冯胜利 （山东省阳谷县农业综合服务中心 252300）

经过多年对基层养牛业调研、以及对当地玉米、大豆等农作物调查，发现在养牛过程中，不少养牛户在饲喂的精饲料中，经常使用霉变的饲料，使牛霉菌毒素中毒发生率日益上升，对养牛业危害非常严重，致死率高，可导致肝肾受损造成免疫力下降而继发其它疾病，给养殖户造成很大损失。

霉菌毒素种类繁多，只要合适条件就能繁衍，广泛存在于饲草料中。其中主要以黄曲霉毒素中毒为主，影响牛养殖生产发展和养牛户经济效益。防治牛霉毒素中毒从下面几个方面作一探讨。

1 霉菌毒素概况

（1）霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的饲料中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料进入动物体内，引起动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。霉菌毒素是一种存在饲料和原料中的抗营养因子，是毒素很强的霉菌次生代谢产物。在饲料的加工、运输和贮存过程中都会产生霉菌毒素，应该说世界上没有一个地方可以躲过霉菌污染的。霉菌毒素是养殖场的万病之源，是养殖场利润的隐形杀手。霉菌毒素对当今养殖中的影响已经是深入人心。（2）据统计，霉菌毒素在自然界中分布极广，种类繁多。己知的霉菌毒素有200多种，常见的毒素有：黄曲霉毒素：主要引起肝细胞变性、坏死、出血、胆管和肝细胞增生。临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神经症状等特征，很多报道证明可致癌。降低生长速度和饲料报酬。奶牛产奶量下降，影响牛奶产品质量安全。可引起犊牛直肠痉挛、脱肛。高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病暴发。影响饲料适口性，降低动物免疫力。玉米赤霉烯酮引起流产、乳房肿大、过早发情等雌激素综合征为临床特征，导致生殖内分泌平衡紊乱。单端孢霉烯族毒素：导致胃肠机能障碍，胃肠黏膜溃疡、出血、呕吐、腹泻、生长停滞，消瘦。赭曲霉毒素：引起上皮损伤坏死，最终导致肾功能下降，包括肾的解毒、排毒能力和营养滤过重吸收能力。

2 牛霉菌毒素中毒的临床症状

（1）采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代谢紊乱，营养不良，被毛粗糙，脱毛，生长迟缓，体重下降繁殖力下降：出现阴道炎症，直肠脱垂，不发情，假发情，流产，死胎等症状；（2）急性乳房炎、子宫内膜炎、蹄病等疾病的发生机率提高，传染性病原易感性增加，不明病 因增多出现腹泻稀便等症状，严重时出现血粪，牛死亡等症状；（3）所产犊牛小而不健康，奶源受到污染，检测原奶中黄曲霉毒素超标。牛普遍比较瘦弱缺乏抵抗力，精神萎靡不振，脱毛，吐草流涎，卧地不起，胀肚鼻镜干燥，母畜表现繁殖力下降，出现子宫内膜炎泌乳量减少，直肠或者子宫垂脱，不发情假发情死胎等症状，稀泻严重的便血，食欲废绝，后期死亡。

3 霉菌毒素对奶牛业的影响。

（1）饲料营养物质的影响。饲料霉变会改变饲料营养物质(维生素和氨基酸)的含量和降低能量。试验表明：含有霉菌的谷物能量损失为5%，蛋白质损失7%，而脂肪损失63%;其次，被霉菌污染的饲草、谷物和青贮散发出霉味，影响饲料的适口性，大大降低奶牛的采食量。（2）奶牛繁殖性能的影响。饲料中的霉菌毒素会引起卵巢机能性障碍，导致卵巢发育不良和激素分泌紊乱，引起奶牛不发情、发情不明显或屡配不孕。如玉米赤霉烯酮(ZEN)具有类雌激素作用，主要侵害奶牛的生殖器官而降低其繁殖性能。（3）奶牛消化系统的影响。霉菌毒素对消化道的影响不容忽视，如烟曲霉菌进入奶牛瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，导致霉菌的迅速繁殖，引起菌群失调。霉菌毒素能感染反刍动物消化道的不同部位，引起肠道出血，导致整个消化系统发生炎症，影响机体对营养物质的消化和吸收。（4）奶牛免疫系统的影响。霉菌毒素对动物的危害主要表现在免疫抑制，降低动物的抗病能力。高浓度的黄曲霉毒素能通过降低抗体效价以干扰免疫接种。赭曲霉毒素A可抑制动物免疫性能，造成体液免疫和细胞免疫障碍。（5）对奶牛生产性能的影响。大量研究表明：霉菌毒素可明显降低奶牛产奶量，影响奶牛的生产性能。将含100mg烟曲霉毒素的日粮饲喂给奶牛，试验结果发现，在产后7～70d，奶牛日产奶量显著降低，产奶量降至6kg/头，这与日采食量的降低关系密切。（6）对动物品质的影响。饲料中的霉菌毒素主要沉积在肝、肾、血液和乳汁，经尿液排出体外。研究表明：摄入大量的霉菌毒素会导致肾、肝和心脏的脂肪酸沉积。饲料中霉菌毒素含量过多，可引起牛奶中霉菌毒素超标，引发食品安全问题。近两年国内常有报道，牛奶中黄曲霉毒素超标，引发一系列食品安全、社会事件。

4 牛霉菌毒素防治措施

做好饲料管理与饲养管理工作，以防为主，以治为辅。（1）预防：主要防止饲草、饲料发霉。发现霉变饲料，将停止饲喂，可在精料中添加脱霉剂。有条件的养殖场可定期监测饲料。（2）治疗：停止饲喂霉变饲料，加速胃肠道毒物的排出，同时采用保肝和护肾方法，消炎，通肠，补液等措施。可用抗生素治疗，静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液;并配合使用肌苷等促进肾脏排毒药物，供给清洁饮水，可在饮水中添加速溶多维。