河南师范大学生命科学学院 何雯雯

牛膝(Achyranthes bidentata Blume）苋科牛膝属多年生草本植物，以干燥根入药，是我国传统的大宗中药材之一，具有极高的药用价值。主要产地在河南、山东、内蒙古、江苏、四川等地，其中以河南怀庆府一带生产的牛膝药效较好而且历史悠久，被称为道地药材“怀牛膝”，是著名的“四大怀药”之一。

1 牛膝的化学成分

牛膝中的皂苷类、甾酮类属于牛膝的主要药用物质，一直备受不同领域学者的关注，同时也有不少学者对牛膝中的黄酮类、生物碱类和微量元素进行研究。

1.1 皂苷类

研究表明，牛膝中含有多种皂苷类成分，付国辉等[1]探究了三种商品等级牛膝中齐墩果酸的差异，使用高效液相色谱法对来自6 个省市的不同商品等级牛膝药材中齐墩果酸进行测算，结果发现齐墩果酸含量在不同等级牛膝药材中有所差异，其中在牛膝一等品中最高，二等品中居中，三等品最低，该结果表明牛膝中齐墩果酸含量的不同可以为区分不同级别的牛膝药材提供依据。

1.2 甾酮类

蜕皮甾酮和牛膝甾酮是牛膝的两种首要甾酮类化合物，这两种甾酮由相同的原子组成，互为同分异构体，赵会丽等[2]对牛膝95%的乙醇提取液采取多种柱色谱方法和制备液相色谱方法进行分离和纯化，经过实验得出的波谱数值和理化性质进行结构鉴别，最终从牛膝中分离得到五种甾酮类化合物：β- 蜕皮甾酮、25-R- 牛膝甾酮、25-S- 牛膝甾酮、水龙骨甾酮和土克甾酮。

1.3 其他化合物

牛膝中还含有许多化合物，如黄酮类化合物、生物碱类化合物、尿囊素、琥珀酸和β- 谷甾醇等。

2 牛膝化学成分的提取方法

2.1 牛膝三萜皂苷的提取方法

牛膝三萜皂苷是一类较为复杂的苷类化合物，具有护肝、降脂和强心等功效。程永杰等[3]通过单因素和正交试验探究了牛膝总皂苷的提取工艺。祁乃喜等[4]优化了牛膝中齐墩果酸的提取工艺，使牛膝中三萜皂苷的提取率达到64.65%。

2.2 牛膝甾酮的提取方法

郑义哲[5]采取超临界流体对怀牛膝中的药用成分蜕皮甾酮进行提取，并用正交试验来优化和分析，结果表明蜕皮甾酮的最佳提取条件为超临界提取时长26min，最佳乙醇浓度65%，最适液料比12∶1，最终怀牛膝蜕皮甾酮的平均提取含量为0.7471mg/g，该法在便于实际操作的同时保证了产量。

2.3 牛膝多糖的提取方法

提取牛膝多糖的方法主要有微波提取法、热水浸提法、蒸汽爆破法等。郭宁等[6]使用微波协助提取法与热水浸提法，提取并测量怀牛膝茎叶中的多糖含量。易军鹏等[7]把牛膝多糖的抗氧化活性作为考察指标，采用单因素和响应面分析法探究了牛膝多糖的提取方法，该研究为牛膝多糖的高效大量生产提供了方法，促进了牛膝多糖的工业化生产进程。

3 牛膝的品质评价及应用前景

我国药典2015 版在对牛膝的质量控制上仅限于显微鉴定、β- 蜕皮甾酮的薄层色谱鉴定和高效液相色谱鉴定等方法，不能全面、系统地反映药材品质。所以需要对牛膝进行品质评价。

3.1 品质评价

齐丹等[8]对不同播期条件下怀牛膝的产量和品质进行研究，在理论和技术上对怀牛膝的高产优质栽培给予了一些支持。据报道王迎迎等[9]通过按期取风筝棵、白牛膝、蒙古牛膝和核桃纹的样品并对它们的主根长度、粗细程度、根的干重、产量和齐墩果酸含量进行测量分析，最终发现风筝棵的品性最好，该实验为牛膝品种的大量种植和提高牛膝种植产量提供依据。

3.2 应用前景

牛膝虽药用价值高，但其在全国的知名度和年需求量并不高。怀牛膝作为知名的“四大怀药”之一，其需求量远低于同属四大怀药的山药、地黄和菊花。此外，牛膝在市场上多以饮片形式进行销售，中成药种类较少。因此，提高牛膝的药材品质，改善牛膝有效成分的提取技术，对于打开牛膝的应用市场非常重要。