料转化率降低和死亡率增加（胡洪等，2017）。添加合成氨基酸的低蛋白日粮已被应用于缓解肉鸡热应激症状和减少氮的排泄（陈燕等，2013）。但也有报告指出，与正常水平的蛋白质和氨基酸日粮相比，低蛋白日粮组生长性能降低（Berres 等，2010），这是因为非必需氨基酸合成的潜在缺氮或维持良好生长性能的必需氨基酸的直接缺氮造成的。另一方面，提高可利用代谢能和粗蛋白质含量可以作为提高家禽营养利用率的有效方法，但大多数营养变化都面临着日粮成本和经济可行性方面的挑战。本研究旨在评价等热区或热应激条件下日粮蛋白质水平变化对肉鸡生长性能和代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验共选择1 日龄肉鸡720只，根据体重随机分到2 个试验。每个试验设计4 个处理组，每组6 个重复，每个重复15 只鸡。在1 ～21 d 时，两个试验均饲喂粗蛋白质水平为220 g/kg 的日粮。在22 ～42 d 时，肉鸡全天在等热区条件下饲养（23 ～25℃，相对湿度为58% ～62%），试验日粮蛋白质水平分别为160、180、200 和220 g/kg。另一个试验组肉鸡在循环热应激条件下饲养（32 ～34℃下8 h，23 ～25℃下16 h，相对湿度为58% ～62%），试验日粮同等热区条件。两个试验的温度变化均在22 d 开始，试验日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.2 养分消化、能量及氮平衡 采用全收粪法测定营养物质消化率。即从29 ～32 d 开始，经过2 d 的适应期，每天收集两次粪便总排泄量，样品混合后-20℃保存。粪便样品在55℃条件下烘干72 h，分析干物质、粗蛋白质、粗脂肪及总能含量。参考Van Milgen 等（1997）的方法测定产热量、热增耗、代谢能、氮校正代谢能及净能值。氮的摄取量计算公式如下：

氮摄入量= 只肉鸡采食量× 饲料中粗蛋白质含量/6.25。

1.3 生长性能 在试验结束当天（42 d）对各重复肉鸡进行称重，同时在试验期间每7 天记录1次饲料用量，用于计算肉鸡的体增重、采食量和料重比。每天观察和记录鸡只的死淘情况，用于计算存活率。

1.4 统计分析 试验数据用SPSS 软件One-way ANOVE 进行分析，采用Ducan’s 法进行多重比较，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 等热区或循环热应激对肉鸡养分消化和能量平衡的影响 由表2 可知，在等热区试验条件下，日粮蛋白水平对干物质消化率无显著影响（P＞0.05）。日粮蛋白水平为200 和220 g/kg 时显著提高了粗蛋白质消化率（P ＜0.05），同时蛋白水平为220 g/kg 组粗脂肪消化率和氮排泄率最高（P ＜0.05）。与160 g/kg 粗蛋白质水平组相比，180 和200 g/kg 粗蛋白质组显著提高了氮沉积效率（P ＜0.05）。日粮中的粗蛋白质水平对肉鸡产热无显著影响（P ＞0.05），200 和220 g/kg 粗蛋白质水平较160 g/kg 粗蛋白质水平组显著降低了热增耗（P ＜0.05），但表观代谢能和净能显著提高（P ＜0.05）。160 较200 g/kg 粗蛋白质水平组显著降低了氮校正表观消化能（P ＜0.05）。

由表3 可知，循环热应激试验条件下，160 较200 和220 g/kg 粗蛋白质水平组显著提高了干物质表观消化系数（P ＜0.05），但160 和180 g/kg 粗蛋白质水平组对干物质表观消化系数无显著影响（P ＞0.05）。200 g/kg 粗蛋白质水平组粗蛋白质表观消化系数最高（P ＜0.05），而220 g/kg 粗蛋白质水平组粗脂肪表观消化系数最高（P ＜0.05）。日粮粗蛋白质水平对氮沉积效率无显著影响（P ＞0.05）。在循环热应激条件下，日粮粗蛋白质水平由220 g/kg 降低至160 g/kg 时显著提高肉鸡产热和热增耗（P ＜0.05）。160 较200 g/kg 蛋白水平组显著提高了肉鸡每千克代谢体重的产热（P ＜0.05），但日粮粗蛋白质水平对每千克代谢体重肉鸡的热增耗无显著影响（P ＞0.05）。

2.2 等热区或循环热应激对肉鸡生长性能的影响 由表4 可知，在等热区试验条件下，日粮蛋白水平对肉鸡采食量和存活率无显著影响（P ＞0.05）。200 和220 g/kg 蛋白水平组较其他组显著提高了肉鸡体增重（P ＜0.05），显著降低了料重比（P ＜0.05）。在循环热应激条件下，日粮粗蛋白质水平对采食量和存活率无显著影响（P ＞0.05）。200 和220 g/kg 蛋白质水平组较160 g/kg蛋白质水平组显著提高了体增重，改善了料重比（P ＜0.05）。

表2 日粮蛋白质水平对等热区条件下肉鸡养分消化和能量平衡的影响

表3 日粮蛋白质水平对循环热应激条件下肉鸡养分消化率和能量平衡的影响

表4 日粮蛋白质水平对等热区和循环热应激条件下肉鸡生长性能的影响

3 讨论

日粮中不同蛋白质水平对等热区或循环热应激条件下肉鸡的养分消化率、能量利用及生长性能具有显著影响。在试验1 中，200 和220 g/kg粗蛋白质水平日粮组显著提高了粗蛋白质表观消化率，这与Attia 和Hassan（2017）的研究结果一致。同时发现，200 和220 g/kg 粗蛋白水平日粮组显著提高了粗脂肪表观消化率，这与Attia 等（2018）的研究结果一致，其也发现高蛋白日粮组油脂添加水平更高。两个试验的养分消化率结果显示，虽然日粮能量水平一致，但高蛋白质水平和添加油脂的日粮在体重增加和饲料转化率方面有更好的效果。

在试验1 中，160 较220 g/kg 粗蛋白质水平日粮组氮排泄量降低了18%，而在热应激条件下（试验2），相同粗蛋白质水平日粮组氮排泄量降低了38%。随着日粮粗蛋白质水平的增加，热增耗和产热增加，这是因为蛋白质代谢表现较高的热增耗。但在热应激条件下，高蛋白日粮（220 g/kg）并未导致每千克代谢体重的热增耗升高，这可能与日粮高蛋白水平不仅用于肌肉更新，而且还有助于散热（Piestun 等，2011）。

在等热区或循环热应激条件下，日粮蛋白质水平对采食量均无显著影响，作者推测采食量的调节不仅取决于粗蛋白质水平，还取决于组成粗蛋白质的氨基酸浓度和平衡状况。Dozier 等（2007）报道，肉鸡在不同环境温度条件下，由于应激、性别、年龄等多种因素及日粮中营养水平的不同，对日粮营养浓度的反应也不同。众所周知，热应激对家禽生长性能有负面影响，因为热应激会影响饲料营养代谢和氨基酸的利用，从而影响相关营养物质的运输效率（Habashy 等，2017）。

4 结论

在粗蛋白质水平为160 g/kg 日粮中补充合成氨基酸较高蛋白水平日粮对肉鸡生长性能无改善作用。在等热区或循环热应激条件下，日粮粗蛋白质水平为200 g/kg 时可以使肉鸡的生长性能最大化，同时降低氮排泄。