张 坤

（河南省水产科学研究院 郑州450044 ）

加州鲈学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产于北美洲，在分类学上隶属于鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属。加州鲈鱼体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1∶3.5—4.2，头长与体长比为1∶3.2—3.4。头大且长，眼大，眼珠突出。吻长，口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致，背肉肥厚，尾柄长且高。全身灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。加州鲈鱼是典型肉食性淡水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。通过引种，我国于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年人工繁殖成功。江苏、浙江、上海、山东等地引进推广加州鲈养殖，都取得较好的经济效益。

河南省规模化养殖加州鲈始于2016年，2017年在郑州市沿黄地区等地形成面积66.7 hm2左右的加州鲈鱼连片池塘养殖区域，投放大规格鲈鱼鱼种当年养成成鱼，2018年全省发展面积133.3 hm2，2019年发展266.7 hm2，经济效益良好，养殖户热情高涨。目前主要受苗种短缺限制，否则发展势头更猛。

为了推广示范加州鲈养殖，2018年4～12月，在詹店镇吴连富养殖户池塘进行投放大规格加州鲈鱼种当年养成鱼试验，选择池塘面积1 hm2，当年收获加州鲈鱼成鱼19.3 t，单产1286.67 kg/667 m2，净利润为28.5万元，现将试验情况总结如下。

1 池塘条件

池塘位于距詹店镇政府1.5 km的黄河防洪二堤附近，选择养殖条件较好的1 hm2池塘进行试验。池塘深3.2 m，有效水深2.8 m，池底沙壤土，池底平坦，放苗前用推土机推底。水源为井水，水质符合渔业养殖用水水质标准，进排水方便。配备3 kW叶轮式增氧机4台，3kW水车式增氧机1台。

2 池塘消毒整理

完成销售后抽干池塘，晾晒约一周后推土机推池，将池底淤泥推至四周池坡，晾晒至放苗前15 d左右加水5～10 cm，用漂白粉消毒，用量为4 kg/667 m2，全池泼洒，不留死角。一周后加水至50 cm，准备放苗。

3 苗种放养

3.1 苗种来源

加州鲈鱼苗来自福建，属于台湾培育的加州鲈品种，苗种规格6 g (170 尾/kg)，放养密度为2300尾/667m2，共放养34500尾，放苗总重量为205 kg。

3.2 放苗注意事项

放苗前一天先用武昌鱼苗试水，安全后即可放苗。测量池水温度，如和鱼苗来源池水温相差3℃以上可用井水调温。

3.3 苗种运输

加州鲈鱼苗运输一般由于苗种较大，4月份水温较低，均采用液氧活鱼运输车运输，运输途中在距目的地约1h路程时，用8‰盐水消毒。

3.4 放苗

该苗种是4月12日从福建启程，经过23h左右的运输时间到达养殖户鱼池，苗种为台湾品种的加州鲈鱼苗，到达后经观察活动正常。放苗前用小水泵往活鱼车水箱中缓慢加入要放苗池塘中的池水，加水约1/3，另可加入适量葡萄糖和多维以增加其抵抗力。0.5 h后即可用水桶带水放鱼苗。

4 饲养管理

4.1 饵料选择

根据加州鲈鱼各个生长时期对营养的需要选择不同型号的颗粒饵料，鲈鱼的饵料分级，从1#～13#，要根据各个养殖时期的加州鲈鱼大小选择适宜型号的饵料，开始时每3～5d需要更换饵料型号，以后鱼越大更换时间延长，7～10d更换一次，直至养成成鱼。

4.2 投饵驯化

苗种入池第二天即可投喂，投喂前关闭临近投饵台附近的增氧机，投喂前应先敲击。4～5月份，每天投喂2次，早7∶00和下午17∶00，随着白天时间延长，早投喂时间适当提前和晚投喂时间适当延后，6～9月每天投喂3次，投喂时间以20～30min为宜。

4.3 投喂中应注意的事项

投喂应以慢-快-慢的节奏，投喂应掌握8成饱，从而降低饵料系数，减少鱼病发生。每周检查鱼体体重，根据30尾平均体重调整投饵量。投喂量占鱼体重2%～5%，根据天气、水温和吃食情况调整。

5 水质调控

4月中旬放鱼后，由于鱼苗较小，水位保持在0.5～0.7 m，利于水温升高。以后随着水温升高和鲈鱼生长逐步提高水位。到7月份以后随着水温升高和鲈鱼逐步长大，排泄物增多，逐步将水深提高至2 m以上，当水温升高至28℃以上时，水位加至2.8 m，白天采用加井水降温，提高鲈鱼食欲。养殖池每周要使用EM菌和乳酸杆菌对水质和底质进行改良，经常观察池水中的浮游动物数量，量大时要及时杀灭。

鲈鱼对水体溶解氧要求较高，溶解氧要达到5 mg/L以上，白天至少要求有一台叶轮式和一台水车式增氧机保持全天开机，起到增氧和推动池塘水形成水流的作用。

6 加强日常管理

6.1 做好巡塘和夜晚值班

坚持早、中、晚巡塘，查看水质、观察鱼情、了解摄食情况，发现问题及时处理。夜间巡塘3～5次，每2h巡塘一次，严防浮头。池中死鱼、杂草和污物应及时捞出，保持池塘清洁。

6.2 做好池塘日志

每天记录天气、气温、水温、水色、投饵时间和投饵量、加水换水量和时间，药物和生物制剂使用量及观察使用后的效果，死鱼数量和基本特征等，做到详实，有些情况要用备注详细说明。

6.3 鱼病防治

加州鲈鱼在整个养殖过程中由于预防措施得当，定期消毒，定期使用底质和水质改良剂，经常加水和换水，养殖期间没有发生严重病害，摄食良好，生长正常。

7 试验结果与分析

经过8个月左右的养殖，1 hm2共收获加州鲈鱼成鱼19.3 t，单产1286.67 kg/667 m2，产值70.41万元。饵料系数1.1，投饵共计21.25 t，使用饵料平均价格为12.4元/kg，计26.35万元。该池共放苗34500尾，放苗规格6 g左右（170尾/kg），加州鲈鱼苗价格为2.3元/尾，计7.94万元。生物制剂及各种药物4.5万元。水、电及其他杂支计3.06万元。总投入为41.85万元，产出为70.41万元，投入产出比为1:1.68，总净利润28.56万元。2018年具体销售情况见表1。

表1 销售情况表

7.1 加州鲈是河南省调整养殖品种结构，提高经济效益的优良品种，养殖效益明显，市场销量大，群众养殖积极性高。

7.2 放养大规格加州鲈苗种，每年4～5月投放，10月前即可上市，可缓解河南省加州鲈鱼成鱼市场供应紧张情况，起到调节市场的作用。

7.3 养殖加州鲈劳动强度明显小于鲤鱼养殖，全程采用膨化颗粒饵料投喂，不需要投喂部分冰鲜鱼饲料，具备在全省进行大面积推广、示范的条件。

7.4 目前，限制河南省加州鲈鱼发展的主要问题是紧缺优质加州鲈鱼苗供应，苗种贵且不容易买到，特别是大规格优质加州鲈鱼苗。另一个限制因素是加州鲈苗种种质退化严重，个别品种生长慢，饵料系数高，品质不均，养殖户不具备辨别苗种品质的能力，造成了很大损失。

7.5 加州鲈鱼成鱼养殖对池塘条件和养殖技术要求相对较高，由于不耐高温，池塘有效水深至少应在1.8 m以上，要求水质清新、溶氧高、水质偏瘦。