付亚楠 译自，2019：40～41

张配配 审

据估计，全球约有25%～50%的粮食作物受霉菌毒素的影响。对经济影响最大的霉菌毒素是黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone，ZEN)。对种植者来说，霉菌毒素引起的直接经济损失是农作物减产；对畜禽生产者来说，霉菌毒素引起的直接经济损失是动物生产性能下降以及因霉菌毒素中毒引起的损失。在多数情况下，农作物减产和动物生产性能下降可能是相当普遍且不易被察觉的，在霉菌的感染水平较低或霉菌毒素的污染程度较轻时尤其如此。在个别案例中，霉菌毒素中毒的症状较明显，同时损失可能是灾难性的。霉菌毒素对经济的间接影响更加难以量化，可能与直接影响同样重要。

1 计算农作物损失的成本

在世界范围内，每年都有大量的谷物受霉菌毒素的影响，其中包括1 600万t玉米、1 200万t大米、180万花生、37.8万t高粱和小米、370万t椰干和230万t大豆。根据美国食品药品监督管理局(Food and Drug Administration，FDA)的样本数据估计，在美国，因玉米、小麦和花生污染霉菌毒素(黄曲霉毒素、伏马菌素和DON)造成的损失平均每年达9.32亿美元。此外，在预防或减少霉菌毒素污染上，美国平均每年投入4.66亿美元。这项研究估计，受霉菌毒素的影响，美国畜牧业每年损失约600万美元。2003年，世界农业贸易额超过5 000亿美元，其中33%来自包括拉丁美洲和加勒比海地区各国在内的发展中国家。在巴西，私营饲料公司已经采取措施控制动物饲料中的霉菌毒素污染水平，因为霉菌毒素会降低畜牧生产的效率。霉菌毒素分析的成本估计每年投入约55 900美元，每吨饲料每月折算0.02美元～0.06美元。2001-2002年，巴西生产了3 530万t玉米，其中65%用于动物饲料。

2 快速分析霉菌毒素的影响

美国国家猪肉委员会Paul Sundberg表示，养猪生产者并未认识到黄曲霉毒素正持续影响猪场的经济收益，不过在作物受影响严重的年份，其可能发生在局部生产地。由于现有的食品安全监管体系，美国仅报告了极少数的猪黄曲霉毒素中毒的案例。家禽业现在依靠饲料厂对玉米采样和检测，以将霉菌毒素的污染控制在FDA规定的水平之内。采样通常是产销一体化企业所应担当工作的一部分。不同饲料厂在样本的采集频率上差异较大，且取决于特定地区当年玉米黄曲霉毒素污染情况的行业报告。例如，当玉米行业报告美国某个州存在黄曲霉毒素污染问题或在常规的采样检测中发现了阳性样本时，这些地区的家禽业就会提高采样频率。一家大型综合性火鸡生产商报告称，他们对黄曲霉毒素进行了2 200次非ELISA检测，每次检测的成本约2.67美元，还使用ELISA检测试剂盒对伏马菌素、DON和ZEN进行了4 200次检测，每次检测的成本为7美元。这些检测是在该公司为饲料厂和生产机构提供服务的实验室进行的。已经进行的大量检测旨在确保约40万t玉米的安全，且偏向于检测所购玉米中来自本地的“东南区”玉米，而非“玉米带”玉米。

3 霉菌毒素管理策略

控制饲料中霉菌毒素污染水平最实用的方法是使用快速检测试剂盒系统分析尚未放入料仓中的原料的霉菌毒素污染水平。许多快速检测试剂盒系统已经通过了验证，可用于检测不同的黄曲霉毒素和饲料原料，为还未进入饲料厂的饲料原料提供了一种快速且有效的筛选方法。一旦确定了某种饲料原料的霉菌毒素污染水平，每家饲料厂就能根据霉菌毒素的污染水平评估该原料的质量，且可以在饲料生产过程中有效且更精确地(通过剂量调整)使用饲料添加剂。

霉菌毒素风险管理的另一个策略是检测成品饲料是否含有霉菌毒素。该方法既有优点，又有缺点。由于每一种饲料原料都可以将其携带的霉菌毒素带入成品饲料中，因此即使每一种原料的添加水平很低(5%～10%)，其仍会严重污染成品饲料。然而，如果没有进行检测，这一问题的严重性可能会被忽略。因此，该方法的最大优点是可通过检测成品饲料来确定污染程度。最大的缺点是成品饲料的分析需要花费相当长的时间，以至于在得到分析结果之前，被检测的饲料可能已经喂给了动物。

让料仓中谷物的温度和水分含量保持在较低的水平并定期通风，可以防止霉菌毒素(如赭曲霉毒素和黄曲霉毒素)的蓄积。在不能提供最适宜的储存条件的情况下，建议使用防霉剂。要想减少霉菌毒素对动物健康的不良影响，强烈建议使用特定的饲料添加剂(霉菌毒素减活剂)。安迪苏(Adisseo) Web应用程序——Mycoma——可向用户发送有关霉菌毒素污染的信息，并根据污染水平，计算出安迪苏霉菌毒素减活剂系列产品的必需且有效的剂量。目前，用户可从安卓Google Play商店和iOS(应用商店)在线免费获取Mycoman。

原题名：The economic impact of mycotoxins (英文)

原作者：Radka Borutova