刘小娇

从2016年，我国就全面开展落实“营改增”政策，其中餐饮行业也进行了“营改增”的改革，“营改增”政策对于餐饮行业所造成的影响是非常大的，对于餐饮行业的收入、经营方式、发票管理、企业资产价值、企业现金流等都造成了较大的影响。所以，为了更好地促进餐饮行业的健康发展，餐饮行业要结合“营改增”带来的影响，结合餐饮行业的实际情况来制定相关的应对措施。所以本文分别对“营改增”对餐饮服务单位财务管理带来的影响以及应对措施进行以下详细的分析。

一、“营改增”对于餐饮服务单位财务管理的影响

（一）对于流转税负的影响。随着“营改增”的实施，对于餐饮服务行业的财务管理造成了较大的影响，首先对于流转税负的影响，一般情况下，餐饮服务单位所需缴纳的增值税为6%，而营业税是5%，降低了一个百分点。经过相关的计算，针对于一般纳税人，当单位的税负增值率达到88%的时候，两种税负是相同的，如果税负的增值率低于这个比例，营业税的税负是要低于增值税的税负的;如果税负的增值率高于这个比例，则营业税的税负是高于增值税的税负的。所以针对于餐饮行业来说，当增值率是高于税负平衡点的情况，“营改增”的实施是降低了其税负的。所以说，“营改增”政策的实施，在一定的范围内是能够降低餐饮服务行业的税负，提高其经营收益。

（二）对于发票管理的影响。“营改增”政策的实施，对于餐饮服务单位的发票管理也带来了影响，在“营改增”政策实施之前，单位只需要缴纳营业税，只需要给客户开具普通的发票即可。但是“营改增”政策实施之后，餐饮服务单位不仅可以开具普通发票，还可以开具专用发票。在进行增值税专用发票开具的时候，餐饮服务单位需要保证发票填写的项目内容完好，并且和实际交易一致，填写过程中不能出现字迹错误的问题，并且保证字迹工整清晰。一般纳税人在采購中所获取的发票如果要进行抵扣，必须要参考实际情况才能进行判断，一般情况下，采购环节所获取到的增值税专用发票是可以进行抵扣的。

（三）对于财务核算的影响。“营改增”政策的实施，对于餐饮服务行业的财务核算也会造成影响，餐饮服务单位在财务核算过程中，需要多考虑销项税额的抵扣情况，所以在核算过程中，更加强对成本和收入之间的细化核算工作，并且区分好不同的税务内容。比如，在财务核算过程中，财务人员要做好分类核算，结合不同的供应商以及往来人员来进行财务的分类核算。第二，财务人员要做好收入核算工作，关于增值税部分的营业额需要进行独立核算，所以会增加财务人员的核算工作量。

二、“营改增”背景下餐饮服务单位财务管理的措施

（一）改变当前的税收筹划方式。“营改增”政策实施之后，餐饮服务单位需要对当前的税务平衡点增值率大小进行改变，因为餐饮行业最主要的支出是材料的采购，如果餐饮单位所采购的材料是自产产品，可以按照发票额的13%来进行进项税额的计算，如果餐饮服务单位所购买的材料不是自产产品，则需要通过过去增值税专用发票来计算进项税额。所以，“营改增”实施之后，餐饮单位要完善购销系统，加强对采购环节的管理，保证采购的规范性。此外，餐饮单位要做好税收筹划方式的规划，从最大程度上来降低采购环节中所出现的经济损失。

（二）提高财务工作人员的专业素质。“营改增”政策实施之后，对于餐饮服务行业的财务管理带来了很大的改变，所以要保证单位的财务管理质量，必须要提高财务工作人员的专业素质，特别是“营改增”之后，需要核算销项税，要求财务人员熟悉掌握则增值税的处理工作。所以在招聘财务人员的时候，必须要提高对财务人员的专业要求，保证其能力能够符合当前的财务工作要求。此外，针对于原有的财务工作人员，要重视对其的专业培训，提高他们对于增值税进项税的抵扣处理流程认识，避免在计算进项税以及抵扣过程中出现问题。

（三）改进财务管理模式。针对于“营改增”的改革，餐饮服务单位当前的管理模式要进行改进，从而更好地提高财务管理水平。所以餐饮服务单位管理人员要重视提高自身的管理能力，对当前单位可能面临的各种经营风险、业务风险、税务风险、信息风险等进行科学合理的评估，并且结合单位的实际情况来制定解决方法，彻底做好风险防范工作，保证餐饮单位的正常经营。第二，餐饮服务单位管理人员之间要加强沟通交流，加强对国家政策的研究，加强分析当前经营存在的问题、财务管理存在的问题等等，并且从中探讨相关的解决方法。最后，餐饮服务单位管理人员要注重提高自身的财务知识水平，加强对财务相关书籍的阅读和学习，加强对优秀单位的学习，吸引别人优秀的经营经验，从而更好地促进单位的良好稳定发展。

（四）加强发票管理。“营改增”实施之后，餐饮服务单位的发票管理也受到了影响，所以要加强发票管理，在开展发票管理工作的时候，发票管理人员要按照国家最新的规定来开展工作，确保获取发票以及开具发票的合法性和正确性。在获取以及开具发票过程中，都要加强对金额的核对，保证金额的准确性。在管理过程中，工作人员要加强对有效发票管理措施的研究，在保证发票管理质量的同时提高餐饮单位的经营层次。在管理发票过程中，工作人员要做好对发票的分类管理，特别是要做好可以进行抵扣的进项税发票。为了进一步提高单位的发票管理质量，单位应当加强对专业人员的招聘，从而更好地推动单位的稳定发展。

三、结语

随着“营改增”的实施，为餐饮服务行业既带来了发展机遇又带来了挑战，所以餐饮行业要结合当前的实际情况来正确认识到“营改增”给财务管理带来的影响，并且制定相应的应对措施，从而更好地保证单位的财务管理质量，更好地促进单位的全面发展。

（作者单位：山西高河能源有限公司）