发表在《英国医学杂志》上的一篇研究表明，从饮食中完全戒除肉类的摄入可能会轻微增加卒中的风险。

在这项研究中，英国研究人员收集了超过48 000名平均年龄为45岁，无卒中或心脏病史的男女数据。在研究的18年中，将近3 000人患有心脏病，超过1 000人患有卒中。大约500例卒中是由脑部血块引起的(缺血性卒中)，而300例是由于脑部出血(出血性卒中)引起的。研究人员发现，尽管素食者患心脏病的风险降低了22%，但他们患卒中的风险却提高了20%。同时，只吃鱼而不吃其他肉类的人(心脏病患者)患心脏病的风险降低了13%，而卒中的风险却没有增加。

研究人员说，素食患心脏病的风险降低至可能部分归因于体质量减轻、血压降低、胆固醇降低以及糖尿病发生率降低。不过证据表明，胆固醇水平过低可能与出血性卒中的较高风险有关。她补充说，素食主义者所缺少的某些营养素，例如维生素B12，它只能从动物性食物中天然获得。

研究人员说，素食者需要注意从饮食和补品中获取某些营养素，例如维生素B12、维生素D和omega-3脂肪酸，这些营养素摄入不足可能会增加某些健康问题的风险。