李 杰 丁 毅

(国家知识产权局专利局专利审查协作天津中心，天津 300304)

1 前言

《农业部“十三五”规划》明确提出生物饲料产业发展是解决畜牧业可持续发展的重要途径，对于促进农副资源饲料化与高效利用、推动饲料配方体系的变革、改善动物生产性能、降低养殖成本、实现从减抗到无抗养殖、减排环保以及应对大豆供应危机等具有重要意义(邓雪娟等[1])。发酵饲料具有消除饲料原料中的抗营养因子、促进营养物质消化吸收、调节肠道健康、提高免疫力和补充营养等功能，在饲料生产中的应用广泛。

2 发酵饲料在单胃动物中的应用

2.1 发酵饲料在猪饲料中的应用

Huang等[2](2020)研究了发酵饲料对断奶仔猪生长性能、整体代谢和粪便微生物群的影响，并探讨调节代谢和肠道健康的可能机制，试验将48只断奶仔猪随机分为对照组(CON)和发酵饲料组(FF)。结果表明，与CON组相比，FF组的腹泻率和采食量/体重增加率分别降低了40.51%和7.89%。生化代谢产物的结果显示，FF组的血清ApoA1浓度明显高于CON组。基于核磁共振的代谢组学分析表明，与CON组相比，FF组血浆甘氨酸，三甲胺，丙酮酸和琥珀酸酯水平升高(P<0.05)，而血浆乳酸水平降低(P<0.05)。与CON组相比，FF组尿中亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸和乳酸水平升高(P<0.05)，而尿中三甲胺氧化物，牛磺酸和反式-硝酸盐水平降低。FF组的粪便微生物群发生了变化，通过16SrRNA基因测序，粪便中乳酸菌属的相对丰度降低，粪便中普氏菌属的丰度升高。该试验提供了发酵饲料在提高免疫力、整体代谢和肠道菌群方面的作用机制。此外，王晓明等[3](2018)研究表明，液体发酵饲料能够大幅提高断奶仔猪的平均日采食量和平均日增重，降低断奶仔猪的腹泻率和料肉比，改善断奶仔猪的血液生化指标，有效提高了断奶仔猪的生长性能和机体健康，是仔猪断奶初期的理想饲粮。李玉侠等[4](2018)研究发现，试验将150头断奶仔猪按体重大小随机均分为15栏，设对照组、发酵饲料组、抗生素组3个处理，饲养45d并观察记录各项指标。结果表明，发酵饲料组的平均日增重和粗蛋白表观消化率显著高于对照组，料肉比和腹泻率低于对照组，表明发酵饲料可以提高断奶仔猪的生长性能和消化能力，降低猪的腹泻率和料肉比，增强猪健康状况。陆扬等[5](2019)在研究乳酸菌发酵饲料对育肥猪生长性能、肉品质的影响及其机理的试验中发现，与对照组相比，试验组育肥猪的背最长肌和肉色评分显著增加，背最长肌肉剪切力显著降低，试验组血清谷胱甘肽还原酶活性有升高趋势，肥育猪饲料中添加5%发酵饲料原料可改善猪肉品质。张铮等[6](2019)在研究复合菌发酵饲料对生长育肥猪结肠发酵、结肠茹膜与结肠内容物菌群组成的影响的试验中发现，饲喂发酵饲料显著提高了猪结肠黏膜中魏斯菌属和柔嫩梭菌属的相对丰度，提高了结肠内容物中魏斯菌属、Subdoligranulum菌属相对丰度，显著提高了结肠内容物中的丁酸水平，饲喂复合菌发酵饲料可在一定程度上影响育肥猪结肠中细菌菌群的组成，促进丁酸生成，对肠道健康具有改善作用。陈炳钿等[7](2018)研究发现，在饲粮中添加1%的微生物发酵饲料添加剂能够提高生长猪生长性能，改善肠道微生物菌群和提高饲料利用率。可见，在日粮中添加发酵饲料可提高仔猪、生长育肥猪的日采食量和日增重，降低料肉比，同时，还可降低发病率，改善肉质，提高经济效益。

