生地与熟地都是来源于玄参科植物地黄的干燥根茎，均能滋阴生津，主治阴虚津亏等诸症。但生地是被晒干了的药材，而熟地则是生地以酒、砂仁、陈皮为辅材，经反复蒸晒，使地黄内外呈黑色，油润，质地柔软黏腻才成的药材。生地味甘，苦寒，主要功效为清热凉血，养阴生津，滋阴补肾，生津止渴，常用于治疗骨蒸痨热，咽喉燥痛，痰中带血等症。常用的益胃汤、玉泉散等其中都含有生地。生地可生用、鲜用、炒炭用。清热凉血常生用、鲜用，而止血则应炒炭用。

生地制成熟地后，其药性由寒变微温，功效也发生了变化，熟地味甘，微温质润，既能补血滋阴，又能补精益髓，成了补血之要药，如熟地配以当归、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物汤”。

总之，熟地并非是生地炒熟的，而炒熟的生地也不能取代熟地，服用时应注意区别。