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降血脂怎么吃

2019-12-12 06:11:00 《烹调知识》 2019年12期

瑞旨

高血脂是一种常见的疾病,是人体内的脂肪出现异常导致血液中的脂类物质偏高的情况。饮食、环境和遗传等都是导致很多人患上高血脂的原因。所以,调节高血脂,要找准病因,有的放矢。

遗传因素是不可抗拒的,但是可以从环境和饮食方面下功夫,尤其是饮食。我们常说病从口入,对于高血脂患者来说,饮食管理至关重要!这类人群每日都要有计划地摄取营养,才能有效地控制血脂,调节并发症。

调节血脂总结起来就是四个字——“挑三减四”。

一、如何挑三,为我所用

1. 挑出优质蛋白

随着生活水平的提高,食肉量增多,带来了脂肪的过量摄入,久而久之,容易引起血脂升高。高血脂人群要尽量摄入脂肪含量较低的优质蛋白类食物,主要包括:乳制品、蛋类、豆制品等。

乳制品:含有豐富的优质蛋白质和维生素,同时也是天然钙质的极好来源。高血脂患者选择低脂或脱脂奶为宜。

蛋类:蛋类食物是优质蛋白的主要来源,蛋黄中含有一定量的胆固醇、卵磷脂和甜菜碱,能预防动脉粥样硬化、清除血管垃圾、减少血液中氧化自由基,对于心脑血管有益。一天一个为宜。

豆类:含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等,适合高脂血症人群经常食用。

2. 挑出膳食纤维

膳食纤维能使血清中胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白水平降低,有利于降低血液黏稠度,对高脂血症患者饮食调节有重要作用。

增加膳食纤维的摄入要保证每日主食中粗杂粮的量应占总主食量至少1/3,每天至少500 g蔬菜和200 g左右水果。

蔬菜:木耳、蘑菇、芦笋、茄子、韭菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、黄豆芽等。

水果:山楂、柚子、苹果、菠萝、葡萄、番茄、黄瓜、香蕉等。

3. 挑出健康饮品

高血脂患者血液黏度增高、血流速度减慢,促使血小板在局部沉积,易形成血栓。多饮水有利于冲淡血液,缓解血液黏稠的程度,保持体内血液循环顺畅。最好选择白开水,不能用含糖饮料代替白开水,有研究表明含糖饮料对血脂的影响或不可逆。

二、何为减四,排除隐患

1. 减少动物脂肪、动物内脏

动物内脏含高胆固醇,肥肉的脂肪含量较高,高血脂患者要少吃或者不吃这两种食物。肉类应选择鱼、虾、禽、瘦肉等。水产品尤其是深海鱼可每周食用两次,不吃鱼头、虾头和蟹黄。

高脂血症人群如果吃猪、牛、羊肉,每天只能吃50 g;如吃去皮的鸡肉和鸭肉,则可以吃到100 g;如吃鱼虾,每天可以吃150 g左右。晚餐不宜多食油腻的食物。

2. 减少甜食

高血脂人群要少吃甜食,包括蛋糕、点心、巧克力、冰淇淋等,喝牛奶、豆浆等饮品时,不要单独加糖。以免血液中的三酰甘油升高,血液黏稠度增加,促使病变加快。

3. 减少盐

食用过多食盐或高盐食品,可使血管壁弹性降低,为高脂血症并发症的发生埋下隐患。

4. 减少烟、酒

有烟酒嗜好的高脂血症患者,常因烟酒过多引起心肌梗死、脑卒中等不良后果。所以高血脂人群要减少香烟和酒,最好是戒烟戒酒。