邵波　吴洪林　娄强　党杰

摘 要 介绍了烟叶油分的相关内容，包括烟叶油分概述、烟叶油分档次、影响油分的主要因素、油分对烟叶质量影响、油分和烟叶等级联系等内容，分析了影响烟叶油分判定的因素，即外观、烟叶水分和感官差异等，探究了烟叶油分判断的方法，包括识别烟叶油分档次、烟叶油分判定技术等。

关键词 烟叶分级;油分把控;油分档次

中图分类号：S572 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.090

烟叶油分含量和烟叶质量之间为正相关关系，可通过烟叶油分来判断烟叶等级。准确把握烟叶油分相关内涵，熟练应用烟叶油分判定技巧，对于进一步提升烟叶纯度等级，稳定烟叶等级质量具有积极影响。

1 烟叶油分介绍

1.1 烟叶油分概述

烟叶油分主要是指烟叶内部组织细胞中存在的液体物质或半液体柔软物质。该种物质能够使烟叶外表呈现出枯燥或油润等不同的感官特点，在一定程度上能够反映烟叶中液体的贫乏或充实程度。氮化物、碳水化合物以及水溶性糖各种因素之间互为消长，能够直接对烟叶油分产生影响。此外，烟叶油分含量还会对烟叶的吃味和香气产生直接影响，烟叶油分含量高，则杂气较少、量大、刺激小、香气好。

1.2 烟叶油分档次

相关分级人员在对烟叶实施分级的过程中，主要是利用手摸、眼看相结合的方法对烟叶油分含量进行准确鉴别。结合烟叶油分状态以及相应的感官感觉，国内可以将烟叶油分分成4个档次。1）少：烟叶油分含量较少，烟叶表层缺少油润感，没有任何油性反应，不耐拉扯、韧性差。2）稍有：烟叶油分含量较少，烟叶表层存在一定油润感，有一定弹性和韧性，烟叶表层没有太明显的油性反应。3）有：存在一定油分，烟叶表层可以看出一定油润感，叶片耐撕裂，拥有良好的弹性和韧性，同时烟叶表面还存在油性反应。4）多：烟叶油分含量大，表层油润，存在明显油性反应，烟叶弹性、韧性都很强，手握再松开后能够立刻恢复，拥有良好耐撕裂性。

1.3 影响油分的主要因素

生产过程中，色度、成熟度以及部位等因素会影响烟叶油分。1）部位：烟叶下部分油分含量相对较低，烟叶中间部分的油分相对较大。2）成熟度：如果烟叶成熟度不好，则烟叶油分也相对较少，而拥有良好成熟度的烟叶油分则相对较多。3）色度：通常在色度较差条件下，烟叶油分含量相对较少，而烟叶色度较浓的，其烟叶油分含量也相对较多[1]。

1.4 油分对烟叶质量的影响

1）对烟叶外观的影响。烟叶油分含量较少，在相应的水分条件下，触摸烟叶会有硬脆之感，不柔软，烟叶存在过厚或过薄问题;而烟叶油分含量较大，其具有良好的韧性和弹性，在相应水分条件下，通过细致观察可以发现烟叶的色度和油润度较强，触摸有丰满、柔软以及滑腻之感。2）对烟叶理化性质的影响。烟叶油分关系到烟叶内部的碳水化合物含量，特别是水溶性糖。相关研究证明，烟叶油分含量较大，其内部糖分含量也相对较高，而不溶性氮、总氮以及盐碱等元素的含量相对较低，烟叶存在较大的施木克值，烟质量越高。此外，烟叶油分高还能提升烟叶的吸湿性。3）对烟气和烟叶质量的影响。烟叶油分还会对烟叶的香味产生一定影响。相关评价结果证明，烟叶油分含量较低，烟气具有刺激性，杂气多，香气少，烟叶质量较差。烟叶油分多，则烟气劲头相对较足，杂气少，刺激性相对较小，香气大，烟叶质感好。

1.5 油分和烟叶等级联系

油分含量高的烟叶拥有良好的吸湿性、韧性和弹性。实际工业应用状况证明，油分多的烟叶香气量多，质感好，同时还拥有较强的耐加工性，加工过程中不会产生过多碎屑;而油分少的烟叶则香气含量不足，质感差，烟叶缺少良好的耐加工性，实际加工过程中会出现大量碎屑。

烟叶油分和烟叶等级之间为正相关关系，等级高的烟叶油分主要为“有”和“多”档次，而低等级的烟叶油分则是“少”档次。其中油分为“多”等级的烟叶，相关烟叶等级是C1F、B1F、C1L、B1L。而油分为“有”等级的烟叶，相关烟叶等级是C2F、B2F、C2L、B2L、C3F、B3F、C3L、GY1、B1K、B2V、X1L、B1R、S1、CX1K、C3V、X1F、B2R。油分为“稍有”等级的烟叶，相关烟叶等级是C4F、C4L、B3L、B4F、C4L、GY2、B2K、B3V、X2L、B3R、X3F。油分为“少”等级的烟叶，相关烟叶等级是X4F、S2、B3K、X4L及CX2K。

