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75°白酒的“杀菌消毒”功能到底如何

2020-02-20 04:37:05 《齐鲁周刊》 2020年3期

于瑞

新冠病毒的抗战正在如火如荼,医用酒精的消杀作用得到防疫专家认可。那么,为何75%±5%(V/V)的医用酒精对新型冠状病毒有消杀作用?75%vol的高度白酒能具备医用酒精的杀菌消毒功能吗?

75%±5%(V/V),医用酒精最强“消杀区间”

针对正在肆虐的新型冠状病毒,国家卫健委高级专家组成员李兰娟院士曾明确指出,75%±5%(V/V)的医用酒精对其有消杀作用。同时,防疫专家也指出,低于这个度数的酒精,不能杀死这个新型冠状病毒。

酒精的学名乙醇,是乙醇与水的混合液体。其度数是对乙醇在这种混合液体中的占比的表述。医用酒精瓶标上标注酒精度常用符号为“××%V/V”,白酒瓶标上标注酒精度常用单位符号为“××%vol”,两者所表达的内容和意义相同。只是不同行业的使用习惯或者要求不同。

通常,能够买到的酒精产品必须在包装上明确标明:原料(食用酒精或乙醇)、度数、产地,制造者名称等信息。

醫用酒精是指医学上使用的酒精,常见的为95%(V/V)和75%(V/V)。

其中,95%(V/V)的医用酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用。而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。75%(V/V)的酒精用于普通消毒。

医用消毒酒精的度数区间之所以在75%±5%(V/V)之间,这是因为在这一区间酒精具有最强的穿透力,能够进入细菌和病毒体内,通过脱水将其体内的蛋白质凝固,从而将其杀死。而高于这一区间,酒精会在细菌表面形成一层保护膜,阻止自身(即酒精)进入细菌体内,难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低,低于70%(V/V)虽可进入细菌体内,但因为刺激性较小,不能将细菌体内的蛋白质凝固,也不能将细菌彻底杀死。

但是,根据防疫专家们现阶段的研究,这一次的新型冠状病毒得到了更高级的进化,具有“传播力强、传播速度快,致死率低”的特点。所以其更狡猾(病毒生命力很强大),不容易被轻易消灭,即使是用75%±5%(V/V)医用酒精也需要较长的时间(有专家说需要20-25分钟)才能将其杀死。

75%vol白酒的消杀功能和饮用时的注意事项

有人可能会产生两个疑问。一是按照传统白酒的蒸馏工艺,很难生产出来酒精度超过70%vol白酒产品,那么,为什么身边会冒出很多酒精度为75%vol的高度白酒?二是这些75%vol的高度白酒能具备医用酒精的杀菌消毒功能吗?

任何一瓶白酒,只要在市场上销售,都需要在显著位置标注酒精度,比如贵州茅台酒是53%vol,五粮液是52%vol等。这个酒精和药店里买的医用酒精中的酒精是同一种东西,学名“乙醇”,俗称“酒精”。但是,白酒中的酒精一定是食品级的。

我们来回答第一个问题:白酒企业是如何生产出75%vol的高度白酒的?

方法很简单,大致有三种。第一种是改进传统白酒的蒸馏设备,降低蒸馏温度,对酒精度为65%vol左右的白酒追加蒸馏次数,逐级提高酒精度数。第二种方法是传统白酒与高度的食用酒精混合配制,从而达到提高酒精度的目的。第三种方法是直接使用食用酒精。无论采用哪种方式,可以说,白酒企业都是可以生产出在产品质量上确保合格的75%vol±5%vol的高度白酒产品的。

那么,这种高度白酒产品的杀菌消毒效果如何?

前文已经讲到,当酒精度在75%±5%(V/V)区间时,就具备了杀菌消毒的医学功效。而至于这个酒精度是包含在医用酒精中,还是在高度白酒产品中,以及是如何获得的,其实已无关紧要。

可能有人会继续追问,75%vol的高度白酒和医用酒精的消杀功能是否完全相同?

在哲学上看,世间没有完全相同的两片树叶。但是,在科学上看,只要使用方法得当,两者的杀毒效果应该十分接近。

最后,需要注意的是,75%vol的高度白酒不能直接饮用,因为其已经进入了医用酒精的75%±5%(V/V)的“消杀区间”,具有强大的杀菌消毒功能,同样也具备了医用酒精的强刺激性,会损害到你的口腔、食道及肠胃粘膜。为了健康,千万不能直接饮用。如要饮用,需加水降度。

切记,切记,切记,加水降度!