尼玛次吉

摘 要：民以食为天，我国是一个人口大国，也是一个农业大国，粮食生产一直是国民经济稳定发展的重要保证。在西藏地区，青稞是最主要的粮食作物，青稞的各种制品构成了西藏地区居民饮食结构的重要组成部分，因此青稞的生产直接关系到西藏地区的粮食安全。在西藏地区居民的膳食结构中，青稞制品占据了50%左右，特别是农村地区藏族群众的青稞制品摄入比例更高。如此大的需求，就必须要有稳定的供给作为保障，因此有必要对在粮食安全形势下的西藏情况供求情况进行分析和研究，以期为今后相关工作的开展提供有益借鉴。

关键词：粮食安全;西藏;青稞;供求分析

青稞种植具有非常特殊的地理位置和气候环境，西藏自治区所处的青藏高原是我国境内唯一的青稞产地，青稞成为西藏地区最主要的粮食作物，种植面积和总产量占总耕地面积和粮食总产量的60%以上。因此保障青稞种植供应，既能保障西藏地区的粮食安全，也直接关系到西藏地区居民的生活水平的提高和国民经济的可持续发展。在西藏地区，对青稞的需求已经深入到民生和农区发展的方方面面：从膳食方面来说，由青稞制成的糌粑是藏族群众最主要的事物来源;从养殖方面来说，青稞的秸秆和青稞酒糟是当地畜牧业发展必不可少的饲料来源;较为原始的物的农牧区，青稞是农民和牧民之间流通的主要商品。由此可见，保障青稞生产供给，就能够保障西藏的粮食安全。

一、西藏青稞生产情况

作为西藏地区的主要粮食作物，西藏青稞种植面积已经超过了270万亩，青稞总产量达到了70万吨，分别占西藏地区粮食种植面积和粮食总产量的60%和65%。按照2010年西藏地区的藏族居民的300万，以此计算大约每人每年拥有包括233.33千克青稞产量在内的358.97千克的粮食产量，肉食每人每年摄入40千克。国际公认的温饱线是每年人均拥有400千克的粮食，西藏地区的藏族居民基本能够达到这个标准。

二、西藏青稞需求分析

从西藏地区的青稞需求来说，可以分为刚性需求和弹性需求两个部分。所谓刚性需求是指作为口粮和种子所必须的基本需求。而弹性需求是指将青稞用于酿酒、出售和以获取利润为目的的加工等需求，弹性需求是建立在刚性需求作为基础之上的，利用满足刚性需求之外的余力而开展的需求。对西藏青稞的需求进行分析，就必须从这两方面进行研究。

1.刚性需求分析

（1）口糧部分

随着经济社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，粮食作为口粮在膳食中的比例不断下降。2010年以来，全国农村居民每年人均粮食需求大概维持在200千克左右，较2000年下降了接近50千克，城镇居民每年人居粮食需求只有75千克。在西藏地区，有数据表明，在2005年左右，西藏地区人民粮食需求大概在300千克左右，与全国农村居民平均水平相比，西藏居民的年人均粮食需求总量高出50%左右。根据最新的2018年的数据全国农民年人均粮食需求量为167千克左右，因此西藏地区居民年人均的粮食需求量为250千克左右。青稞制品在西藏居民的膳食结构中占据了50%左右，因此西藏地区青稞作为口粮年人均需求在125千克左右，按照2018年西藏344万人口计算，可以推算出青稞作为口粮每年实际需求为43万吨左右，考虑到西藏地区部分农牧地区在度量衡方面存在误差，西藏地区青稞作为口粮的刚性需求应为40万吨左右。

（2）留种部分

青稞作为西藏地区最主要的粮食作物，因此留种需求是一个非常重要的方面。由于地理和历史方面的原因，西藏地区的耕作方式与其他省市地区相比较为落后，耕作方式比较粗放，在种子的选取方面也没有进行深入研究，导致种子的质量比较低，为了保证产量，用作种子的青稞需求量仍然比较大。根据最新的数据显示，西藏青稞种植面积为270万亩，每亩用种量15千克左右，所以西藏地区青稞种子用量基本在4万吨左右。随着经济发展水平和科技水平的提高，青稞栽培技术也在不断发展，青稞留种需求会逐年减少。

加上其他的一些刚性需求，因此，当前青稞的刚性需求量为45万吨左右。

2.弹性需求分析

（1）酿酒方面

据统计，在西藏全区用青稞酿酒的农户大概有45万户左右，每户酿酒消耗的青稞每年平均115千克左右，即每年酿酒所消耗的青稞大约在5.2万吨左右。但随着人们可供选择的酒精饮料的种类越来越多，这种青稞消耗呈现着下降趋势。

（2）工业需求

青稞中含有许多有利于人体健康的成分，由青稞制作的保健品和药品在对高血糖、高血脂、高血压的防范和治疗方面有着非常明显的效果，具有较好的市场前景，已经有大约3万吨左右的青稞成为各类保健品的制作原料。由于在西藏地区青稞酿造的啤酒越来越受到人们的欢迎，作为啤酒生产的原料，每年消耗的青稞接近5万吨。因此，在工业上青稞的每年消耗量为8万吨。

总体而言，西藏地区青稞的弹性需求有13万吨左右。

三、结语

综上所述，当前西藏每年的青稞需求有58万吨左右，除了刚性和弹性需求外，许多农户还愿意每年在家存储部分粮食以应对不时之需，这部分每年大概有5万吨左右，因此西藏青稞的总产量必须要满足63万吨。就当前70万吨的青稞产量而言，是完全能够满足人们的基本需求和市场需求，还小有结余。但为了持续保障西藏粮食安全，相关方面还要不断加大科技投入、改善耕作水平、优化市场结构，不断促进西藏农业产业结构顺利转型升级。

参考文献：

[1]孙前路，康嘎拉姆.农户兼业化程度对青稞种植技术需求的影响——基于西藏30村678户入户调查数据[J].高原农业，2018，2（5）：113-119.

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