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冬日进补肾阳虚药膳

2019-12-25赵德贵

现代养生·上半月 2019年12期
关键词:肾阳冬笋植物油

赵德贵

温肾壮阳药膳由补肾的温性药物与食物烹制而成,有补肾助阳的作用。适用于体质虚寒、肾阳不足者服用,特别对于老年人腰膝软弱、形寒肢冷、小便频数,中年人性欲低下、未老先衰有很好的保健疗效。

肾阳虚的临床表现有多个方面,如:神疲乏力、精神不振、活力低下、易疲劳;畏寒怕冷、四肢发凉、身体发沉;腰膝酸痛、腰背冷痛、筋骨萎软;性功能减退、阳痿、早泄、易患前列腺炎等;小便清长、余沥不尽、尿少或夜尿频多;听力下降或耳鸣;记忆力减退、嗜睡、多梦、自汗;易患腰痛、关节痛等;易患骨质疏松症、颈椎病、腰椎病等;虚喘气短、咳喘痰鸣;五更腹泻,或者便秘;身浮肿,腰以下尤甚,下肢水肿;小腹牵引睾丸坠胀疼痛,或阴囊收缩,遇寒则甚,遇热则缓;须发易脱落、早白;形体虚胖或羸瘦;面部色青白无光或黧黑。

肾阳虚证的临床表现可以概括为几个方面。腰膝酸软而痛是因为肾阳虚衰不能温养腰府及骨骼;男子阳痿早泄,女子宫寒不孕是由于肾阳不足,命门火衰,生殖功能减退;久泻不止,完谷不化,五更泄泻起因于命门火衰,火不生土,脾失健运;小便频数,清长,夜尿多则由于肾司二便,肾阳不足,膀胱气化障碍;浮肿,腰以下为甚,源自于水液内停,溢于肌肤;面色黧黑无泽由于肾阳极虚,浊阴弥漫肌肤;畏寒肢冷,下肢为甚则因为阳虚不能温煦肌肤;精神萎靡是阳气不足,心神无力振奋;面色白,头目眩晕由于气血运行无力,不能上荣于清窍;舌淡胖苔白,脉沉弱而迟均为阳虚之证。

阳虚体质的患者宜吃羊肉、鹿肉、泥鳅、虾、核桃仁、韭菜、桂圆、荔枝等。不宜吃过多寒凉食物,如番茄、梨、黄瓜、丝瓜、萝卜、香蕉等。

龙马童子鸡

原料:海马10克,虾仁15克,子公鸡1只(约重750克),绍酒20克,味精2克,精盐1.5克,葱白段25克,生姜1块,水淀粉15克,清汤500克。

制作过程:将子公鸡洗净,去毛、爪及内脏,放入沸水锅内焯后,剁成长方形小块,分装成7份。再将海马、虾仁一同温水洗净后泡10分钟,放在鸡肉上,加入姜块、葱段和绍酒、精盐各适量,适量清汤,上笼蒸至烂熟。鸡肉出笼后,拣去葱段、姜块,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入勺内,放入剩下的调料,撇去浮沫,入水淀粉勾芡收汁,浇在鸡肉上面即成。

功效:补气温中,壮阳填精,增强体质。

韭菜炒羊肝

原料:韭菜100克,羊肝120克,生姜5片,食盐、味精少许。

制作过程:先把韭菜洗净切段,羊肝洗净后切成0.5厘米的薄片,锅置火上烧热,加少许植物油,爆炒羊肝、生姜,至羊肝熟后加入韭菜段翻炒,韭菜熟后加入食盐、味精调味即成。佐餐食用,每日1剂,连吃10天。

功效:温阳补血,补益肝肾,适用于肝肾亏虚,冬天怕冷,四肢发凉,精神不振,尿多或遗尿,视物昏花,夜盲等症。

鹿肾羹

原料:鹿腎2个,豆豉、盐、醋、糖、酒、葱、姜各适量。

制作过程:鹿肾对半剖开,去脂膜,切片,用盐、酒腌渍片刻;锅中加植物油,待油热放入姜末、葱花爆锅,再入鹿肾片、豆豉不断翻炒至肉熟,用醋、糖等调味后即可。

功效:温水壮阳、益精补髓。

蒜爆羊肉

原料:羊肉250克,大蒜20克,薤白20克,酱油、食盐、黄酒、淀粉、白糖、麻油、植物油各适量。

制作过程:将羊肉切成大薄片,大蒜、薤白切片,与羊肉一起放入锅内,加酱油、食盐、黄酒、淀粉、白糖拌匀;锅内入油,旺火烧热后,放入上述食料,煸炒至肉熟,调汁紧裹时,淋上少许麻油即出锅。

功效:温肾壮阳,益气补精,用于体质偏寒、大便溏薄、形寒肢冷、小便清长、肾阳不足、性欲低下。

八珍火锅

原料:牡蛎、对虾、海参、鳜鱼、鸡脯、牛肉、鹿肉丸子各100克,鸽蛋50克,豆腐100克,鸡汤1000毫升,香菇50克,香菜10克,菠菜50克,料酒10克,精盐5克。

制作过程:将上述各种原料清水洗净切好、码齐,摆入盘中,火锅入鸡汤、海米,上桌点燃,沸后随意涮着吃。

功效:牡蛎性味甘、辛,有滋阴养血、化痰软坚作用;对虾性味甘、咸、温,有温补肾阳、开胃化痰之功;海参性味咸、温,有补肾益精、养血润燥之效。合治肾虚阳痿、乏力、筋骨酸软、补气养血、养颜润肤。

煨鹿尾

原料:鹿尾70克,水发白蘑200克,冬笋25克,盐、味精、料酒、姜、葱、鸡汤、水豆粉、香油、植物油各适量。

制作过程:将干鹿尾开水发胀后捞出洗净,再下锅烧10分钟捞出,煺去毛,如不易煺净,可反复再烫,直至煺净为止。再用水洗净,冷水泡30分钟,然后放入铝锅内,加水适量,用武火烧沸,文火炖熬至熟,待用。将熟鹿尾顺骨缝剁成短段;白蘑大的改成两片;冬笋切成片,用开水烫透;葱、姜块用刀拍破。将鹿尾、白蘑和冬笋用热水焯一下,除去水分。将锅内放植物油,烧至五成热时,下入葱、姜块,炸成金黄色,注入鸡汤。汤将煮干后,捞出葱、姜块,下入料酒、盐、味精、鹿尾、冬笋、白蘑,移到文火上煨5分钟后,再移到武火上煨,并用水豆粉勾芡,淋入香油即成。

功效:温肾助阳、益精、强筋骨,适用于体质虚弱、阳气不足、四肢不温、腰脊冷痛者食用。

编辑:陌漓  yangsheng_moli@sina.com

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