摘要：近年来，我国的农业生产水平不断提升，农药的使用量也不断增加。农产品质量安全和民生有直接关系，受到国民的广泛关注与重视。因此，做好农产品的农药残留检测技术专项研究十分重要，是一个值得研究和探讨的问题。

关键词：农药残留;前处理;检测技术

中图分类号：S-1

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191115011

农药残留，主要是指农药使用后，在一段时期内未能被有效分解，而在农作物以及各种生物体生活的环境之中残存，主要包含了各种微量农药、各种有毒代谢物以及降解物等，是一个总称。农药残留检测，是对农药残留的种类及含量通过科学方法加以确定，为人们提供准确的科学依据。

1 农药残留检测主要特点

1.1 农药残留的特殊性所谓农药残留，是指农药很难完全分解和吸收，在其施用之后，会以直接或间接方式侵入到人体当中，造成农药在人或动物体内逐步积聚，产生急性或是慢性中毒，给生命带来严重威胁。其威胁是长期和隐性的，通常不会很快被人们所发现。为了使人们的饮食健康得到有效保护，各国均以严格的标准，对食品中农药残留量加以控制，也取得了一定的效果。

1.2 农药残留检测方法的多样性

从当前掌握的情况来看，检测分析农药的残留情况可以有很多方法。主要包括传统的检测方法和现代的检测方法。但是其基本环节是类似的，一般包括：样品的提取、样品的净化和样品的检测。

1.3 农药残留检测样品的基础性

对于熟悉的各类植物来说，由于其生长过程中吸收营养的需要，会在体内有种类多、含量低的各类农药。所以，检测农药残留时，必须要使用溶剂提取样品中的农药，以科学的净化方法消除各种干扰物，使用精密的仪器，检测和计算样品中各类农药残留结果并加以确定。在检测方面这一点是十分重要的，由此也带来了农药残留的又一个基本特征，即农药残留样品处理的基础性。

2 农药残留检测样品处理的重要性和方法

2.1 农药残留检测样品处理的重要性

食品基质的主要特点是成分十分的复杂，如果样品的净化效果不好，会有大量杂质存在。这些杂质，会对农药残留的分析造成阻碍，也对仪器自身的分辨率和重现性造成不良影响，甚至会造成仪器损坏。采用合理的样品前处理方法，会使仪器在分析时的重现性和准确度实现大幅度提高，而且可以使样品中农药进一步浓缩，即便是样品中的待测组份含量非常低，也可以达到仪器自身的最低检测限。

2.2 农药残留检测样品处理的主要方法

对检测样品进行处理，其方法的多样性主要体现在20世纪90年代之后。由于样品净化技术得到了飞速发展，许多新型前处理技术纷纷出现。其优势主要在于前处理过程变得更加简化，试剂使用量远低于传统方法，对农药待测物造成的损失小且可以取得良好的净化效果。

2.2.1 “固相萃取”技术

该技术起步较早，发展于20世纪70年代，属于样品净化手段中起步较早和应用较多的一种方法。最初始于1962年，代表性人物是Anton AH等，他们对该技术开展了首次研究，采用的吸附剂为氧化铝，有效實现了样品的净化。

2.2.2 “固相微萃取”技术该技术是以“固相萃取”技术为基础并经过一个相对简短的过程发展起来的。在这方面加拿大位于研究的前列，较有代表性的人物是Pawliszyn和Arhturhe 2位教授。他们早在20世纪80年代末，就对此进行了有效研究，并率先提出和使用了该方法，其主要优点在于简便化和自动，且能一步完成，不使用溶剂。对于农药残留检测来说，该技术主要在分析和检测食品中几种常见农药（如有机磷、有机氯、三嗪类），而且是以液体样品为主，如被人们普遍喜爱的各类果汁、葡萄酒以及蜂蜜等。

2.2.3 “凝胶渗透色谱”技术该技术属于色谱分离技术，主要依据样品中溶质分子大小不同作为依据。对预处理样品，要先通过多孔性凝胶进行固相，再以溶剂进行有效淋洗，由于凝胶孔径的大小不同，可以有效洗脱出样品中的各类大分子物质（主要是各类油脂、色素以及聚合物等），小分子的物质（主要是农药和各种污染物等）也随之被洗脱出来。凝胶渗透色谱柱的不同之处在于填充凝胶种类不同，孔径和性能也不同，也因此成为决定待测物获得不同分离净化效果的决定性因素。该方法处理迅速，应用范围广，属于农药残留分析领域中，进行快速分离和净化的重要手段[1]。

