朱秀丽

摘要：执壶是我国古代瓷器典型器型之一，唐宋时期最为流行。文章以安徽博物院馆藏唐宋陶瓷执壶为研究对象，旨在探讨唐宋时期陶瓷执壶的特征、区别，以及执壶与唐宋时期茶酒文化的关系。

关键词：执壶;酒文化;茶文化

执壶，又称“注子”“注壶”，有茶壶和酒壶之分，做前者用时惯称为汤瓶、茶瓶，做后者用时常称为注子。执壶的造型最早可追溯到青铜器，雏形源于魏晋南北朝时期的鸡首壶、羊首壶，后逐渐演变成隋代天鸡壶、唐代的龙柄壶，发展到唐中后期定型为敞口、鼓腹、有流和执柄的基本形制，唐以后，各个朝代的执壶造型虽略有变化，但都没有脱离这种基本形制。

1唐代执壶

唐代，魏晋南北朝时期流行的鸡首壶已经消失，取而代之的是一种多棱形或圆柱形短流的执壶，唐代文献《资暇录》称之为“注子”，是一种酒具或茶具。当时的越窑、邢窑、长沙窑、寿州窑等各大窑口均有生产，其中以越窑和长沙窑最为常见。

安徽博物院馆藏唐代执壶约56件套，釉色有青釉、黄釉、黑釉等，窑口囊括了越窑、长沙窑、寿州窑等，都精美绝伦，极具唐代特色，下面就代表性执壶进行介绍。

寿州窑黄釉执壶（图1）高23.2厘米，口径10.4厘米，足径9.6厘米。喇叭口、圆唇、直径、平底、短直流、上腹鼓、双股泥条系，执柄短小呈弧形，釉色蜡黄，是寿州窑黄釉典型代表。

长沙窑青釉褐彩贴塑人物执壶（图2）高23.2厘米，腹径15.7厘米。灰白色胎，青黄色釉，有小开片;喇叭形口、鼓腹、圆饼状足;短流，曲柄，对称双耳;在流和耳下的褐斑上，饰模印贴花人物，有的吹笛，有的舞蹈，形象颇为生动。

长沙窑青釉模印双鱼纹瓜棱执壶（图3）高18.2厘米，口径6.5厘米，底径8.5厘米，喇叭形口、直颈、瓜棱腹、执柄呈弧形、棱形流、短且直，流下部模印双鱼纹。

长沙窑青釉花鸟纹瓜棱执壶（图4）高17.7厘米，口径19厘米，底径9.5厘米。喇叭形口、鼓腹、饼足;短直流、双股泥条执柄，瓜棱腹;流下饰花鸟纹，形象生动自然，线条灵动飘逸，十分优美。

长沙窑青釉点绿彩执壶（图5）高17.6厘米，底径10.4厘米。口有残破。喇叭形口、筒形腹、直颈，饼足，八棱形短直流，执柄呈弧形，腹部饰绿彩。

长沙窑青釉点褐彩执壶（图6）高9.3厘米，口径5.3厘米，底径4.3厘米。浅盘口、圆唇、颈部细直、腹圆鼓、短直流、弧形执柄、饼足，盘口、执柄、流及流下部点褐彩，点彩看似随意，实际很规整讲究。

唐青釉双系盘口执壶（图7）高12.7厘米，口径5.1厘米，底径5.3厘米，为盘口、直颈、圈足、短直流、扁条形执手;肩颈交界处置双系;腹部圆鼓、呈瓜棱形;釉色为青釉，微泛黄。

长沙窑青釉瓜棱执壶（图8）高19.6厘米，底径10.8厘米，喇叭形口、唇外展、直颈微内束;一侧置棱形直流，另一侧扁条形执柄;溜肩，腹部呈弧形，且压印成四瓣瓜棱形纹;饼足。

唐越窑青釉刻花瓜棱执壶（图9）口部残缺，柄缺。喇叭口，直颈微内束，折肩，平足，一侧置短曲流，瓜棱腹，腹部刻印花纹，高20.5厘米，底径8厘米。

唐代葫芦形执壶（图10）敛口，束颈，且颈部饰弦纹，一侧置弯流，另一侧置扁条形执手，整体呈葫芦形，最大腹径偏下，饼足，施薄釉，有剥釉现象，高20.3厘米，口径3厘米。

对比以上执壶，可看出唐代执壶具有以下特点：外形丰满厚重，一般敞口无盖，多为盘口、喇叭口、筒形口等，以喇叭口居多;颈部短直;流多为多棱形或圆柱形，短且直，位置偏高，一般置于颈和腹的交界处;执柄较短，位置高，多为单股或双股泥条捏成;腹部圆鼓;平足。从烧造工艺上看，执壶壶身一般采用轮制拉坯成型，把手、系、流单独制作，组合后装入匣钵入窑烧制，因匣钵密封性好，窑渣、窑灰不易进入，所以器物表面光洁明静。从装饰工艺上看，一般先在胎体上涂一层化妆土，再施釉，釉色丰富，有青釉、白釉、黄釉、黑釉等，一般施釉不及底;纹饰有贴塑、模印、点彩、刻画花等。

