李寻 朱剑

2020年11月12日上午，李寻访酒团队参观、考察了位于河北衡水的衡水老白干酒厂。从酒厂考察出来，在桃城区的衡水老白干酒厂老店买老白干酒。店里酒品琳琅满目，初看有一两百种之多，一时之间不知该怎么选择。店里一位女士说其实也好办，你们要什么价位的酒，要多少度的？我给你们推荐。我们说要中高档价位、能代表衡水老白干风格特征的酒。然后她就给我们推荐了两款酒，一款是67度原浆原液18年，一款是67度原浆原液8年。柜台上这两款酒的旁边摆放的是老白干古法20年，女士说这两款酒性价比比古法20年更好，而且是原浆酒，你们一喝就能比较出它们之间的差别。

这两款67度原浆原液酒的包装大小不一样，瓶身上用草书写着汉字六十七度几个字，很有特点。18年是750毫升装，8年是375毫升装，都是整箱起卖。看起来，8年这款酒更像是针对想品尝老白干酒的一个入门级品鉴酒。

之所以品鉴这两款酒，是要比较衡水老白干的酒龄差，看看不同酒龄的酒到底有何不同，是不是一下子就能区分出来。

来看具体的感官体验。

从闻香上来看，原浆原液18年有明显的发酵香气，有点像烤红薯的香气，也能闻到衡水老白干的典型香气：枣花香；原浆原液8年更偏重于汾酒的清香，或者说主体香就是清香，有果香气。

从颜色上来看，原浆原液18年颜色微黄，原浆原液8年的颜色是清亮的。

口感上，两款酒有差别，原浆原液18年醇厚、柔顺，回味特别长；原浆原液8年相对来说单薄一些。说其单薄，是对比原浆原液18年來说的，实际上它的口感也比较丰富，只是不如原浆原液18年那么浑厚。当然，如果放开喝，我会选择原浆原液18年。

喝感上的差别要大于口感的差别，原浆原液18年下酒比较顺畅，原浆原液8年则有明显的涩感。

价格上，以500毫升来算，原浆原液18年的价格是原浆原液8年的一倍。

总的来说，这两款衡水老白干的原浆原液都是比较好的酒，度数高，耐储存，有存放价值。它们的凛冽感也是我非常喜欢的北方白酒的类型：老白干、烧刀子，这才是中国白酒真正的精神之一。Ω