贺秋

北京时间2019年10月31日，联合国教科文组织官方微博发布消息，批准66座城市加入教科文组织创意城市网络，其中扬州入选世界美食之都，这是继“联合国人居奖”“世界文化遗产”“东亚文化之都”之后，扬州获得的又一张国际名片！

联合国教科文组织创意城市网络是汇聚全球以创意作为发展基础的城市平台，创意领域包括音乐、手工艺与民间艺术、设计、电影、文学、媒体艺术及美食，目前网络成员数量达到246个。

“世界美食之都”是联合国教科文组织创意城市网络的七大主题之一。此前，联合国教科文组织授予的美食之都全球共有26个，中国有3个，分别是四川的成都、广东的顺德和中国澳门，此次扬州申报成功，成为中国第四个“世界美食之都”。

作为国务院首批公布的24座历史文化名城之一，扬州拥有2500多年的建制史。伴随着历史发展的脚步，美食已经融入了扬州这座城市的历史文化，扬州城因水而兴，美食文化因城而兴。扬州市淮扬菜资深文化理论专家王镇如说：淮扬菜的发展如同一幅历史长卷，汉隋唐宋元明清，从古说到今，每个时期都有各自的名菜，这些名菜来自于民间，经过一代又一代厨艺大师的加工和创造，又回到了民间，走向了世界。

“烟花三月下扬州”，千年古城，美景天下闻名，美食也独具魅力。文思豆腐、大煮干丝、狮子头、三丁包、蟹黄……准扬菜让无数文人骚客赞不绝口，著名诗人余光中曾称“扬州菜香，举国口馋”，著名红学家、史学家、书法家、画家冯其庸也写过“天下珍馐属扬州”，出生于扬州高邮的当代著名作家、散文家、戏剧家汪曾祺在离乡后对家乡菜魂牵梦绕——如今扬州经典美食已经占据了扬州人的餐桌，外地游客也纷至沓来，寻找他们心中的揚州味道。

据了解，扬州于2013年开始酝酿申报美食之都，并于2018年全面启动。经过几年的努力，在美食产业的带动下，2018年，到扬州欣赏美景、体验美食的国内外游客达到7044万人次，扬州美食产业收入达65亿美元，直接带动就业24.5万人。扬州美食已成为扬州走向世界的一张亮丽名片。

扬州美食在一代代的传承中，坚持守正创新，先后被行业协会授予“中国淮扬菜之乡”“国际美食之都”的荣誉称号。正如扬州市商务局局长苏爱根所言，扬州的美食文化有着深厚的历史底蕴，从汉代以来，扬州经历过三次辉煌，每一次都伴随着美食的发展，因此美食和一座城市的经济繁荣、文化繁荣密不可分。如今，再获“世界美食之都”桂冠，更是对扬州美食文化和城市文化的肯定与彰显。