2宋代执壶

宋代执壶在唐五代的基础上进一步向实用性方向发展，外形发生了一定的变化：壶身逐渐变高，流渐趋细趋弯，执柄也变弯变曲，后期出现了注子、注碗配套使用的形制。

安徽博物院馆藏宋代执壶有62件套，釉色涉及青釉、白釉、影青釉等，其中景德镇和繁昌窑的青白釉执壶造型精美，釉色温润淡雅，装饰简约大方，颇能反映宋代执壶整体风貌，下面就典型器物进行介绍。

北宋繁昌窑影青釉盘口执壶（图11）高14.4厘米，口径7.2厘米，底径6厘米，浅盘口，唇圆，颈短直，肩颈之间附圆柱形直流，后附扁条形把手，颈肩结合处置对称两系，腹部圆鼓，近似球形，圈足，釉色青中带白，有小开片。

宋繁昌窑影青釉双系盘口执壶（图12）高12.8厘米，口径5.5厘米，底径6.3厘米，盘口，短直颈，溜肩，一侧置弯流，另一侧置倒“L”形把手，肩颈交接处对称附两系，腹部圆鼓，矮圈足，釉色青中泛白，温润典雅。

北宋繁昌窑影青釉双系盘口执壶（图13）高18.9厘米，口径7.3厘米，足径7.3厘米，盘口，卷唇外翻，短直颈，一侧置长曲流，另一侧置扁条形执柄，肩颈交接处对称附两系，腹部压印瓜棱纹，青白釉，有小开片，造型秀美。

北宋影青釉蝴蝶纹瓜棱执壶（图14）高18.8厘米，口径7厘米，底径6.9厘米，盂形口，细頸，溜肩，长曲流，扁条形把手，肩部对称附半环形双系，弧腹，上腹部压印六瓣瓜棱形，下腹部饰六瓣仰莲纹，宛如一注子和注碗的合体，流的根部贴塑蝴蝶形纹饰，圈足，釉色为青中泛黄，釉层较薄。

北宋繁昌窑青白釉喇叭口执壶（图15）高13.5厘米，口径6.5厘米，底径6.8厘米，喇叭口，直颈，折肩，肩部置弯直流，后侧附扁条形把手，腹部呈筒形，下部微收，矮圈足，釉色泛黄、泛白，饰釉不及底。

北宋繁昌窑影青釉瓜棱执壶（图16）高17厘米，口径6.5厘米，底径7厘米，喇叭口，长颈，溜肩，长曲流，扁条形把手，鼓腹，上腹部压印瓜棱纹，圈足，釉色青白，饰釉不及底。

北宋景德镇窑青白釉瓜棱执壶（图17）高18.5厘米，口径4厘米，底径8.2厘米，直口，颈部细直，折肩，颈肩交界处饰一圈花瓣纹，一侧置长曲流，一侧置弓形把手，腹部呈筒形，压印八瓣瓜棱形纹，圈足，足圈刻印成花瓣形，釉色青白明净，整体造型独特，给人以坚挺秀美之感。

北宋景德镇窑影青釉狮纽瓜棱执壶（图18）高20.4厘米，底径8厘米，直口，短直颈，覆扣包裹式盖，盖上饰昂首小狮子，造型可爱，折肩，长曲流，扁条形把手置于肩部，成半环形，腹部饰四条棱线，圈足。

宋景德镇窑影青釉注子注碗（图19）高27，壶底径8.5，壶口径3.5，温碗底径8.5厘米，口径17.1厘米，注子为小口，直颈，颈下肩上饰一周覆莲瓣纹，斜折肩，六棱形腹，前置上扬的细流，与壶口齐平。后置带式曲柄，高圈足。套盖，盖顶蹲一狮，昂首翘尾，富于装饰趣味。注碗为一朵仰开的莲花，共计七瓣，相邻两个莲瓣接合处饰如意纹。碗下承以高圈足，圈足外装饰覆莲纹。执壶坐于温碗中，肩以下均没于碗体之中，肩以上露出碗外，可以看到前翘的注嘴与后仰的高把手和直口及盖，以及突出盖上的蹲狮。器型稳重，构图富于变化，整体呈现出和谐完美的艺术造型。

北宋繁昌窑影青釉葫芦形执壶（图20）高16.8厘米，口径2.7厘米，底径6.6厘米。敛口，短颈，圆鼓腹，前侧置长曲圆流，后侧附扁条形把手，外形呈葫芦形。

综上可知宋代执壶特点如下：外形挺拔俊朗，骨劲刚健，一般为长曲流，流口略低于壶口，长曲柄，壶口有盘口、喇叭口，直口等，后期一般带盖，并出现注子、注碗配套使用的形制，腹部变瘦，多压印瓜棱纹。从装饰工艺上看，宋代执壶装饰简单，多以刻画花装饰壶体，纹饰主要为莲花纹、牡丹纹等，后期出现的青白瓷更以素面无纹为美，釉色青白，整体色调淡雅，温润如玉。

