林江

胆囊炎是较常见的疾病，发病率较高。根据临床表现，可将其划分为急性胆囊炎和慢性胆囊炎，常与胆石症合并存在。大部分患者知道，胆囊炎的发生与饮食有一定的关系，因此生活中需要忌口。但对于哪些食物不能吃这个问题，很多患者都感到迷茫，今天就来具体讲讲。

1.避免摄入易产生气体的食物及粗纤维食物。易产生气体的食物包括洋葱、生葱、生蒜、生白萝卜等，粗纤维食物包括番薯、荞麦、燕麦、木薯、玉米、芹菜、香椿、黄花菜、大蒜苗、橄榄、槟榔、红枣、海藻、芥菜、牛皮菜、柿子、木耳、海带等。胆囊炎患者极易出现胃部胀气，进而加重病情。而粗纤维食物的摄入，会刺激胆囊促使其产生过多的缩胆囊素，让胆囊处于强烈收缩状态，从而诱发绞痛。

2.避免摄入刺激性食物。胆囊炎属于消化道疾病，辛辣刺激性食物极易引起患者胃、十二指肠分泌物增加，进而加速缩胆囊素产生及胆道括约肌痉挛，阻碍胆汁排出，引起胆囊绞痛。因此，在日常生活中患者应避免摄入浓茶、烈酒、咸菜、豆瓣酱、胡椒、花椒、芥末、辣椒、咖喱等辛辣刺激食物。同时，患者还要注意饮食卫生，避免肠道寄生虫或者细菌感染加重病症。

3.避免摄入高胆固醇、高脂肪类食物。高胆固醇食物会促使患者胆囊分泌大量胆汁，加速代谢，进而导致胆结石的发生。因此，在日常生活中，患者应限制羊肝、猪肚、猪心、鸡鸭内脏、猪腰、猪肝、猪脑、牛脑、牛肝等高胆固醇食物的摄入，以减少胆结石的发生率。

脂肪消耗需要大量的胆汁支持，而患者胆囊急剧收缩时会产生较为剧烈的绞痛及恶心、呕吐等症状。特别是慢性胆囊炎患者，在大量食用高脂肪食物之后，会出现腹胀、厌食油腻、嗳气等消化不良症状，同时伴随隐痛。因此，日常生活中胆囊炎患者应严格控制每天脂肪摄入量，尽量避免摄入猪油、黄油、动物性奶油及奶油蛋糕、肥猪肉、肥羊肉等动物性脂肪，并适当调整脂肪在一日三餐或多餐中的均匀度，最大限度降低脂肪对自身病症刺激。

同时，患者应避免选择煎炸、烧烤等食物烹饪方式，优先选择蒸、氽、煮、卤、炖、焖、烩等烹调方法，以便最大限度减少食物对胆囊的反复刺激。

4 .避免摄入酸性食物和糖。酸性食物的摄入会刺激胆囊炎患者胃、十二指肠运动，进而引起胆囊收缩，增加胆囊部绞痛。而糖类会刺激胆囊炎患者胰岛β-细胞，促使其分泌胰岛素。患者机体内胰岛素的增加，可诱发胆固醇上升，而胆汁内过饱和的胆固醇也会加速胆结石形成，加重病症。因此，日常生活中患者应避免摄入柠檬、杨梅、食醋、橙子、草莓、猕猴桃、青苹果等酸性食物及白糖、红糖、黑糖等糖类。除此之外，过冷或过热的食物均会引发患者胆道括约肌痉挛，进而促使胆囊区域绞痛。因此，在日常生活中，膽囊炎患者还要避免摄入冰镇咖啡、冰镇饮料、冰激凌等温度过低食物或者火锅、刚出炉的包子等温度过高的食物。

在胆囊炎急性发作期，为了给胆囊充足的休息时间、空间，患者应禁止饮食，适量饮水。此时，患者机体内营养主要由静脉补充。在急性突发疼痛症状减轻之后，患者可以根据自身病情，在医护人员的指导下，调配饮食：可以选择藕粉、黑米紫薯汤、小米汤等清淡流质食物，或者芹菜汁、苹果汁、橘子汁、黄桃汁、百香果汁等低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物流质食物。在急性胆囊炎病情进一步好转后，患者可选择蛋花汤、稠米汤、肉汤、牛奶、豆腐、奶酪、酸奶、米粥、蒸蛋羹等低脂半流质食物。同时，患者可注意适量增加蛋白质的摄入，有针对性地选择蛋清、瘦肉、鱼虾及豆制品。