张学伟

回乡下老院，院里的蔷薇花开了。清一色白蔷薇，绕着墙密密匝匝，白花花一片，阵阵芳香仿佛浸透了我的五脏六腑。用南北朝时江洪的《咏蔷薇诗》表述我家老院里的蔷薇，再恰当不过：当户程蔷薇，枝叶太葳蕤。不摇香已乱，无风花自飞。

小时我身子弱，有头晕疾患。记得身体也是弱弱的母亲，一见蔷薇花开，就一脸的笑，说我们母子俩又该解嘴馋了。蔷薇花有清热去火之功效，对眩晕有奇特的治疗作用。

把蔷薇花当药吃，我是极其喜欢的。将院里鲜嫩的白蔷薇花摘下20朵，煮沸一锅水，将蔷薇花倒入，焯3秒钟后捞出，控干水分，拌上爆过的香油即可食用。

家里没有香油，也没有精盐，母亲就将棉籽油倒少许在铁锅里，加热，放入花椒，直至冒烟，起锅;将炸好的花椒油放进焯好的蔷薇花里，把大盐块擀碎，加进去少许，翻动均匀。蔷薇花的清香、花椒油的爆香，让我馋得直流口水，“药”让我吃得满口生香。食用10天，花谢了，母亲的精神渐渐地好了起来，我的头晕病也逐渐消失了。

如今，我还喜欢吃蔷薇花。一到花开，我和老公、孩子就来到老院，摘取鲜嫩的花朵。我还做了改良，把蔷薇花蒸着吃。做法是：把蔷薇花洗净，在蔷薇花上撒上面粉，不断地搅拌，把沾满面粉的花朵放笼屉上蒸15分钟，就可以吃了。蒸蔷薇有两种吃法：一种是拌上蒜泥，放醋、盐、高汤精，凉拌着吃;另一种是用炒锅爆炒，待油七成热时放入葱花、姜丝，再将蒸好的蔷薇花放入锅内炒一会儿即可。两者均是绝佳美味。

蔷薇花还有另外的吃法。

可以把蔷薇花做成粥。做法是：鲜蔷薇花6朵，糯米100克，白糖、蜂蜜适量;将蔷薇花洗净、切细，把糯米淘净放入锅中，加清水煮为稀粥，待熟时放入蔷薇花、白糖，煮至粥熟，起锅后放入蜂蜜。蔷薇花粥有清热败火、解口渴烦热等功效。

还可以做蔷薇蒸鱼。做法是：鲜蔷薇花8朵，半斤重鲫鱼1尾。将蔷薇花洗净、切细;把鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，在鱼体躯干部斜切3～5刀，放入砂锅里，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，用文火蒸15分钟;再放入洗净的蔷薇花，蒸3分钟，加高汤精、香油少许，即可食用。蔷薇蒸鱼有清热利湿作用，可治湿热泻痢、大便不爽等。

薔薇花最简单的吃法是，摘五六朵鲜蔷薇花，洗净后泡水喝，同样有清热利湿的作用。夏季，泡上一杯蔷薇花茶，加些蜂蜜，在清凉中感受甜蜜，是很惬意的事情。