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四季药膳——冬季健脾益气食疗药膳

2020-02-10

家庭医药 2020年1期
关键词:甘温生津铁棍

春夏秋冬,四季轮回。中医讲阴阳,论五行,十分重视气候变化对人体健康的影响,提倡遵照四季五补的理论,来指导人们饮食用膳,就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目,每期针对当季高发病症推荐适宜药膳,帮助大家平衡阴阳,远离疾患。

金银山桃枣鸡汤

食材:金虫草5 0克,银杏仁30粒(约60克),铁棍山药150克,核桃仁1 0 0克,红枣6枚,生姜3片,黄母鸡1只(约1250克)。

做法:先將黄母鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;金虫草用清水浸泡30分钟后洗净;银杏仁放入沸水中稍焯,捞出去掉种皮及胚芽;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的核桃仁、生姜片一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。

功用:金虫草性味甘温,善于补肺益肾,现代药理研究表明,它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用;银杏仁性味甘苦涩平,长于敛肺定喘、止带缩尿;怀山药性味甘平,善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;核桃仁性味甘温,功善补肾、温肺、润肠;搭配性味甘温,功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡,佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温润,不燥不腻,有良好的补益脾肺、益气养血、补肾益精、养心安神等作用,适宜于一般人群服食,尤宜于脾肺肾三脏不足者的调理。

山荸金蔗羊肉汤

食材:铁棍山药150克,荸荠6只,胡萝卜1根,甘蔗250克,羊肉1000克。

做法:先将羊肉洗净,斩块,放进加有橘叶或陈皮的沸水中稍焯,捞出冲洗干净;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;荸荠削皮,洗净,对半切开;胡萝卜削皮,洗净,滚刀切厚块;甘蔗洗净,斩成约5厘米段,再破成小条块。然后,把所有备好的食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。

功用:怀山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;荸荠(马蹄)性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;胡萝卜性味甘辛平,功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳;甘蔗性味甘寒,善能清热生津,润燥和中,解毒;搭配性味甘热,功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉。

诸物合烹,味道鲜美,汤性平和滋润,补而不腻,有良好的健脾益气、润肺化痰、养胃生津、补益肝肾、养血润燥等作用,适宜于一般人群服食。

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