2 烟叶油分判定的影响因素

2.1 外观因素

烟叶油分含量与其品质、部位等内容相关，进一步提高了烟叶油分判断的难度。从烟叶外观层面进行分析，烟叶中上部位存在较多油分，特别是上二棚和腰叶等区域，烟叶油分外部表现最为突出，而烟叶下部分的油分则相对较少，烟叶脚叶区域油分外观表现相对较差，烟叶油分含量少。成熟度上，结合相关研究发现，烟叶从欠成熟到成熟阶段，其随着烟叶成熟度的不断提升，烟叶油分含量也相继增加，但假熟和过熟的烟叶油分含量则相继减少，彻底成熟烟叶的油分含量相对较少，但其香气良好。色度上，烟叶油分在一定程度上和烟叶的色度之间为正相关的关系，当烟叶色度达到浓、强的状态时，其烟叶油分也相对较大，随着烟叶色度的降低，烟叶油分含量呈现逐渐递减的变化趋势。

2.2 煙叶水分

在烟叶水分含量相对较小的情况下，相关等级判别人员可以结合烟叶的色度进行判断，如果烟叶的色度较强，证明烟叶油分含量较大;烟叶色度较弱，证明烟叶油分含量少。如果烟叶内水分含量大，则可以通过观察烟叶表层亮度分析烟叶油分含量，随着烟叶亮度的增强，其油分含量相继增加;而随着亮度的减弱，烟叶油分含量减少。

2.3 感官差异

在当下的技术条件下，烟叶等级判定人员只能通过亲手触摸以及视觉感受结果作为判断的依据，因此在对烟叶进行分级过程中会出现误判情况。比如少、稍有以及有和多之间并没有太大差异，单靠手触摸或眼睛观察无法有效区分两种差异，需要结合烟叶色度、成熟度以及部位等因素进行综合判断。

3 烟叶油分判断方法

3.1 识别烟油不同档次

1）烟叶油分等级为“多”，证明烟叶发育较为充分，成熟度较好。此类烟叶用手触摸烟叶表层可以感受到颗粒感，烟叶的表面拥有良好光泽感，当握紧烟叶并松开后，其能够快速恢复。2）油分等级为“有”，烟叶叶面存在一定亮度，但光泽感一般，叶片弹性好，油润感强。3）在“稍有”等级下，烟叶生长发育不足，叶面的油性反应不突出，存在一定枯燥感，弹性稍差，有一定的空松和棘手感觉。4）“少”的等级下，烟叶发育状况不好，用手触摸叶片可以发现其存在一定干涩感，弹性差且油润感不足[2]。

3.2 烟油判定技术

1）充分考虑烟叶的色度、成熟度以及部位等影响因素。一般烟叶的中上部存在较多油分，下部油分相对较少。如果烟叶色度较浓，证明其中烟叶油分含量较大，如果烟叶的色度较差，则证明烟叶油分含量相对较少。如果烟叶拥有良好的成熟度，则证明其中油分含量也相对较大，如果烟叶的成熟度较差，证明烟叶的内部油分含量相对较少。如果烟叶成熟度较好，便会散发出一种质感好、分量充足的香气，但烟叶油分如果不是最佳的状态，则完熟状态下的烟叶油分档次是稍有。2）只有在相应的水分条件下，才能准确表现出烟叶油分。适合的水分含量对于判断烟叶油分具有重要影响，在对烟叶油分进行合理识别过程中，应该准确区分水分和烟叶油分。比如烟叶在水分含量少而油分含量多的条件下，用手触摸叶片，尽管能够感觉到柔软的触感，但叶片表面的油光呈现发亮现象。如果烟叶水分含量较多，而油分含量相对较少，手触摸叶片会发现触感较柔软，但叶片表面的光亮度相对较差。因此，需要重点关注叶片内部水分和油分之间的差异，如果烟叶油分较多，则烟叶光亮度较好，触摸存在滑腻感和润感;如果烟叶水分含量较大，在用手触摸叶片的过程中，不会产生润感。

3）准确判定相邻档次，即油分有和多、少和稍有的判定。油分多的情况下，烟叶主要是在上二棚以及腰叶部位，发育充分、成熟度好，光泽量，斑点少[3]。

4 结语

综上所述，烟叶油分能够帮助相关等级判断人员准确判断烟叶等级，在实施分级操作时，应该深入了解烟叶油分的重要作用及烟叶油分相关内容，熟练掌握烟叶油分判断技巧，综合各种元素准确判定烟叶油分，实现准确判定烟叶等级的目标。

参考文献：

[1] 张建强，刘维涓，侯英.基于稀疏表示分类和近红外光谱的烟叶自动分级研究[J].光谱学与光谱分析，2018，

38（S1）：23-24.

[2] 賓俊.广义灰色体系和无损分析技术在烟叶生产加工过程中的应用[D].长沙：湖南农业大学，2017.

[3] 马建元.基于图像处理的烤烟烟叶质量分级的关键技术研究[D].南京：南京航空航天大学，2011.

（责任编辑：赵中正）