☉四川省犍为县人民医院 吴秀琼

胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，卫生条件的改善，我国的胆囊结石患者是逐年增多。所以，要想远离胆囊结石的困扰，请戒掉以下饮食陋习。

1.不吃早餐

今年36岁的沈女士，从春节期间开始，右腹部会偶尔隐隐作痛，最开始以为是岔气了，但是后来越来越频繁，直到最近两个月，右上腹的痛感越来越明显，卧床休息也没办法让痛感消失，于是来到医院就诊。经过一系列的检查，被确诊患有胆囊炎和胆囊结石。医生经过询问了解到沈女士从上高中开始，为了早上多睡一会儿，就省去了吃早饭，并且这个习惯一直延续到现在。医生告诉她，她的胆囊结石很可能就和不吃早饭有关。

【解析】饮食不规律，特别是不吃早餐时，胆汁不能够规律的排出，在胆囊内停留的时间过长，水分吸收，会造成胆汁的浓缩，更容易形成胆汁淤积，为胆结石的形成提供基础。此外，长期不吃早餐使胆汁浓度增加，也有利于细菌繁殖，胆汁的成分发生变化，容易促进胆结石的形成。如果坚持吃早餐，进餐后胆囊就会收缩，帮助部分胆汁排出到肠道，用于食物的消化吸收，从而降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，降低患胆石症的危险。

2.高脂饮食

陈先生今年29岁，两年前做体检时，发现胆囊里有一个不小的结石，但因为没有任何不适症状，因而也没太在意。可在上一周，“石头”终于发威，让他腹痛难忍，入院后接受检查发现，这石头已经变成“鸡蛋”大小，医生建议手术，直接摘除胆囊。为什么这个结石长得如此快呢？原来身为某公司经理的他，整天忙于应酬，大鱼大肉，吃得都犯腻。

【解析】长期的高脂肪、高胆固醇饮食会导致身体里面的血脂水平升高，进而引发血脂异常。肝脏是代谢脂肪的主要器官，血脂过高会导致胆汁中的脂类超标，形成胆固醇结晶，胆固醇结晶从胆囊中析出，就会形成胆囊结石。此外，饮食过量可导致肥胖，肥胖可伴有糖尿病，而糖尿病常常会伴有胰岛素抵抗，导致患者胆汁淤积、脂质代谢异常；同时，胰岛素抵抗又可引发高胰岛素血症，这会促进肝脏摄取胆固醇，减少肝脏分泌胆汁酸，进而导致胆固醇浓度过高，容易形成胆囊结石。

3.长期吃素

小蔡是一个素食主义的坚定拥护者，多年来她从不吃荤，每天都是青菜加白米饭。本以为这是一种非常健康的饮食习惯，可没想到竟因此患上胆囊结石。得知自己的病情时，小蔡非常郁闷，难道自己的饮食方式错了吗？

【解析】长期低脂肪的饮食会影响机体的吸收，胆汁缺乏和营养不良都会引起胆结石。缺乏维生素E和维生素C，都可能影响胆固醇代谢从而导致胆结石的形成。荤素结合、营养均衡，才是健康的饮食习惯。

4.不爱喝水

3岁男孩辰辰，在半年前曾喊过肚子疼，但家人并没有重视。前不久，辰辰妈妈接到幼儿园的电话，说辰辰肚子又疼了，还吐黄水。家人赶紧把他送到了医院，在急诊科做了B超，被诊断为胆结石。这么小的孩子怎么会得胆结石？医生从辰辰家人那里了解到，孩子有时暴饮暴食，而且平时喝水比较少，一天喝不到一杯水，患上胆结石可能与这些有关。

【解析】机体水分摄入不足，体液就会浓缩而变得黏稠，胆汁也是如此，从而促进胆结石的形成。另一方面，随着夏天气温升高，汗液蒸发量增加，如果我们的饮水量没有随之增加，也会导致体液浓缩，从而增加胆结石的发病风险。