2.2 发酵饲料在家禽饲料中的应用

崔卫涛等[8](2018)在研究生物发酵饲料对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响的试验中发现，在基础日粮中添加4%发酵棕搁粕的混合饲料作为试验组，试验第45天，试验组较对照组平均日产蛋重提高6.62%，料蛋比降低4.56%，相比对照组，试验组蛋白高度、哈氏单位分别增加9.56%和6.31%，差异显著，试验组蛋黄颜色等级高于对照组，差异极显著。因此，在蛋鸡日粮中添加发酵棕搁粕可提高其平均日产蛋重、哈氏单位，增加蛋白高度，提升蛋黄颜色等级、蛋鸡产蛋性能和蛋品质量。刘艳玲等[9](2019)试验研究发酵饲料对蛋鸡舍内二氧化碳、一氧化碳、一氧化二氮、氨气、甲烷、水汽浓度的影响，结果表明，应用发酵饲料能够改善舍内空气质量，提高鸡蛋品质，减少粪便中营养物质的排出，有利于减排和健康生产。夏圣奎等[10](2019)在研究发酵饲料对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质、粪便成分等影响的试验中发现，在基础日粮中额外添加2.5%发酵饲料，与对照组相比，试验能延缓产蛋率和破蛋率下降幅度，降低次蛋率和死淘率，试验组蛋壳厚度提高，蛋壳强度、蛋白高度、哈夫单位分别提高6.19%、5.11%、4.19%，试验组粪便中粗蛋白、粗灰分、粗纤维、钙含量分别降低3.04%、16.42%、19.53%、31.66%，蛋鸡生产中应用发酵饲料能提高生产性能，改善鸡蛋品质，降低粪便中营养成分含量，提高养殖效益。曲浩杰等[11](2019)研究发现，以湿料基础发酵饲料为100%，肉鸡饲喂风干发酵饲料粗蛋白、干物质、能量真实利用率以及真实代谢能水平相对增加0.3%、0.2%、0.4%和1.3%；发酵饲料湿喂或风干饲喂均不影响肉鸭对粗蛋白的利用率，以湿料基础为100%，肉鸭饲喂风干发酵饲料，粗蛋白、干物质、能量真实利用率分别提高了1.3%、4.6%、0.1%，真实代谢能相对增加了0.9%。牛自康等(2020)在研究不同添加量的发酵饲料对1-55日龄肉鹅生长性能、血清生化指标及免疫指标的影响的实验中发现，在血清生化指标方面，与对照组相比，2.5%组血清中碱性磷酸酶(AKP)和酸性磷酸酶(ACP)活性以及甘油三酷(TG)含量差异不显著；5.0%和7.5%组的血清中AKP和ACP活性以及TG含量显著降低，血清AKP活性分别降低了55.48%和59.59%，血清ACP活性分别降低了37.28%和43.79%，血清TG含量分别降低了30.25%和16.67%；综合各项指标可见，与基础饲粮相比，添加发酵饲料的试验饲粮能提高1-55日龄肉鹅生长性能，且能增强免疫力；添加7.5%发酵饲料的饲喂效果优于添加2.5%和5.0%发酵饲料。骆延波等[12](2015)在探讨发酵饲料对枫叶鸭的生长速度、饲料转化率和死亡率等的影响的试验中发现，添加0.1%菌种的发酵饲料能促进肉鸭增重，提高饲料报酬，降低死亡率。可见，在蛋鸡、肉鸡、鸭和鹅等家禽饲养中，使用发酵饲料可提高家禽生产性能、产蛋性能和饲料利用率，降低死亡率等。

3 展望

我国发酵饲料整体研究和产业化水平还有待提高，在产品质量标准、产品质量以及应用效果方面受菌种、制备工艺和饲喂方式的影响很大，且在生产中存在原料、菌种安全性等诸多问题。目前，发酵饲料的应用方面还欠缺统一的生产规范以及质量标准，在生产中严格执行饲料相关法律法规是确保发酵饲料的健康发展的有力保障。随着研究的深入，发酵饲料的生产也会向着规范、安全、绿色的方法发展，为畜牧业可持续发展发挥重要作用。