3唐宋执壶比较

唐宋执壶一脉相承，又略有演变，具体而言：从唐至宋，执壶流渐曲渐长，位置也从肩部下移至腹部;直柄逐渐变长，中间执拿空间变大，出现弓形、耳形把手等;唐代执壶一般侈口無盖，宋后期则出现带盖执壶，并逐渐演变出注子、注碗配套使用的形制;壶身由饱满壮硕向挺拔秀劲发展，容量渐小;唐代执壶瓜棱多压印于壶腹上部，宋代逐渐通体压印，且棱条变多;足部也由平底向圈足演变;纹饰上，唐装饰较多，尤其是长沙窑使用模印、釉下彩、题刻诗文谚语等多种装饰形式，宋代执壶则以简洁内敛为美，以刻印花装饰为主，花纹多为莲花纹，后期出现的青白瓷更是以素面净美闻名天下。

4执壶与唐宋时期的茶酒文化

4.1注子与饮酒之风

《资暇录》和《事物纪原》皆记载“元和年间酌酒用注子”。《唐代文化史》亦云：唐中叶以后，装酒用壶，其形状已演进为近似北宋的执壶，称为“注子”。可知唐宋时期执壶被称为注子，功能之一是盛酒、斟酒。

唐代人民主要饮用果酒，果酒杂质多、酒精度低等特点与唐代注子的形制相适应。果酒质地混浊，沉淀多，短直流流孔较大不易堵塞;此外果酒易氧化变酸，酒未喝完时，为防止变酸，一般会将酒再次倒入储酒器中，而执壶流和把手都很高，无法将剩酒全部倒出，此时可以从口部倒出，因此口部较大;再者果酒酒精度低，饮量大，要求盛酒、斟酒的容器容量大，因此唐代执壶深鼓腹、平底。

宋代，酿酒技术进步，蒸馏酒出现，酒的杂质变少，长曲流也不会堵塞，且蒸馏酒酒精度高，一次饮用量少，长曲流易控制注酒的流速、流量，于是短直流向长曲流发展（也受斗茶之风的影响，下文论述）。此外，为防止酒挥发，宋代执壶出现了盖，且多为包裹覆扣式。白居易诗曰：林间暖酒烧红叶，元结亦曰：烧柴以温酒。可知唐人有饮温酒的习惯，为了方便温酒，出现了与注子配套使用的注碗，如图19，注子注碗配套使用的形制最早出现于五代，顾闳中的《韩熙载夜宴图》里就有描绘，到了宋代，随着制瓷技术的发展，注子、注碗无论外形还是功能都趋于成熟，一时间盛行起来，在许多文献中都可窥一二，如《中国陶瓷》云：“北宋末出土注子注碗较多……早期墓所出土注子多数均有盖……注子注碗最晚出于徽宗政和时期”。再如宋·孟元老《东京梦华录》“会仙酒楼”记：“大抵毒人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中人不问何处，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两幅，果实碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。”

4.2茶瓶与斗茶之风

我国饮茶文化历史悠久，又以唐宋两朝为最盛，并逐渐发展出煮茶、腌茶、煎茶、点茶等品茗方式，到了宋徽宗时期，更是出现了“茶无斗不欢”的极盛现象。

饮茶文化的盛行促进了茶具的发展和流行，执壶便是其中之一。其形制流转一定程度上反映并适应了唐宋饮茶方式的发展变化，唐代人民的饮茶方式主要是煎茶和煮茶，此时作为茶具的执壶主要用于煮水储水、加热保温等。所以执壶的造型为短直流、鼓腹、平底。因为短直流可迅速注水，鼓腹盛装液体较多，平底接触面积大，适于加热。到了宋代，斗茶之风盛行，斗茶过程中最重要的一环“点茶”是斗茶胜败的关键，对注水的方向、流量、大小等有严格要求，要求水自壶嘴中涌出时呈柱状，注时连续，一收即止，这对执壶流的形状提出了新的要求，由宋徽宗在《大观茶论》中的记载，“注汤厉害，独瓶之口而已。嘴之口差大而宛直，则注汤力紧而不散，嘴之末欲圆小而俊削，则用汤有节而不滴沥，盖汤力紧则发速有节，不滴沥则茶面不破”，也可知流的形状决定着注水时水从口中流出的效果。在这种背景下，执壶的外形发生了改变，柄逐渐变长，以方便提拎和注水;颈部变长以避免注水时水从口部流出;流逐渐变长变曲，位置由肩部下移到腹部下部，以更容易控制注水的方向和流量，并使水柱细长、高扬，以一定的高度注入盏中，冲泡茶末，激出茶香，达到点茶的效果。

5结语

唐宋时期，执壶的生产和使用达到了高峰，这与制瓷技术发展，茶酒文化盛行有一定关系。受唐宋时期社会文化和审美风尚的影响，唐代和宋代执壶呈现出不同美学特征，但不管是丰满壮硕的唐代执壶还是骨劲挺拔的宋代执壶，都以其功能服务着唐宋人民的诗酒生活。