2.2.4 “QuEChERS”法

该方法原理是将固相萃取吸附剂以科学方法分散到各类提取液中，以达到吸附和提取液当中杂质的目的。在实验室中进行食品药物残留分析时应用这一技术方法较多，是一种有效的样品前处理方法，优势在于简便、快速和高效，在兽药和农药残留检测领域应用普遍。此外，在处理新鲜的水果和蔬菜样品时也有广泛应用，效果令人满意。

3 新型农药残留检测技术分析探讨

对传统农药残留检测技术来说，可谓是既有优势，也有不足。如被人们所熟知的气相（液相）色谱法、“气相（液相）色谱质谱”联用法等。主要优势在于具有较高的精确度、可以实现选择性的定量分析;其不足之处在于投入过高，过程十分复杂，对样品也会造成较大的破坏性。由于科学技术快速发展，新型技术不断出现，对于样品农药残留进行检测其效率更高，过程也变得更加简便、快速，使农药残留快速检测能够便捷进行。

3.1 色谱技术

该技术所采用的仪器检测方法如前文所述几种。因当前样品前处理技术取得飞速发展，特别是色谱柱和进样系统得到不断完善，其应用越来越广泛。以色谱-质谱联用法为例，有诸多优势，在定性和定量分析方面更具可靠性，已经成为主流研究方向。

3.2 免疫分析技术

该方法主要优势在于灵敏度高，特异性好，操作简单和材料价格低，筛选及检测迅速，成为重要的检测手段，以“酶联免疫”分析法和“化学发光酶联免疫”分析法这2种方法为例，已经应用于临床诊断等多个领域。

3.3 SERS技术

该技术优势在于分析速度快、分析时所需要的样品浓度低、无需进行样品预处理，无需破坏样品以及具有较高的灵敏度等优点。特别是在测试水溶液体系时无干扰，这些优点，使该技术得到快速发展，引起广泛关注。在这方面，王海阳等知名研究人员已经有了较大突破 [2]。

3.4 分子印迹技术

该技术属于新兴技术，主要特点是具备了特异识别功能。可以在复杂基质中，通过特异性识别和捕捉出需要分析的目标化合物，使那些待测样品中的微量农残以“分子印迹聚合物吸附”这一方法，实现有效性富集，为做好后续分析和检测打牢基础。该技术优势在于成本低廉、较容易合成，具有较高的稳定性，理化性质十分稳定，具有较强的重复性。这些优势，使其在农药检测中应用广泛，如检测磺酰脲类农药、三嗪类农药以及有机磷类的农药方面，都获得较好的应用性效果[3] 。

4 结语

综合以上所述，随着农业的发展，农药的消耗量与日俱增。农药残留引起的各种问题越来越受到人们的关注。而且，随着工业的不断发展，污染问题不断加深，污染对农业的影响也愈加严重。因此，在农作物生产过程中，需从源头控制污染问题。与此同时，一些过程更加简便、快速的检测技术逐渐被推广应用，这些技术能够在很短的时间内完成对样品的农药残留检测，可以与传统检测技术互补。研究农药残留的检测技术，对保障饮食安全、守护百姓健康具有非常重要的意义，需要我们对此高度重视，进而促进其实现进一步发展。

参考文献

[1] 邹茹冰，柳颖. 化学发光酶联免疫分析法同时检测3种有机磷农药残留[J].农药学学报，2017，19（1）：37-45.

[2]王海阳，刘燕德，张宇翔. 表面增强拉曼光谱检测脐橙果皮混合农药残留[J].农业工程学报，2017，133（2）：291-296.

[3]郑亚丽，顾丽莉. 分子印迹技术及其在农药残留检测中的研究进展[J].化工科技，2017，25（2）：70-75.

作者简介：

于清云（1988-），女，本科，农艺师。研究方向：农产品质量安全。