贾 晨

(西安翻译学院工程技术学院，陕西 西安 710105)

1 中国地理标志产品—富平柿饼

陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600～1200m，是世界著名的柿饼之乡，富平县属于丘陵地形，冬季寒冷，夏季炎热且昼夜温差大，每年500mm的降雨量，平缓的地形，肥沃的土壤，充足的阳光，最为柿子适合生长的优质环境。富平柿饼种植历史久远，汉时期就有栽植的习惯。据记载，明朝时期，富平柿饼的生产技术非常成熟，并进贡于朝廷。

近年来，随着互联网的飞速发展以及国家政府农业扶贫的大力宣传，富平柿饼在全国范围内已家喻户晓。现在市场上最常见的富平柿饼则被称为“吊柿饼”。富平柿饼是以地方生产的传统柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗和剥皮后，在阳光下搓揉、成形、定型等多道精细工序制成的。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。熟透的柿子经过太阳晾晒干燥后，挂在专有的架子上，散发着淡淡的果香，宛如橙色的窗帘。“富平柿饼”之所以这么好吃，主要归为软、甜、糯、大、无核等5种特性。柿子肉软而糯，吃在嘴里，甜在心里。

现如今，由于政府对农业发展的大力支持，为确保富平柿饼的市场，富平柿饼的栽培面积正逐年增加，产量也在增加。而曾经传统的农民手工劳动者，为了解决柿子加工和保存时的卫生和技术上的问题，也正逐步取代为柿饼加工企业。

2 手工柿饼的重要原料

富平尖柿，是形成柿饼的重要原料，也是现在常见的一种种植品种，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等人为或者是工厂加工所形成，加工过程中不但好吃而且可欣赏，一排排的宛如一棵棵的柳树随风飘摇，可谓是色香味俱全，老人小孩都可以食用，更何况其尖柿是出于柿子中的优良品种，更是制造柿饼的优良原料。

其尖柿子的微量元素富含14种，称之为其柿子中的优良品种一点都不夸张，其中含量钙为百含量的，富含维生素，氨基酸等很多的营养元素。不论是处于乡村还是城市，都可以发现其尖柿柿子的存在，虽然很普遍，但是证明其原料柿非常的充足，可以丰富我们的原料来源。秋天是尖柿柿子丰收的重要时刻，不仅时间很符合大众的饮食习惯，而且营养成分和含量都很不错，是当代很多人不错的选择。

柿子历史悠久，据相关文献记载，富平在汉代就已经开始种植柿子树，到了明代时期，富平柿子的制作工艺已十分成熟，可以这样来说，柿子已经成为大家所公认的。清代时期，柿子更是大面积的耕种，并且很多人慕名来参观其尖柿的耕种。到目前，尖柿更是无人不知，无人不晓，很多农村的家门口都进行种植，可见其尖柿流传相当广泛，已经深入人心。甚至一些地方的尖柿种植，还可以到了成熟的季节进行观赏，不免也会成为最美丽的一道风景。

处于农业种植的尖柿，可以说是口感好，质润如脂，肉韧若膏，香甜爽口，是农业界中不可缺少的一部分，更是人们可以相互赠礼的一个很好的礼品，所以特别惹人们所喜欢。尖柿遍布陕西省富平市，很好地推动了富平市的农业发展。

3 当地柿子的经济发展情况

富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北黄土高原上，同时富平也是世界有名的柿子优生区，随着西部大开发以及国家扶贫政策的支持，陕西省富平县的柿子种植面积已经达到了15万亩(1hm2=15亩)，年产鲜柿14万t，加工的柿饼3万t，年产值近20亿元，柿子产业的收入占农民收入的30%，柿子产业已经成为了富平县的主导产业之一。柿子产业的发展不仅带动了富平的经济，也吸引更多的农户加入进来，使合作社不断壮大，一些贫困户依靠种柿子树卖柿饼，已经脱贫。2018年富平县政府举办了中国柿产业论坛暨富平柿子节，让更多的人通过此次柿子节认识并了解到富平柿饼的魅力，也让更多的南方人尝到了北方的特色美食，这不仅仅是一次柿子节，也是让富平柿饼走出去的很好途径。

4 结论

总的来说，富平柿饼的宣传与推广，不仅仅是富平文化的发扬，也是富平柿饼作为国家地理标志保护产品的推广，更进一步发挥了富平柿饼的经济价值，促进当地农业的发展，带动当地经济的发展，使贫困家庭走上脱贫致富的道路。