王建国

紫苏为唇形科植物紫苏的茎、叶、果实。药材名分别为紫苏梗、紫苏叶、紫苏子。紫苏叶为紫苏的干燥叶;紫苏梗为紫苏的干燥茎;紫苏子为紫苏的干燥成熟果实。紫苏梗理气宽中，止痛，安胎。紫苏叶解表散寒，行气和胃;用于风寒感冒咳嗽呕，妊娠呕吐，鱼蟹之毒。紫苏子降气化痰，止咳平喘，润肠通便之效。在我国，紫苏属植物分布很广，在各地均有栽培，我国华北、华中、华南、西南及台湾地区均有野生种和栽培种。主产于宁夏、四川、黑龙江、陕西、甘肃、湖北、辽宁、安徽等地。甘肃主要分布在平凉、庆阳、天水、定西等地。

1 紫苏对环境条件的要求

紫苏喜温暖湿润气候，适应性强。在温暖湿润、土壤疏松肥沃、排水良好、光照充足的环境生长旺盛。我国从南至北的广大地区均可种植。种子发芽适温为18～23℃，茎叶生长适温为20～26℃，植株在较低的温度下生长缓慢，夏季生长旺盛。开花期适宜温度是26～28℃，相对湿度75%～80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。

2 生态环境与分布

紫苏原产于中国的中南部地区，广泛分布于海拔260～2010米的北纬20～34度区域。

紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。

3 栽培技术

栽培技术包括选地整地、育苗移栽、田间管理、病虫害防治等。

3.1 选地整地施肥

选前茬作物玉米、靡谷、高粱、豆类茬为好，采取合理轮作方式，防止重茬。秋季前茬作物收获后及时深耕地，土壤封冻前耙磨整平保墒，为来年播种创造良好的土壤环境。

紫苏施肥以基肥为主，基肥要深施，结合中耕少量追施氮肥一次，巧施叶面肥。开春惊蛰后3月中下旬，亩施腐熟有机肥1000公斤，磷酸二铵15公斤，尿素5公斤，或普通过磷酸钙40～50公斤，尿素15公斤，用旋耕机深旋地一遍，达到平、匀、净、细，增强土壤保墒能力。

3.1.1 品种选择 甘肃素有种植紫苏的传统习惯，多以榨油食用为主，兼做药用。在品种选摘上要注重丰产性兼顾出油率，目前可选用陇苏1、2号及地方品种。

3.1.2 播种 4月底5月初土壤地表温度稳定在5℃播种，亩用种0.2～0.3公斤，播种方式有条播。撒播畜力浅耕后，种子撒在地表，耙磨整平即可。生产上提倡條播，确保苗全苗齐苗壮，播后20～30天出苗。

3.2 育苗移栽

3.2.1 育苗 苗床选择  选择光照充足、向阳暖和，便于灌溉、施肥、管理的地块做苗床地，搭建小拱棚。

营养土配制：选用肥沃的过筛田园土（0～20厘米耕层）7份、腐熟农家肥1份，育苗基质2份，加入过磷酸钙1.5公斤、尿素0.5公斤、辛硫磷颗粒剂500克充分拌匀后营养土就配制好了。把营养土撒入苗床，苗床做成水平面，用脚踏实以防浇水后产生裂缝，踏实后再平整1次，使苗床保持在同一水平面，浇透水待水渗完不黏时即可播种。

播种：3月中旬1平方米按6～10克用种量撒播种子，育3～4平方米可移栽1亩地，种子均匀撒播在苗床上，覆盖1～2厘米厚营养土，覆盖棚膜增温保墒，10天左右即可出苗。

3.2.2 炼苗 5月10日前后开始炼苗，头3天白天揭取棚膜，晚上覆盖，第4天开始露天炼苗，7～8天后起苗移栽定植，起苗第一天浇适量水，第二天用刀把苗床紫苏苗纵横切成6×6厘米的方块便于起苗。

3.2.3 移栽定植 4月下旬亩施腐熟有机肥1000公斤，磷酸二铵20公斤，尿素5公斤，或普通过磷酸钙40～50公斤，尿素15公斤，用1.2米宽幅地膜机械（或人工）覆膜，提温保墒等待移栽。5月中旬按照行株距80×60厘米，亩定植1400株。

3.3 田间管理

3.3.1 间苗定苗 露地直播的，6月中旬苗高10厘米左右间苗定苗，选留健康壮苗，水浇地、塬地按行株距60×60厘米，瘠薄山地按行株距50×50厘米定苗，同时中耕除草一次，缺苗地方可移栽补苗。

3.3.2 中耕除草 紫苏定苗（或定植成活）后，前期生长缓慢，注意中耕除草，前期杂草生长旺盛，要勤除草，做到有草即除，防止雨后土壤板结，勤中耕、抑制土壤蒸腾、提高土壤通透性和地温，促进紫苏早发苗，培育壮苗为丰产奠定基础。

3.4 病虫害防治

生产上，紫苏病虫害发生比较少，病害主要有枯萎病、斑枯病、锈病和白粉病;虫害主要有斜纹夜蛾、螨类、菜青虫和地下害虫。以农业防治为主，化学防治为辅，农业防治主要通过轮作倒茬，中耕除草，平衡施肥，培育壮苗、合理密植、及时排涝等措施预防;化学防治要按照绿色农产品要求，选用低毒、低残留农药。

3.4.1 斑枯病 6月份以后开始发生，危害叶子。在高温高湿、阳光不足以及种植过密、通风透光差的条件下，比较容易发病。在发病初期用80%可湿性代森锌800倍液，或者1∶1∶200波尔多液喷雾。每隔7天1次，连喷2～3次。

3.4.2 白粉病 用4%的农抗120水剂200倍液或50%加瑞农可湿性粉剂800倍液喷雾防治。

3.4.3 锈病 7月以后发生，开始发病植株基部的叶背产生黄色斑点，严重时病叶枯黄反卷脱落。发病初期用25%粉锈宁1000倍液或50%代森锌可湿性粉剂600倍液交替喷雾防治。

3.4.4 红蜘蛛 危害紫苏叶子。发生初期及早用40%乐果乳剂2000倍液喷杀。但要求在收获前半个月停止喷药，以保证药材上不留残毒。

4 采收加工

4.1 采收

紫苏采收期因用途及气候不同而异。作药用的紫苏叶、紫苏梗多在枝叶茂盛时采收;作为菜用的一般当第5茎叶片横宽10厘米以上时，即可开始摘叶。每次采摘2对叶片，以7～8月为采摘期，每株可分期采摘20～23对合格叶片，出口产品要求的标准是：叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺续损、无洞眼、无病班;紫苏叶、紫苏梗、紫苏子兼用的全苏一般在9月末至10月初，待种子成熟后全株收割运回加工。

以采收苏叶和苏梗作药材的，苏叶宜在夏秋季节采收叶或带叶小枝，阴干后收藏入药;亦可在秋季割去全株，先挂在通风处阴干，再取叶入药。苏叶以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为好。苏梗分为嫩苏梗和老苏梗，6～9月采收嫩苏梗，10月初与紫苏籽同时采收者为老苏梗。苏梗以外皮紫棕色、分枝少、香气浓者为好。

4.2 加工

作为药用紫苏，收回后及时摊在地上或悬挂通风处阴干，干后连叶捆好，抖出紫苏子。