崔江红 胡佩

当今，慢性病已成为威胁国人健康的主要“杀手”。其发病率和死亡率呈现出快速上升的趋势，这主要与生活习惯和生存环境有关。一直以来“民以食为天”，人们的生活离不开息息相关的日常饮食，越来越多的人开始注重如何“吃得科学、吃得健康”。各种“饮食经”纷纷出现：粗茶淡饭、燕窝鱼翅、定时定量、少食多餐……“会吃”的人吃出了健康，“不会吃”的人吃出了各种疾病，甚至“吃”掉了性命。那么，如何合理安排一日三餐的膳食和营养搭配呢？各种食物的营养特点、烹饪方式、合理搭配是怎样的？冬天来了，新春佳节到了，如何进补调养身体而不至累及肠胃呢？这些都是人们关心的話题。

如今医疗水平日益提高，如果大家能注重健康生活方式，并在饮食上注意摄入平衡膳食，使身体能吸收到合理搭配的营养成分，不得或晚得慢性病的几率会大为提高，生活也会更加幸福。为此，本期《特别策划》栏目特邀营养膳食领域诸多专家为读者们科普健康饮食养生方面的相关知识，使读者们更加了解食物的特点及合理搭配膳食以防疾除病，敬请阅读！